Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.


Войти
Расширенный поиск  
Страниц: 1 [2] 3 4  Все   Вниз

Автор Тема: Горчица  (Прочитано 1307 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 424
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #20 : 12.08.2017, 20:21:37
В "Магнуме" - супермаркет такой, взял упаковку охлаждённых куриных крылышек...
Заглянул в интернет за новый способ маринования...
В результате раздумий и процесса синтеза противоречивых советов докладываю:

Крылышек штук 10-11...

Для маринада:
Мёд, лучше старый, не жалко - 2 ст. ложки...
Соевый соус (чем качественнее, тем лучше) - 2 ст. ложки...
Горчица (у меня вышеуказанного приготовления) - 2 ст. ложки...
Лимонный сок - 2 ст. ложки...
Соль...
Чёрный перец - по вкусу...
Имбирь - 1/4 ч. л. ...
Тмин - щепотка, если хочется...
Мариновать час - полтора, а лучше - вчера...

В духовку на широком стеклянном лотке...
Около часа, сначала - 200 градусов, через 15 - 20 минут - до 175 - 150...

Особый изыск рецепта - никакого жира-масла кроме как из крылышек...
« Последнее редактирование: 12.08.2017, 20:23:52 от Алексей Мартынов »
Записан

Алексей 1976

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 23 317
  • Вероисповедание:
    православный
Re: Горчица
Ответ #21 : 12.08.2017, 20:25:31
Есть такое, хотя я делаю в упрощённом варианте.

Мёд, соевый соус, чёрный перец.

Великолепный получается, надо сказать, на следующий день застывший сок (соус?) в виде как бы желе...
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 424
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #22 : 12.08.2017, 20:30:56
Есть такое, хотя я делаю в упрощённом варианте.

Мёд, соевый соус, чёрный перец.

Великолепный получается, надо сказать, на следующий день застывший сок (соус?) в виде как бы желе...

Жена брезгует, но это - правильно, мне больше достанется...  ;)
На хлеб весьма вкусно положить...  :)
« Последнее редактирование: 12.08.2017, 20:34:06 от Алексей Мартынов »
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 424
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #23 : 12.08.2017, 20:32:52
Есть такое, хотя я делаю в упрощённом варианте.

Мёд, соевый соус, чёрный перец.

Великолепный получается, надо сказать, на следующий день застывший сок (соус?) в виде как бы желе...
Попробуйте имбирь добавить...
Для меня - неожиданное "вах!"...
Записан

Алексей 1976

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 23 317
  • Вероисповедание:
    православный
Re: Горчица
Ответ #24 : 12.08.2017, 20:34:33
Попробуйте имбирь добавить...
Для меня - неожиданное "вах!"...

Интересная мысль  liuks!
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 424
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #25 : 12.08.2017, 20:55:46
Интересная мысль  liuks!
И тмин, но не все любят...
Записан

Василий Вл.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7 391
  • Вероисповедание:
    Православный
    • WWW
Re: Горчица
Ответ #26 : 12.08.2017, 21:15:10
   Ох, мне нынче не до маринованных крылышек!

   Жена "недоосвоила" мясные запасы в холодильнике - вот теперь и "допожираем" их, в преддверии Успенского поста ::)

   А так-то - в горчице мы обычно печенку выдерживаем ("скотскую", но не куриную), перед тем как ее изжарить.
   Причем жарить ее надо вместе с этой же горчицей, совсем недолго, и только на сливочном масле (не на растительном, но в крайнем случае - можно на маргарине) - тогда она не пригорает, и вот то, что на сковородке получается из горчицы, жира и "печеночного сока" - это просто "Поэма для желудка !!!" :D
     
Записан

Алексей 1976

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 23 317
  • Вероисповедание:
    православный
Re: Горчица
Ответ #27 : 12.08.2017, 21:28:50
в горчице мы обычно печенку выдерживаем

В какой горчице? Это можно понимать полудесятком разных способов... Сухом порошке, домотканой, зернистой, фабричной с пряностями или без?..
Записан

Василий Вл.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7 391
  • Вероисповедание:
    Православный
    • WWW
Re: Горчица
Ответ #28 : 12.08.2017, 21:40:43
В какой горчице?
Это можно понимать полудесятком разных способов...
Сухом порошке, домотканой, зернистой, фабричной с пряностями или без?..
   В жидкой, домашнего разведения, с пряностями, описанной вот здесь:

Так-то я горчицу всегда разводил на отваре гвоздики-корицы-душистого перца, с сахаром и уксусом, а потом (когда "настоится"), еще горчичное-же масло в нее добавлял - в холодильнике такая горчица не портится в течении минимум пол-года, надо только "взбивать" ее перед употреблением, если "отстоялась".

   
Записан

Алексей 1976

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 23 317
  • Вероисповедание:
    православный
Re: Горчица
Ответ #29 : 12.08.2017, 21:51:20
Хм... неслабо  8-)

Спасибо за инфу.
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 424
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #30 : 12.08.2017, 23:02:18
Хм... неслабо  8-)

Спасибо за инфу.

Но лучше - правильная горчица, см. начало темы...  8-) ;)
Записан

Василий Вл.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7 391
  • Вероисповедание:
    Православный
    • WWW
Re: Горчица
Ответ #31 : 12.08.2017, 23:13:33
Но лучше - правильная горчица, см. начало темы...  8-) ;)
   Перефразируя Хрущева: "В этой теме есть разные рецепты горчицы. Один из них мой, а все остальные - неправильные!" :)) (шучу, конечно!)
   
Записан

Сергей Лонский

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 17 872
  • Вероисповедание:
    православный
  • Храм Иконы Божией Матери «Взыскание погибших»
Re: Горчица
Ответ #32 : 13.08.2017, 09:27:48
положить:
пять чайных ложек сахара
пять чайных ложек горчицы
щепоть соли
одну чайную ложку 4% уксуса

лимончелло не добавляете? мне тоже больше нравится самодельная, магазинная сейчас часто то кислит, то совсем не острая, пакость 
Записан
Душá нáша я́ко пти́ца избáвися от­ сѣ́ти ловя́щихъ: сѣ́ть сокруши́ся, и мы́ избáвлени бы́хомъ.
Пóмощь нáша во и́мя Гóспода, сотвóршаго нéбо и зéмлю. Пс.123:7-8

Татьяна

  • Глобальный модератор
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 52 998
  • Вероисповедание:
    православная христианка
  • На Посту!
Re: Горчица
Ответ #33 : 13.08.2017, 10:49:21
Читаю вас и слюной исхожу. Ну, нельзя же так....
Записан
«Выше закона может быть только любовь, выше правды лишь милость, а выше справедливости лишь прощение!» Святейший Патриарх Алексий II


"Я увидел, что нагромоздив перед Богом мои благочестивые подвиги, посты и молитвы, я ни разу не подумал за это время искренне о Боге" У. Джеймс

Сергей Лонский

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 17 872
  • Вероисповедание:
    православный
  • Храм Иконы Божией Матери «Взыскание погибших»
Re: Горчица
Ответ #34 : 13.08.2017, 10:51:38
Читаю вас и слюной исхожу. Ну, нельзя же так....

можно  :)

вчера попал в просак... делал чахохбили, наклал туды много моркови и сахара перебрал (он вроде как усилитель вкуса, но не вполне освоился с количеством, нужно же совсем чуть-чуть). такая пакость вышла. но съели, ничего, соевый соус и уксус нивелируют  :D
Записан
Душá нáша я́ко пти́ца избáвися от­ сѣ́ти ловя́щихъ: сѣ́ть сокруши́ся, и мы́ избáвлени бы́хомъ.
Пóмощь нáша во и́мя Гóспода, сотвóршаго нéбо и зéмлю. Пс.123:7-8

Василий Вл.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7 391
  • Вероисповедание:
    Православный
    • WWW
Re: Горчица
Ответ #35 : 13.08.2017, 12:46:24
Читаю вас и слюной исхожу. Ну, нельзя же так....
   А кто выкладывал вот такие "натюрморты": http://forum-slovo.ru/index.php?topic=30846.msg1619900#msg1619900 ("финальное" фото), а? :D - Думаете нам легче было смотреть, чем Вам читать? :))
   Ладно, потерпите немного! - Завтра, с Божьей Помощью, если и не совсем "уймемся", то хотя-бы "пластинку сменим"... (мне так кажется) :)

   Заодно ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ С ГРЯДУЩИМ ПОСТОМ !!!
   
Записан

Сергей Лонский

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 17 872
  • Вероисповедание:
    православный
  • Храм Иконы Божией Матери «Взыскание погибших»
Re: Горчица
Ответ #36 : 13.08.2017, 14:36:26
ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ С ГРЯДУЩИМ ПОСТОМ !!!

аминь! готовимся  :)
Записан
Душá нáша я́ко пти́ца избáвися от­ сѣ́ти ловя́щихъ: сѣ́ть сокруши́ся, и мы́ избáвлени бы́хомъ.
Пóмощь нáша во и́мя Гóспода, сотвóршаго нéбо и зéмлю. Пс.123:7-8

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 424
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #37 : 13.08.2017, 17:05:11
лимончелло не добавляете? мне тоже больше нравится самодельная, магазинная сейчас часто то кислит, то совсем не острая, пакость

Если Вы имеете ввиду сок лимона вместо 4% уксуса...
То надо попробовать...  ;)
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 424
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #38 : 13.08.2017, 17:08:41
   А кто выкладывал вот такие "натюрморты": http://forum-slovo.ru/index.php?topic=30846.msg1619900#msg1619900 ("финальное" фото), а? :D - Думаете нам легче было смотреть, чем Вам читать? :))
   Ладно, потерпите немного! - Завтра, с Божьей Помощью, если и не совсем "уймемся", то хотя-бы "пластинку сменим"... (мне так кажется) :)

   Заодно ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ С ГРЯДУЩИМ ПОСТОМ !!!
 

Ведь забуду спросить... И когда Успенский закончится, ведь не вспомню...

Нельзя ли сей секунд, поподробнее о говяжей печени, приготовляемой в горчице? Плиз!
А так - зарубка в форуме...  ;)
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 424
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #39 : 13.08.2017, 17:09:53
   Перефразируя Хрущева: "В этой теме есть разные рецепты горчицы. Один из них мой, а все остальные - неправильные!" :)) (шучу, конечно!)
 

 2qwp
Записан
Страниц: 1 [2] 3 4  Все   Вверх
 

Страница сгенерирована за 0.101 секунд. Запросов: 15.



Рейтинг@Mail.ru

Поддержка сайта - Кинетика