Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.


Войти
Расширенный поиск  
Страниц: 1 2 [3] 4  Все   Вниз

Автор Тема: Горчица  (Прочитано 1010 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #40 : 13.08.2017, 17:31:11
Читаю вас и слюной исхожу. Ну, нельзя же так....

Мы польщены Вашей высокой оценкой...  9qz :D
Записан

Василий Вл.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6 838
  • Вероисповедание:
    Православный
    • WWW
Re: Горчица
Ответ #41 : 13.08.2017, 21:57:37
Нельзя ли сей секунд, поподробнее о говяжьей печени, приготовляемой в горчице?
   Запросто !!!
   Печенку режем ломтями (примерно в 1 см толщины), ополаскиваем холодной водой, обильно обмазываем жидкой горчицей, складываем в любую "посудину" и убираем в холодильник, от 2-3 часов до пол-суток (наверное можно и дольше, но я просто не пробовал).
   А потом на сковородке растапливаем масло (или маргарин), и выкладываем эти ломти туда (можно добавить нашинкованый репчатый лук), посыпаем перцем и солью (хотя себе я не солю), слегка обжариваем с обоих сторон на "большом огне", а потом выливаем сюда-же всё, что оставалось в "посудине" (где выдерживали печенку), огонь ("нагрев", если плита электрическая) убавляем до "малого", плотно накрываем сковороду крышкой и еще немного типа "тушим".
   И все - можно раскладывать по тарелкам, "подливу" (какая осталась в сковородке) - деревянной лопаткой "выскабливаем", и поливаем ей сверху гарнир или саму печенку.

   У меня на весь "процесс" уходит не больше 10-15 минут, иначе печенка становится жесткой, а подлива может "усохнуть" или "прилипнуть" ко дну сковороды.

   Кстати - с куриной печенкой все точно так-же, но только выдерживать в горчице ее надо не больше 20-30 минут, иначе она станет слишком уж мягкой.

  Гарнир (если он вообще нужен) любой - например жаренная или вареная картошка, рассыпчатый "длинный" рис, любые макароны (или "макаронные изделия"), но мне больше всего нравится лопать такую печенку с густой гречневой кашей... 9qz
       
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #42 : 14.08.2017, 17:47:50
   Запросто !!!
         

Спасибо!  :)
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #43 : 04.09.2017, 18:02:21
Приготовил печень, маринованную в горчице...
Замечательно вкусно!
Рекомендую всем!...  :D
« Последнее редактирование: 04.09.2017, 18:06:18 от Алексей Мартынов »
Записан

Сергей Лонский

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 17 487
  • Вероисповедание:
    православный
  • Храм Иконы Божией Матери «Взыскание погибших»
Re: Горчица
Ответ #44 : 04.09.2017, 18:08:05
Приготовил печень, маринованную в горчице...
Замечательно вкусно!
Рекомендую всем!...  :D

уууу... да. да! 
Записан
Душá нáша я́ко пти́ца избáвися от­ сѣ́ти ловя́щихъ: сѣ́ть сокруши́ся, и мы́ избáвлени бы́хомъ.
Пóмощь нáша во и́мя Гóспода, сотвóршаго нéбо и зéмлю. Пс.123:7-8

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #45 : 04.09.2017, 18:12:43
уууу... да. да!

Если учесть мой рецепт горчицы, то обнаруживается некоторая сладость...
Нам, алмаатинцам, - привычно, а нечернозёмью, слышал, может показаться не очень...
Тогда употребляйте несладкую, да хоть магазинную...  ;)
Записан

Сергей Лонский

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 17 487
  • Вероисповедание:
    православный
  • Храм Иконы Божией Матери «Взыскание погибших»
Re: Горчица
Ответ #46 : 04.09.2017, 18:17:51
Если учесть мой рецепт горчицы, то обнаруживается некоторая сладость...

яблочного уксусу в маринад плюсом  ;)
Записан
Душá нáша я́ко пти́ца избáвися от­ сѣ́ти ловя́щихъ: сѣ́ть сокруши́ся, и мы́ избáвлени бы́хомъ.
Пóмощь нáша во и́мя Гóспода, сотвóршаго нéбо и зéмлю. Пс.123:7-8

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #47 : 04.09.2017, 18:26:22
яблочного уксусу в маринад плюсом  ;)
А к сливочному маслу (по совету жены) добавить немного подсолнечного...

P. S. Вот они, признаки успеха рецепта - улучшения... ;)
Записан

Василий Вл.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6 838
  • Вероисповедание:
    Православный
    • WWW
Re: Горчица
Ответ #48 : 04.09.2017, 19:06:05
признаки успеха рецепта - улучшения...
   Если рецепт понравился - опрокиньте по стопочке за авторов вот этой книги: sovietime.ru/trudovoe-obuchenie/domovodstvo-1959-god-skachat-sovetskij-uchebnik - сама идея мазать печенку горчицей стырена оттедова (Раздел 7) :D

   Кстати - книжка якобы женщинам адресована, но там есть такие "моменты" (типа "ремонт и перестройка дома", "закладка фруктового сада" и т.п.), что можно только вздохнуть: "Бедные советские женщины!" :))
     
« Последнее редактирование: 04.09.2017, 19:12:40 от Василий Вл. »
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #49 : 04.09.2017, 19:17:32
   Если рецепт понравился - опрокиньте по стопочке за авторов вот этой книги: sovietime.ru/trudovoe-obuchenie/domovodstvo-1959-god-skachat-sovetskij-uchebnik - сама идея мазать печенку горчицей стырена оттедова (Раздел 7) :D

   Кстати - книжка якобы женщинам адресована, но там есть такие "моменты" (типа "ремонт и перестройка дома", "закладка фруктового сада" и т.п.), что можно только вздохнуть: "Бедные советские женщины!" :))
   
Ой! А у меня пылится мамина...




В своё время, увидев в ней выкройки дамского гардероба, сконцентрировался на "Кулинарной книге" и "Кулинария" для среднего специального...
Буду читать...  2qwp
« Последнее редактирование: 04.09.2017, 19:21:59 от Алексей Мартынов »
Записан

Василий Вл.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6 838
  • Вероисповедание:
    Православный
    • WWW
Re: Горчица
Ответ #50 : 04.09.2017, 20:47:42
sovietime.ru/trudovoe-obuchenie/domovodstvo-1959-god-skachat-sovetskij-uchebnik - сама идея мазать печенку горчицей стырена оттедова (Раздел 7) :D
   Сейчас заглянул в эту самую книжку (страница 194) и хорошо посмеялся: оказывается я что-то и когда-то перепутал - горчицей там советуют смазывать говядину, а печенку надо было вымачивать в молоке !!! :)) - ну да и хрен с ним, главное что вкусно получилось (хоть и случайно) O0
   Завтра придумаю - что еще в молоко добавить, чтобы еще и в нем печенку повымачивать (надо же и это попробовать, раз уж прочитал :D
     
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #51 : 05.09.2017, 16:51:25
яблочного уксусу в маринад плюсом  ;)

Полёт фантазии - неостановим!...
Раздумываю над рецептом горчичного маринада для печени а-ля Василий Вл. ...
Базируясь на моём, семейном: уменьшаю сахар до минимума, вместо уксуса - яблочный...
 8-)
« Последнее редактирование: 05.09.2017, 18:17:28 от Алексей Мартынов »
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #52 : 05.09.2017, 16:57:03
   Сейчас заглянул в эту самую книжку (страница 194) и хорошо посмеялся: оказывается я что-то и когда-то перепутал - горчицей там советуют смазывать говядину, а печенку надо было вымачивать в молоке !!! :)) - ну да и хрен с ним, главное что вкусно получилось (хоть и случайно) O0
   Завтра придумаю - что еще в молоко добавить, чтобы еще и в нем печенку повымачивать (надо же и это попробовать, раз уж прочитал :D
   

Вот не надо отмазываться!   :D
Сей рецепт войдёт в анналы форума, как:
"Говяжья, иль иная печень à la Василий Вл." ...  ;) 2qwp
« Последнее редактирование: 05.09.2017, 18:18:46 от Алексей Мартынов »
Записан

Сергей Лонский

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 17 487
  • Вероисповедание:
    православный
  • Храм Иконы Божией Матери «Взыскание погибших»
Re: Горчица
Ответ #53 : 05.09.2017, 17:00:17
уменьшаю сахар до минимума, вместо уксуса - яблочный...

каперсов, опять же, добавить
Записан
Душá нáша я́ко пти́ца избáвися от­ сѣ́ти ловя́щихъ: сѣ́ть сокруши́ся, и мы́ избáвлени бы́хомъ.
Пóмощь нáша во и́мя Гóспода, сотвóршаго нéбо и зéмлю. Пс.123:7-8

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #54 : 05.09.2017, 17:05:04
каперсов, опять же, добавить

Некоторые и мышей едят... (С)...  :P
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #55 : 05.09.2017, 18:38:51

У-у-у!

Радость! У меня жена не любит не только:
Великолепный получается, надо сказать, на следующий день застывший сок (соус?) в виде как бы желе...

Но и:
    и вот то, что на сковородке получается из горчицы, жира и "печеночного сока" - это просто "Поэма для желудка !!!" :D

Завидуйте моим гармоничным семейным отношениям!  :P
« Последнее редактирование: 05.09.2017, 18:41:41 от Алексей Мартынов »
Записан

Сергей Лонский

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 17 487
  • Вероисповедание:
    православный
  • Храм Иконы Божией Матери «Взыскание погибших»
Re: Горчица
Ответ #56 : 05.09.2017, 20:59:36
жена щас наделала домашнего майонеза. и знаете шо вам доложу... горчицы туда перебрала! не иначе инфоволны от темы передались  O0
Записан
Душá нáша я́ко пти́ца избáвися от­ сѣ́ти ловя́щихъ: сѣ́ть сокруши́ся, и мы́ избáвлени бы́хомъ.
Пóмощь нáша во и́мя Гóспода, сотвóршаго нéбо и зéмлю. Пс.123:7-8

Василий Вл.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6 838
  • Вероисповедание:
    Православный
    • WWW
Re: Горчица
Ответ #57 : 05.09.2017, 21:11:45
Сей рецепт войдёт в анналы форума ...
    Н-е-е... - не надо в аналы - лучше кушать как обычно :))
     
Записан

Алексей Мартынов

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 936
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Горчица
Ответ #58 : 05.09.2017, 21:30:17
    Н-е-е... - не надо в аналы - лучше кушать как обычно :))
     

Тоже мысль!  :)) :)) :))
Записан

Алексей 1976

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 22 451
  • Вероисповедание:
    православный
Re: Горчица
Ответ #59 : 11.09.2017, 20:26:09
жена щас наделала домашнего майонеза. и знаете шо вам доложу... горчицы туда перебрала! не иначе инфоволны от темы передались  O0

Эх, поздно прочитал...

А между тем, майонез, креплёный дополнительной горчицей (и уксусом) является прекрасным маринадом, например, для курицы. Ну плюс ещё соль, перец, и там по вкусу травы какие или несколько ягод можжевельника (много его нельзя, он слабоядовитый, как и мускатный орех к примеру).

Намазать обречённую курицу на час, а потом в духовку. Фишка в том, что пряности теряют силу в процессе. На выходе получится приятно умеренно-пряное мясо (хотя маринад кажется едким).
Записан
Страниц: 1 2 [3] 4  Все   Вверх
 

Страница сгенерирована за 0.098 секунд. Запросов: 15.



Рейтинг@Mail.ru

Поддержка сайта - Кинетика