Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.


Войти
Расширенный поиск  
Страниц: 1 2 [Все]   Вниз

Автор Тема: Как красиво оформить блюдо  (Прочитано 6375 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

BORIS

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 028
  • Вероисповедание:
    Православный
Предлагаю составить свою фотокулинарную книгу для форумчан.
Открываю первую страницу.

Щука фаршированная

Записан

Баранова Екатерина

  • Глобальный модератор
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 84 410
  • Вероисповедание:
    Православная
    • WWW
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #1 : 20.05.2009, 17:10:50
Это просто издевательство!!!
Слюнки текут сами собой, как у собак Павлова
Записан
Обязанность без ЛЮБВИ делает человека раздражительным. Справедливость без ЛЮБВИ делает человека жестоким. Правда без ЛЮБВИ делает человека критиканом.
Вера без ЛЮБВИ делает человека фанатиком.


http://optina-msk.ru

Екатерина М.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 470
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #2 : 20.05.2009, 17:17:01
Вот это да!!!  Boris,  это же настоящий шедевр! Красотища невозможная!
Записан

Иринушка

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 452
  • Вероисповедание:
    православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #3 : 21.05.2009, 05:58:46
 :)

Салатик постный.

 
« Последнее редактирование: 21.05.2009, 11:07:56 от Иринушка »
Записан
Все права во вселенной принадлежат Иисусу Христу.
Пусть Вера и Надежда живут в наших сердцах, тогда Любовь будет нам дана.

Иринушка

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 452
  • Вероисповедание:
    православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #4 : 21.05.2009, 06:14:41
Карп фаршированный.
 
« Последнее редактирование: 21.05.2009, 10:53:28 от Иринушка »
Записан
Все права во вселенной принадлежат Иисусу Христу.
Пусть Вера и Надежда живут в наших сердцах, тогда Любовь будет нам дана.

Lyubava

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 850
  • Вероисповедание:
    православная
  • Неумолимые года Остановить не в нашей власти.
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #5 : 22.05.2009, 08:56:41
Салат подсолнух:

Салат семицветик,куринный с ананасом и Антипушка.

Записан
С БОГОМ!

Иринушка

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 452
  • Вероисповедание:
    православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #6 : 22.05.2009, 21:18:33
 Праздник!
Святитель Николай чудотворец,моли Бога о нас.
вот и рыбка,а украшение...да приготовте и подайте в красивой посуде.

 

« Последнее редактирование: 22.05.2009, 21:34:24 от Иринушка »
Записан
Все права во вселенной принадлежат Иисусу Христу.
Пусть Вера и Надежда живут в наших сердцах, тогда Любовь будет нам дана.

Ольга Владиславовна

  • Учетная запись удалена пользователем
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 379
    • WWW
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #7 : 22.05.2009, 21:47:13
Господа участники, имейте совесть, да?  :)) Красотища - красотищей, а рецепты где? ГДЕ РЕЦЕПТЫ, я вас спрашиваю?
Записан

Иринушка

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 452
  • Вероисповедание:
    православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #8 : 22.05.2009, 21:50:18
Господа участники, имейте совесть, да?  :)) Красотища - красотищей, а рецепты где? ГДЕ РЕЦЕПТЫ, я вас спрашиваю?
Олечка,ну уж это...не по теме.
Записан
Все права во вселенной принадлежат Иисусу Христу.
Пусть Вера и Надежда живут в наших сердцах, тогда Любовь будет нам дана.

Ольга Владиславовна

  • Учетная запись удалена пользователем
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 379
    • WWW
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #9 : 22.05.2009, 21:56:19
Олечка,ну уж это...не по теме.

Ну хоть коротенечко... а то ведь смотрю - и не понимаю - КАК?!
Ну, хоть пишите рецепты в кулинарной теме, а под фотографиями ссылку давайте, а? А то прямо китайская кухня получается: безумно вкусно, но не поймешь, из чего сделано.  :))
Записан

Екатерина М.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 470
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #10 : 22.05.2009, 22:05:41
Ну хотя бы "салатик постный" озвучьте, пожжжалуйста.... :)
Остальное уж точно для меня слишком сложно, а вот салат я бы рискнула изобразить!
Записан

Наталия Ан.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 11 794
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #11 : 22.05.2009, 23:20:38
Ух ты! Красотища и вкуснотища!  :)
Записан

Иринушка

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 452
  • Вероисповедание:
    православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #12 : 22.05.2009, 23:29:33
По заявкам форумчанок...

Салат "постный"- он же "А,ля Русь"-не постный

Постный:
Кальмары-отварить,порезать тоненько,резать мелкой соломкой+соус.
Грибы(лучше белые,можно лисички,или просто шампиньоны-легче найти)резать соломкой+соус
Яблоко зеленое,лучше антоновка,резать соломкой+соус
салат,рвем ручками+соус.
помидор,режем+соус

Собираем салат:
На тарелку ставим кулинарное кольцо
1 слой- кальмары
2слой- грибы
3 слой-яблоко
салат.
помидорка
креветки.

Соус:
Часть майонеза(соевый)+часть кетчупа+ложка коньяка(можно и без коньяка)
___________________________________

"А,ля Русь"-не постный

Первый слой-отварное мясо,или свининка,или говядина,или индюшка или,что под рукой,но лучтче всего ЯЗЫК+
белые грибочки(запас летний) 
яблочко антоновка,
салат,
помидорка,
креветки-любые,обычные-салатные,тигровые,королевские.....или крабы.
Соус тот же-коктельный: майонез+кетчуп+коньяк


Записан
Все права во вселенной принадлежат Иисусу Христу.
Пусть Вера и Надежда живут в наших сердцах, тогда Любовь будет нам дана.

Наталия Ан.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 11 794
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #13 : 22.05.2009, 23:39:33
Записываю... :)
Записан

Иринушка

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 452
  • Вероисповедание:
    православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #14 : 22.05.2009, 23:48:21
Записываю... :)
Наташа,ты делись своим,не поверю,что у тебя нет чем нас порадовать...
Ты же мамочка и жена,еще та...!
Но,уж,дочка своего ПАПЫ-это уже целый мир!
 
Записан
Все права во вселенной принадлежат Иисусу Христу.
Пусть Вера и Надежда живут в наших сердцах, тогда Любовь будет нам дана.

Наталия Ан.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 11 794
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #15 : 23.05.2009, 00:02:05
Наташа,ты делись своим,не поверю,что у тебя нет чем нас порадовать...
Ты же мамочка и жена,еще та...!
Но,уж,дочка своего ПАПЫ-это уже целый мир!
 

Да самая обычная мама и самая обычная жена, ничего особенного. :)  Что-то умею, что-то -- нет, чему-то учусь.
Фотографий блюд пока нет. Научусь их вставлять с телефона -- тогда попробую.  :) А пока любуюсь Вашими и радуюсь тому, какие Вы все умельцы.  :)

Вот еще бы рецептик фаршированной щуки  ;)  :D
« Последнее редактирование: 23.05.2009, 00:05:01 от Наталия Ан. »
Записан

BORIS

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 028
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #16 : 23.05.2009, 10:15:31

Вот еще бы рецептик фаршированной щуки  ;)  :D
Фарш:
Щука 2,5-3 кг (в-общем, чем больше, тем лучше)
Яйцо-2 шт.
Бекон подкопченый - 100 гр.
Соль, черн.перец, специи по-вкусу
Оливки зеленые - 15шт
Лук репчатый-200гр.
Масло сливочное -50гр.
Шампиньоны отварные-100 гр.

Лук и шампиньоны резаные обжарить на раст. масле до зоолотистого цвета лука, качественно процедить (отделить от масла)
Бекон (тонкие полоски) слегка обжарить на сухой сковороде промокнуть в кухонном бумажном полотенце (высушить от жира)
Яйцо отварить вкрутую.
Рыбу очистить от чешуи аккуратно, не разрезая кожу. Надрезать вокруг головы и снять "чулок" кожи. Голову отрезать, удалить глаза, жабры, промыть и посолить. Выпотрошить, отварить оставшееся в марлевом мешке, с готовой отделить мясо.
Все (кроме рыбьей головы, костей, яичной скорлупы  ;) )через мясорубку, добавить специи, перемешать тщательно. Фаршем набить "чулок". Приставить голову и украсить кто во что горазд.
Можно использовать для фарша сырое филе, тогда после наполнения "чулка" его следует запечь в духовке до готовности, затем остудить и украсить.

Можно из желатина и синей пасхальной краски сделать стакан голубого желе, затем его порезать кубиками и обложить рыбу (типа кубики льда), можно из дайкона сеть вырезать и накрыть рыбу сетью (типа улов), или как на фото. В-общем главное фарш приготовить а остальное дело фантазии.

« Последнее редактирование: 23.05.2009, 12:30:27 от BORIS »
Записан

Наталия Ан.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 11 794
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #17 : 23.05.2009, 12:27:46
Спасибо  :-* Какой Вы умелец, Борис!
Буду пробовать. Только бы кожа не порвалась.
Записан

BORIS

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 028
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #18 : 23.05.2009, 12:32:01
Спасибо  :-* Какой Вы умелец, Борис!
Буду пробовать. Только бы кожа не порвалась.
Это не я. Это моя бабушка. Кстати, рыбу в основном украшал кондитер.
Записан

Наталия Ан.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 11 794
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #19 : 23.05.2009, 12:34:52
Это не я. Это моя бабушка.
Тогда поклон бабушке.  :)
Записан

BORIS

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 028
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #20 : 23.05.2009, 13:05:32
Тогда поклон бабушке.  :)
:-\
Записан

Наталия Ан.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 11 794
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Записан

BORIS

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 028
  • Вероисповедание:
    Православный
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #22 : 24.05.2009, 12:29:10
Что так?
15 лет молюсь об упокоении ее души...
Просто представил, что "ТАМ" поклон передам  :-\
Записан

Lyubava

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 850
  • Вероисповедание:
    православная
  • Неумолимые года Остановить не в нашей власти.
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #23 : 26.05.2009, 09:27:54
Ну хоть коротенечко... а то ведь смотрю - и не понимаю - КАК?!
Ну, хоть пишите рецепты в кулинарной теме, а под фотографиями ссылку давайте, а? А то прямо китайская кухня получается: безумно вкусно, но не поймешь, из чего сделано.  :))

Салат "Ананас с курицой"

куриное мясо отварное
маринованные грибы
консервированный ананас
ветчина/куриная грудка
свежие шампиньоны
лук
майонез
киви 1 шт.
Все компоненты нарезать кубиками и выложить слоями:
начинаю с нижнего:
Жареные шампиньоны
жареный репчатый лук
майонез
ветчина
ананас
майонез
куриное мясо
майонез
Последний слой обильно смазать майонезом, выложить маринованными шампиньонами, нарезанными пластиками, имитируя чешуйки ананаса.
Слои необходимо делать овальными (форма ананаса).
Киви нарезать и спромпровизировать листья ананаса.

Салат Антипушка

Куриная грудка
вареные яйца
сыр
майонез
виноград
Куриную грудку мелко нарезать обжарить в оливковом масле, добавить приправу карри.
Выкладывать слоями:
жареная куриная грудка
майонез
тертые яйца
майонез
тертый сыр.
Слои можно повторить для насыщенности вкуса и сверху украсить виноградом.

«Подсолнух»- салат
отварной окорочек или куриная грудка грудка
маринованные грибы
маринованный лук
яйца 4 шт.
сыр 150 г
кукуруза 1 банка
1. Маринуем лук. Лук нарезать, залить уксусом и кипяченой охлажденной водой, дать постоять часа 2.
Грудки отварить, мелко нарезать.
Салат промыть, обсушить и выложить на тарелку.
Выкладываем первым слоем курицу, заливаем майонезом
Затем грибы и слой майонеза
Слой маринованного лука, майонез
Яйца, майонз
Сыр, майонез
Последний слой кукурузы.
На самом деле, этот салат подается немного иначе. На блюдо укладывается слоями также, только листья салата заменяются сырными чипсами желтого или оранжевого цвета, а сверху посыпается измельченными черными оливками - вот тогда получается настоящий подсолнух!
Записан
С БОГОМ!

Наталия Ан.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 11 794
  • Вероисповедание:
    Православная христианка
Re: Как красиво оформить блюдо
Ответ #24 : 29.05.2009, 15:18:02
15 лет молюсь об упокоении ее души...
Просто представил, что "ТАМ" поклон передам  :-\
:)
Упокой, Господи, душу усопшей рабы Твоей...
Записан
Страниц: 1 2 [Все]   Вверх
 

Страница сгенерирована за 0.106 секунд. Запросов: 15.



Рейтинг@Mail.ru

Поддержка сайта - Кинетика