Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.


Войти
Расширенный поиск  
Страниц: 1 ... 18 19 20 21 22 [23] 24 25  Все   Вниз

Автор Тема: Сырая пасха (очень вкусная)  (Прочитано 36346 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Naty

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 19
  • Вероисповедание:
    православная
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #440 : 09.04.2014, 12:50:50
Елена, а по поводу третьего этапа (остудить) - тепловой обработки в этом рецепте не предусмотрено?
Записан

Калина Дмитрий

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 16 642
  • Вероисповедание:
    Православный
  • "Правительство на другой планете живет, родной"
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #441 : 09.04.2014, 13:02:15
Елена, а по поводу третьего этапа (остудить) - тепловой обработки в этом рецепте не предусмотрено?
Нет. Пасха сырая, а не заварная...
Записан

Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.

Naty

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 19
  • Вероисповедание:
    православная
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #442 : 17.04.2014, 08:17:23
Скажите, ещё вот о чем - можно ли в четверг утром-днем откинуть на марлю. И ли все вечера дожидались?
Записан

Елена

  • Елена Викторовна Тростникова
  • Совет модераторов
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 9 982
  • Вероисповедание:
    православная христианка
  • У Тихого океана
    • WWW
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #443 : 17.04.2014, 16:47:32
Так если у вас сгусток уже образовался - кто ж мешает? У меня вот. мню. еще не образовался...

Анна Маслакова

  • Учетная запись удалена пользователем
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4 362
  • Вероисповедание:
    воцерковленная православная христианка, РПЦ
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #444 : 17.04.2014, 16:50:13
У меня еще вчера стояла не шелохнувшись - не знаю чему там и стекать :) я в этом году первый раз рецепт увидела. Поэтому решила дождаться четверга - без отсебятины :)
Записан

Lara

  • Учетная запись удалена пользователем
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6 057
  • Вероисповедание:
    в поисках истины
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #445 : 17.04.2014, 21:00:55
Как должен выглядеть этот сгусток? Явно плавать сверху сыворотки?
У меня пока однородная масса, довольно плотная, с сывороткой внутри, похоже. В виде капель.
Записан
Титаник построили профессионалы, а Ковчег - любитель.
патер Браун
«Выходные!!!»- закричал мозг и унес попу попу в неизвестном направлении.
Отпускайте идиотов и клоунов из своей жизни. Цирк должен гастролировать. Фаина Раневская.
"Пуская сирокко бесится в пустыне, сады моей души всегда узорны". НСГ

Калина Дмитрий

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 16 642
  • Вероисповедание:
    Православный
  • "Правительство на другой планете живет, родной"
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #446 : 17.04.2014, 21:30:49
Как должен выглядеть этот сгусток? Явно плавать сверху сыворотки?
У меня пока однородная масса, довольно плотная, с сывороткой внутри, похоже. В виде капель.
Тоже самое. В марлю и подвесить.
Записан

Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.

Ольга С.Н.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 30 784
  • Вероисповедание:
    Православная
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #447 : 19.04.2014, 14:42:41
Как должен выглядеть этот сгусток? Явно плавать сверху сыворотки?
У меня пока однородная масса, довольно плотная, с сывороткой внутри, похоже. В виде капель.

Стекает обычно немного, так что, видимо, все идет по плану.
Записан
...для тех, кто идет снизу, идеал рыцарства — детоводитель к идеалу мученичества.

Елена

  • Елена Викторовна Тростникова
  • Совет модераторов
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 9 982
  • Вероисповедание:
    православная христианка
  • У Тихого океана
    • WWW
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #448 : 19.04.2014, 15:14:17
Я в этом году масла сознательно не положила. Точнее, полусознательно, т.к. после чина Погребения Спасителя не было сил и времени размягчать масло и вмешивать его. Но и: компоненты и так жирные, что сливки, что сметана. Вот попробуем, что получилось...

Калина Дмитрий

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 16 642
  • Вероисповедание:
    Православный
  • "Правительство на другой планете живет, родной"
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #449 : 19.04.2014, 15:20:23
Я в этом году масла сознательно не положила. Точнее, полусознательно, т.к. после чина Погребения Спасителя не было сил и времени размягчать масло и вмешивать его. Но и: компоненты и так жирные, что сливки, что сметана. Вот попробуем, что получилось...
Я после субботней литургии все сделал, как о. Константин и рекомендовал. Все очень аппетитно получилось :D
Записан

Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.

Naty

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 19
  • Вероисповедание:
    православная
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #450 : 19.04.2014, 15:43:26
А мне хотелось побыстрее в холодильник её поместить. Вчера вечером добавила масло и сахар. Сегодня заглянула - масса застыла чудесно, запах - восхитительный. Завтра будем пробовать. Сыровотки отошло  больше чем поллитра.
Записан

Елена

  • Елена Викторовна Тростникова
  • Совет модераторов
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 9 982
  • Вероисповедание:
    православная христианка
  • У Тихого океана
    • WWW
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #451 : 19.04.2014, 16:44:23
Я после субботней литургии все сделал, как о. Константин и рекомендовал. Все очень аппетитно получилось :D
Я после субботней литургии не способна уже совсем ни на что. Вот сейчас только отлежалась и теперь потихоньку продолжать приготовления - яйца красить в том числе. Я две порции снедей пасхальных свячу: одну после субботней Литургии, другую после пасхальной ночи.

shchiglinskaya

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 791
  • Вероисповедание:
    православная христианка
  • аффтырь заранее благодарит редактыря и корректырей
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #452 : 20.04.2014, 01:08:27
Елена, а по поводу третьего этапа (остудить) - тепловой обработки в этом рецепте не предусмотрено?
Я в этом году прогревала в мультиварке до 90 градусов по причине маленьких детей и боязни сальмонеллы. Жду мужа с ночной службы для дегустации. До этого делала сырую, по рецепту. Посмотрим, что дегустатор скажет.
Перед раскладыванием в формы остудила в холодильнике, потом перемешала и заложила в пасочницу. Сыворотка стекала нормально, форму вроде держит.
Записан
Господи, как хорошо, что ты есть.

shchiglinskaya

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 791
  • Вероисповедание:
    православная христианка
  • аффтырь заранее благодарит редактыря и корректырей
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #453 : 20.04.2014, 14:55:12
После прогревания вкус тот же. кто боится сальмонеллы, можно греть. Только раскладвать после охлаждения в холодильнике.
Записан
Господи, как хорошо, что ты есть.

Ирина Анатольевна

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 952
  • Вероисповедание:
    православная РПЦ МП
  • Мои четыре сыночка и лапочка дочка
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #454 : 24.04.2014, 11:47:52
Я в этом году масла сознательно не положила. Точнее, полусознательно, т.к. после чина Погребения Спасителя не было сил и времени размягчать масло и вмешивать его. Но и: компоненты и так жирные, что сливки, что сметана. Вот попробуем, что получилось...
Елена Викторовна, очень интересно, что получилось  :) . Печень у нас всем не мешало бы поберечь, ждем Вашего ответа, хотим попробовать до Вознесения еще пасху сделать  9qz
Записан
В разделе «Прошу помощи» открываю темы «от имени и по поручению» www.kakpomoch.ru

Елена

  • Елена Викторовна Тростникова
  • Совет модераторов
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 9 982
  • Вероисповедание:
    православная христианка
  • У Тихого океана
    • WWW
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #455 : 24.04.2014, 12:21:39
Оно вышло вкусно, но более скоропортящеся... Быстренько кислотца-то появилась. Ну, доели, с удовольствием.

Ирина Анатольевна

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 952
  • Вероисповедание:
    православная РПЦ МП
  • Мои четыре сыночка и лапочка дочка
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #456 : 24.04.2014, 12:27:33
Оно вышло вкусно, но более скоропортящеся... Быстренько кислотца-то появилась. Ну, доели, с удовольствием.
Ага, понятно, спасибо  :-* . У нас долго точно не задержится  :)
Записан
В разделе «Прошу помощи» открываю темы «от имени и по поручению» www.kakpomoch.ru

Ната-62

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 362
  • Вероисповедание:
    православие
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #457 : 09.05.2014, 03:52:34
 (hello)Я тоже , я тоже сотворила  по такому рецептику...

Сейчас в холодильнике стоит, отекает хорошо.
Завтра буду из формы доставать...

Делала точно  по рецепту. Получилось всё отлично по плану.

Только вот мысль пришла - обязательно ли  сырое целое яйцо класть в готовую массу, может достаточно  одного желтка?

И ещё, чтобы не переживать из-за всяких сальмонелл , можно ли куриные яйца заменить на перепелиные. Интересно, вкус не пострадает?
« Последнее редактирование: 09.05.2014, 03:54:08 от Ната-62 »
Записан

Елена

  • Елена Викторовна Тростникова
  • Совет модераторов
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 9 982
  • Вероисповедание:
    православная христианка
  • У Тихого океана
    • WWW
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #458 : 09.05.2014, 11:24:15
А перепелиные от сальмонелл больше защищены?
Насколько я знаю, мытье куриного яйца с мылом перед разбитием на 99% защищает от возможных сальмонелл.Это подтверждается исследованиями. (С утиными другая картина, но мы их и не употребляем как таковых). так что я просто приобрела рефлекс еще лет 25 назад, когда в советское время была эпидемия сальмонеллеза и в журнале "Химия и жизнь" подробно показали результаты экспериментов. если яйца не варю, а жарю яичницу или применяю в сыром виде, то мою с мылом, вытираю (или сушу) и дальше спокойна.

Ната-62

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2 362
  • Вероисповедание:
    православие
Re: Сырая пасха (очень вкусная)
Ответ #459 : 09.05.2014, 17:26:59
А перепелиные от сальмонелл больше защищены?

Известно, что перепелиные яйца сальмонеллами вообще не зарожаются
Записан
Страниц: 1 ... 18 19 20 21 22 [23] 24 25  Все   Вверх
 

Страница сгенерирована за 0.166 секунд. Запросов: 14.



Рейтинг@Mail.ru

Поддержка сайта - Кинетика