Форум `Слово`

Разное => Кулинарный раздел => Тема начата: Оля Вл. от 01.03.2010, 10:28:48



Название: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 01.03.2010, 10:28:48
давайте делиться руцептами приготовления куличей, способов окраски яиц, другие блюда, которые вы готовите на этот светлый праздник.
Я вся уже в предвкушении :) в прошлом году впервый сама пекла куличи 8-)
если у кого-то фото есть, показывайте!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Калина Дмитрий от 01.03.2010, 12:36:39
Слюной бы не подавиться :))
Буду следить за темой. 8-)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 01.03.2010, 13:11:08
Буду кулич делать в хлебопечке уже третий год подряд. Насчет покраски яиц еще не решила, но обязательно к обычным присоединю перепелинные. Для мужа будет мясо, самое простое - или на гриле, или в рукаве запеченное, без всего почти, только соль-перец, как он любит.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 01.03.2010, 13:11:54
Подписываюсь пока. А там посмотрим.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 01.03.2010, 13:52:26
Девченки, вы чАго?!!! ::)  3 неделя поста, исЧО 4 недели!!!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 01.03.2010, 13:54:33
Девченки, вы чАго?!!! ::)  3 неделя поста, исЧО 4 недели!!!

Мы просто подписываемся на тему. :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Калина Дмитрий от 01.03.2010, 13:55:09
Девченки, вы чАго?!!! ::)  3 неделя поста, исЧО 4 недели!!!
Пять, пять неделев


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 01.03.2010, 13:55:33
Пять, пять неделев
:))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 01.03.2010, 14:15:15
А за столько времени запал не пройдет?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 01.03.2010, 14:18:13
А за столько времени запал не пройдет?
наоборот, еще интересней будет :)
я еще хочу веночек сплести, чтобы он был вокруг кулича на праздничном столе, красетень получится! liuks!
сейчас покажу фотографию моих прошлогдних куличей,  и рецепт, по которому я их пекла.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 01.03.2010, 14:21:20
Продукты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
1.5 стакана сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.Это и будет опара.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).



Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок.



Белки взбить со щепоткой соли в пену



В подошедшую опару добавить желтки, и слив. масло все перемешать,добавить белки ,и перемешать.
Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.



Накрываем посуду с тестом досточкой или салфеткой, чтобы тесто не подсыхало и оставляем в тёплом месте подходить.
Приблизительно через час наше тесто увеличится в 2 раза.



Высыпаем в тесто горсть изюма и месим наше тесто пару минут.
Снова даем ему подойти в процессе делая обминку теста как минимум два раза.Когда тесто подойдет в очередной раз



его нужно разложить по формочкам. Нужно руками разделать его на аккуратные шарики. Формочки нужно предварительно слегка смазать маслом или вложить в них пергамент.
Формочки могут быть самые разные...
силиконовые

металические



в банках из под кофе




Теперь нужно дождаться пока тесто хорошо поднимется,спешить никогда не нужно иначе структура теста будет не та


Поставить в разогретую до 180 градусов, выпекать до готовности, что бы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовые горячие куличи смазать глазурью (2 белка взбить с 1 стаканом сахара)-это самая простая глазурь и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

(http://i061.radikal.ru/1003/92/33e6f1779c1a.jpg)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 01.03.2010, 14:25:16
Оль, а еще можно заранее сделать зеленую корзинку, посеяв в нее газонную травку... А потом на нее выложить яйца. Лепота...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 01.03.2010, 14:27:13
Оль, а еще можно заранее сделать зеленую корзинку, посеяв в нее газонную травку... А потом на нее выложить яйца. Лепота...
здорово! можно попробовать)
может, еще у кого-то интересные идеи есть?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 01.03.2010, 16:52:33
Оль, а еще можно заранее сделать зеленую корзинку, посеяв в нее газонную травку... А потом на нее выложить яйца. Лепота...

А за сколько времени сеять?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 01.03.2010, 18:16:54
Ну, не меньше, чем за пару недель...
Смотри: сколько нужно, чтобы семена взошли? плюс еще подрасти травка должна... ПОэтому за две-три недели надо сеять.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Игорь Ол от 02.03.2010, 06:54:59
 
СЛОВО 14.
О любезном для всех и лукавом владыке, чреве.
7. Жид радуется о своей субботе и о празднике, и монах - чревоугодник веселится о субботе и о воскресном дне; во время поста считает, сколько осталось до Пасхи; и за много дней до нее приготовляет снеди. Раб чрева рассчитывает, какими снедями почтить праздник; а раб Божий помышляет, какими бы дарованиями ему обогатиться. :)
Иоанн Лествичник.  Лествица.
И я первый. :'(


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 02.03.2010, 08:00:37
А мне всё кажется, что уже половина прошла...
Сегодня треть поста. 16-й день. Я посчитала.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Вера. Просто Вера от 02.03.2010, 09:28:38
Сегодня треть поста. 16-й день. Я посчитала.
Молодец! liuks!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 02.03.2010, 10:27:18
 
СЛОВО 14.
О любезном для всех и лукавом владыке, чреве.
7. Жид радуется о своей субботе и о празднике, и монах - чревоугодник веселится о субботе и о воскресном дне; во время поста считает, сколько осталось до Пасхи; и за много дней до нее приготовляет снеди. Раб чрева рассчитывает, какими снедями почтить праздник; а раб Божий помышляет, какими бы дарованиями ему обогатиться. :)
Иоанн Лествичник.  Лествица.
И я первый. :'(
вот как все серьезно... :-\


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 02.03.2010, 14:17:51
Заглянула на минутку  9qz
Я  не совсем согласна с теми, кто считает тему несвоевременной. Сам пост по сути – наше приготовление достойно встретить Христа. К мирским праздникам мы за недели вперёд уже подсчитываем, что купим и сколько это будет стоить. Не в ночь же в магазин бежать. Конечно,самое главное не то, что у нас на столе будет стоять, а как духовно мы будем готовы войти в Светлое Христово Воскресение. Это даже не вопрос. Но по-моему ничего нет предосудительного в желании устроить  настоящий праздник для всех (в хорошем смысле слова), особенно если в семье есть дети. Мы с ребёнком за месяц до Пасхи начинаем и стихи учить, иногда спектакли ставим.
Так что кто-то может за один день всё и рассчитать и приготовить, а кто-то готовится заранее, делится опытом. Мы же не поразить хотим кого-то кулинарными изысками, а порадовать. Светлая Пасха – самый важный праздник. Мы вообще целый год должны к нему готовиться и духовно, ну и (куда денешься) материально. И поэтому  ;) с удовольствием делюсь рецептом одной очень вкусной пасхи. Фото к сожалению нет. :D Испортить её нельзя. Но предупреждаю сразу, придётся повозиться, зато результат порадует всех.

Что нужно:
сахар ванильный щепотка
изюм 2 ст.л.
творог 1 кг
0,5 л жирных сливок
сахар
300 г сливочного масла
4 желтка
0,5 стакана цукатов

Время приготовления:
2 часа +

Калорийность: 702 ккал
на 1 порцию


Что делать:


1. Творог завернуть в марлю и положить на 5-6 ч под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем дважды протереть его через сито. Если творог плохо протирается, можно дважды пропустить его через мясорубку. (Но лучше попыхтеть с ситом ;))

2. Половину сливок отлить в небольшую миску, добавить желтки. Оставшиеся сливки подогреть в сотейнике, не доводя до кипения, затем взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить сливки с желтками и варить на маленьком огне, не давая кипеть, пока сливки не загустеют. Снять с огня и остудить.

3. Сливочное масло растереть с сахаром добела. В протертый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Взбить миксером до образования пышной однородной массы.

4. Изюм тщательно промыть. Если изюм очень сухой, его необходимо пропарить на водяной бане, а затем обсушить полотняным полотенцем или салфетками. Цукаты - лимонные, апельсиновые, дынные - мелко нарезать.

* В пасху можно класть не только цукаты, но и сушеные фрукты - ананас, папайю, грушу, а также засахаренную вишню. Все фрукты надо обязательно мелко порезать.

5. Добавить изюм, цукаты и ванильный сахар в творожную массу; тщательно перемешать, чтобы добавки распределились равномерно.

* Для приготовления пасхи нужна специальная форма в виде усеченной пирамиды - так называемая пасочница. Лучше всего использовать деревянную, но подойдет и пластмассовая.

6. Выстлать внутреннюю часть пасочницы чуть влажной марлей. Это делается для того, чтобы пасха легко вынималась из формы. Очень плотно заполнить форму творожной массой, прикрыть блюдцем, положить сверху легкий гнет и поставить в холодильник на 10-12 ч.

Вынуть пасху из холодильника, перевернуть на тарелку. Сначала снять пасочницу, затем марлю.
Удачи. Вкус просто необыкновенный.

Слава Богу за всё


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 10:01:26
«Мраморные яйца»Техника мраморизации яиц удивительно проста, но эффект потрясающ. В воду с пищевой краской добавьте немного растительного масла (0,5 – 1 ст.л.) и опустите в нее уже сваренные яйца. Вода должна покрыть яйца полностью. Оставьте их на некоторое время, пока не будет получен желаемый цвет. Затем насухо вытрите скорлупу от остатков масла бумажной салфеткой и, если хотите, повторите эксперимент, но уже опустив яйца в емкость с другой краской.


Рецепт окраски этих яиц трудоемкий, но того стоит. Яйца должны быть белые. не из холодильника. Шелуху луковую перетираете руками до фрагментов не более 8 мм-1 см. Рис лучше круглый.Красивее. Отрезаете широкий бинт длиной см 30. Смачиваете яйцо водой . На бинт кидаете щепоть риса и щепоть луковой шелухи, заворачиваете яйцо в бинт, обматав потом обычной белой ниткой плотно, как клубок бы наматывали. Варите как обычно в простой воде. Потом холодной заливаете. А следом в красочку синюю или зеленую. Без варки уже. Потом аккуратно маленькими ножницами срезаете кокон и аккуратно ополаскиваете яйцо, не тереть, если шелуха где прилипла, осторожно . Можно маслом растительным потом смазать.С синей получается вообще как будто небо голубое-голубое, лепестки белые(рис) и цветы причудливые розовые(лук).
(http://s48.radikal.ru/i119/1003/28/27376ffadf50.jpg)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Арина от 04.03.2010, 10:22:26
Какие красивые яйца!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 10:28:19
Какие красивые яйца!
хочу в этом году такие попробовать сделать, а еще покрасить натуральными красителями - шафраном,например, чтобы желтые были. Луковой шелухи у меня мало все все время,не получается.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Арина от 04.03.2010, 10:37:17
хочу в этом году такие попробовать сделать, а еще покрасить натуральными красителями - шафраном,например, чтобы желтые были. Луковой шелухи у меня мало все все время,не получается.
Я еще никогда яйца не красила. Хочу первый раз попробовать. Вы их красите за день до Пасхи? Или в сам праздник?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.03.2010, 10:42:35
Вообще-то красят в Великий Четверток... потому как в страстную пятницу уже такие службы идут, что не до крашения яиц...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 10:43:09
Я еще никогда яйца не красила. Хочу первый раз попробовать. Вы их красите за день до Пасхи? Или в сам праздник?
в пятницу днем, в субботу освящают, кажется так это происходит. И куличи тоже в пятницу пекут. Если я неправильно говорю, то пусть меня кто-нибудь поправит. Я сама в прошлом году сама впервые все делала.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.03.2010, 10:43:38
Моя мама печет куличи во вторник.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 10:45:29
Моя мама печет куличи во вторник.
ого, а почему так рано? а они не черствеют?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.03.2010, 11:17:58
Нет, настоящие куличи не черствеют очень долго.
А рано, потому что потом начинаются долгие Страстные службы, и уже не до кулинарии.
Все же центр Пасхи не в еде  ;)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 11:25:02
Нет, настоящие куличи не черствеют очень долго.
А рано, потому что потом начинаются долгие Страстные службы, и уже не до кулинарии.
Все же центр Пасхи не в еде  ;)
а кто же спорит?
просто не се могут посещать все эти богослужения. У меня, например,  дочка маленькая, но я к свекрам на Пасху собираюсь поехать, там сдам ее дедуле,а со свекровью в храм :)
с детства люблю приготовления к Пасхе, не вижу в этом ничего дурного 9qz


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.03.2010, 11:28:20
Конечно ничего дурного нет... даже и говорить незачем.
Просто ты спросила когда положено - вот я и ответила.
А так обстоятельства у всех разные, кто-то может в храм пойти, кто-то дома молится... Но все же в Страстную пятницу мне кажется лучше не рассеиваться мыслями ни на что... все же день такой


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Арина от 04.03.2010, 11:32:41

с детства люблю приготовления к Пасхе, не вижу в этом ничего дурного 9qz
А ничего дурного и нет. У нас у еропах в магазинах уже вовсю продаются Пасхальные атрибуты. Яйца крашенные, печённости, шоколадные яйца, зайцы, цыплята, веточки со зверушками, и всё прочее. Магазины по-пасхальному украшены. Ждут люди, готовятся, это нормально, имхо.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 11:36:42
Конечно ничего дурного нет... даже и говорить незачем.
Просто ты спросила когда положено - вот я и ответила.
А так обстоятельства у всех разные, кто-то может в храм пойти, кто-то дома молится... Но все же в Страстную пятницу мне кажется лучше не рассеиваться мыслями ни на что... все же день такой
это все правильно, Екатерина. Вот тогда когда печь, в субботу, чтоль лучше?...
(не в тему): я один раз очень сильно заморачивалась в страстную пятницу, пошла вечером с собакой гулять, ужас померещился.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Гвоздев Сергей от 04.03.2010, 11:44:01
Вообще-то красят в Великий Четверток... потому как в страстную пятницу уже такие службы идут, что не до крашения яиц...
Так и в Вел. Четверг тоже - утром большая Литургия, вечером - 12 Евангелий.
Мы обычно крашением яиц занимаемся за несколько часов до Пасхи - вечером в Вел.Субботу. Уже прямо традиция семейная сложилась. Мы - варим и красим (луком, красителями), дети - разрисовывают. Собственно, вторая половина дня Великой Субботы - это единственное "свободное" предпасхальное время. Докончить уборку по мелочи, купить куличи и что-нибудь к Празднику, свозить детей к Плащанице в ближайший храм, покрасить яйца... Главное, что после Литургии Вел. Субботы это всё делается в относительной благостной тишине - суета не становится смыслом жизни...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Гвоздев Сергей от 04.03.2010, 11:44:55
А пасху (творожную) начинаю где-то со среды - и получается на каждый день небольшой кусочек времени, затрачиваемый на приготовление оной... :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Гвоздев Сергей от 04.03.2010, 11:46:41
А как будет в этом году - не знаю. Мне всегда это некоторым чудом кажется - относительный порядок, притом церковный, в нашей суетной жизни. Управи, Господи.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 11:51:47
Так и в Вел. Четверг тоже - утром большая Литургия, вечером - 12 Евангелий.
Мы обычно крашением яиц занимаемся за несколько часов до Пасхи - вечером в Вел.Субботу. Уже прямо традиция семейная сложилась. Мы - варим и красим (луком, красителями), дети - разрисовывают. Собственно, вторая половина дня Великой Субботы - это единственное "свободное" предпасхальное время. Докончить уборку по мелочи, купить куличи и что-нибудь к Празднику, свозить детей к Плащанице в ближайший храм, покрасить яйца... Главное, что после Литургии Вел. Субботы это всё делается в относительной благостной тишине - суета не становится смыслом жизни...
для меня пока все это тайна - все эти богослужения, какое именно и во сколько в страстную неделю.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина А.Л. от 04.03.2010, 11:54:11
 Катюша, если не сложно, напишите рецепт кулича Вашей мамы. :)
 ну уж коль тема "Рецепты к Пасхе"... ;)
 Я в прошлом году пекла кулич по рецепту Елизаветы Бам ( с кураевского форума), мне очень понравился. И маме моей тоже. Но вот  сомневаюсь, сможет ли он долго стоять и не черстветь. :-\


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 11:55:28
Катюша, если не сложно, напишите рецепт кулича Вашей мамы. :)
 ну уж коль тема "Рецепты к Пасхе"... ;)
 Я в прошлом году пекла кулич по рецепту Елизаветы Бам ( с кураевского форума), мне очень понравился. И маме моей тоже. Но вот  сомневаюсь, сможет ли он долго стоять и не черстветь. :-\
я в этом году тоже по ее рецепту хочу печь :) очень уж фотографии впечатлили! liuks!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Арина от 04.03.2010, 11:57:11
я в этом году тоже по ее рецепту хочу печь :) очень уж фотографии впечатлили! liuks!
А можно ссылку на рецепт и фотки? :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 11:58:03
http://www.hristianka.ru/forum/t/2548/
лень на курайник заходить, тут то же самое. А фотографии на второй или третьей странице liuks!
у меня так не получится, конечно, руки-крюки у меня :))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина А.Л. от 04.03.2010, 11:58:14
Олечка, а дело даже не в фотографиях, на самом деле вкусно очень.  Я и в этом году тоже хотела его печь, но вот задумалась, а вдруг как зачерствеет и на Пасху его грызть придется... :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 12:00:21
Олечка, а дело даже не в фотографиях, на самом деле вкусно очень.  Я и в этом году тоже хотела его печь, но вот задумалась, а вдруг как зачерствеет и на Пасху его грызть придется... :)
я вот не знаю где найти кардамон, с ног сбилась, нет его нигде...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина А.Л. от 04.03.2010, 12:06:13
Я на рынке купила...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.03.2010, 12:07:23
Я на рынке купила...
точно! на развес у таджиков!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 04.03.2010, 12:12:49
Катюша, если не сложно, напишите рецепт кулича Вашей мамы. :)
 ну уж коль тема "Рецепты к Пасхе"... ;)
 Я в прошлом году пекла кулич по рецепту Елизаветы Бам ( с кураевского форума), мне очень понравился. И маме моей тоже. Но вот  сомневаюсь, сможет ли он долго стоять и не черстветь. :-\
Чем больше масла и яиц, тем дольше срок хранения.
Я в куличи кладу не менее 15 яиц и масла много.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Калина Дмитрий от 04.03.2010, 12:15:45
ого, а почему так рано? а они не черствеют?
У меня уже год стоит и ничего.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина А.Л. от 04.03.2010, 12:25:50
Чем больше масла и яиц, тем дольше срок хранения.
Я в куличи кладу не менее 15 яиц и масла много.
Спасибо, Ирина, вразумили. 9qz
 
У меня уже год стоит и ничего.
Я читала про Пасхальные яйца, которые и на следующий год бывают свежими, но вот про кулич, Дмитрий, честное слово, первый раз слышу. Слава Богу за всё!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Калина Дмитрий от 04.03.2010, 12:30:04
  Я читала про Пасхальные яйца, которые и на следующий год бывают свежими, но вот про кулич, Дмитрий, честное слово, первый раз слышу. Слава Богу за всё!
Съесть забыли :D Вот теперь стоит... до Пасхи.
А про яйца - это да. Только они немного ссыхаются что ли. В прошлом году скушали такое. Хотя жена делала это с опаской :))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 04.03.2010, 12:30:27
У меня уже год стоит и ничего.
Ты его кушать собираешься?!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Калина Дмитрий от 04.03.2010, 12:31:52
Ты его кушать собираешься?!
Посмотрим  :D Я ж отчаянный  8-)
Если что в земельку закопаю.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 04.03.2010, 12:33:46
Посмотрим  :D Я ж отчаянный  8-)
Если что в земельку закопаю.
А мы в печке сжигаем. Чего-то не хочется их есть. 2qrxs


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Калина Дмитрий от 04.03.2010, 12:35:31
А мы в печке сжигаем. Чего-то не хочется их есть. 2qrxs
У меня знакомая весь год хранит яйцо до следующей Пасхи, а потом выкидывает. Я ее и спрашиваю, мол, а зачем ты вообще его хранила весь год? Тишина, типа так положено :-\


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 04.03.2010, 12:45:31
У меня знакомая весь год хранит яйцо до следующей Пасхи, а потом выкидывает. Я ее и спрашиваю, мол, а зачем ты вообще его хранила весь год? Тишина, типа так положено :-\
Ну можно подумать, ты их хранишь для того-чтобы съесть! :) Хотя, судя по предыдушему посту, ты предпочитаешь их скармливать своей бедной жене!  :-X
Я слышала, что яйца хранят для тяжелобольных и умирающих. Об ином не слышала вообще.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Калина Дмитрий от 04.03.2010, 12:54:03
Ну можно подумать, ты их хранишь для того-чтобы съесть! :) Хотя, судя по предыдушему посту, ты предпочитаешь их скармливать своей бедной жене!  :-X
Я слышала, что яйца хранят для тяжелобольных и умирающих. Об ином не слышала вообще.
Ем, причем натурально  :P
А жена просто решила разделить участь (любую) как и положено всем женам-декабристкам  :))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.03.2010, 13:04:52
Так и в Вел. Четверг тоже - утром большая Литургия, вечером - 12 Евангелий.
Мы обычно крашением яиц занимаемся за несколько часов до Пасхи - вечером в Вел.Субботу. Уже прямо традиция семейная сложилась. Мы - варим и красим (луком, красителями), дети - разрисовывают. Собственно, вторая половина дня Великой Субботы - это единственное "свободное" предпасхальное время. Докончить уборку по мелочи, купить куличи и что-нибудь к Празднику, свозить детей к Плащанице в ближайший храм, покрасить яйца... Главное, что после Литургии Вел. Субботы это всё делается в относительной благостной тишине - суета не становится смыслом жизни...

Я крашу яйца днем в Четверг. Успеваю. ПОтому как на службу Четверга хожу или ночью или на раннюю...
А отвариваю яйца в Среду.
В Субботу у меня просто ни на что времени нет - целый день в храме + работа по организации торгговли


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия Анатольевна от 04.03.2010, 13:05:18
обожаю к Пасхе готовиться.  9qz

Эт значит:
скрести по углам,драить жилище..
:)
А на стол...
Так много ль надо после строгого?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.03.2010, 13:06:59
Катюша, если не сложно, напишите рецепт кулича Вашей мамы. :)
 ну уж коль тема "Рецепты к Пасхе"... ;)
 Я в прошлом году пекла кулич по рецепту Елизаветы Бам ( с кураевского форума), мне очень понравился. И маме моей тоже. Но вот  сомневаюсь, сможет ли он долго стоять и не черстветь. :-\


Обязательно выложу. Ее куличи хранятся прекрасно до Вознесения.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 04.03.2010, 13:18:05
Обязательно выложу. Ее куличи хранятся прекрасно до Вознесения.
У нас до Радоницы не доживают. Усе съедается на корню.
А яйца я тоже крашу всегда в четверг. У нас целый ритуал.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина А.Л. от 04.03.2010, 13:18:34
Обязательно выложу. Ее куличи хранятся прекрасно до Вознесения.
Спасибо, Катюша!  2qwp _rose_ :-*
 


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 05.03.2010, 20:53:56
сегодня купили кардамон на развес, ура! :) 8-)
шафран  у меня давно заготовлен был. Еще с осени.
Миндаль, и еще апельсиновые цукаты  теперь надо делать. А еще искать красивую посыпку на кулич, я видела такую в супермаркете, надо теперь приобрести.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.03.2010, 21:06:25
Кстати, в прошлом году была такая хорошая темка про пасхальную подготовку

http://forum-slovo.ru/index.php?topic=2324.0

http://forum-slovo.ru/index.php?topic=2363.0


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 09.03.2010, 09:31:34
недавно помолола на кофемолке сахар в пудру, для глазури.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 15.03.2010, 18:57:06
попробовала сделать булочки без ванилина , но с кардамоном и шафраном, как у Елизаветы Бам. Ну так гадость такая запах, ужос! только ванилин!и никакой другой ерунды не надо. Вот.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 15.03.2010, 20:34:29
Я делала в прошлом году по рецепту Елизаветы Бам, мне очень понравилось. Только ребенок цукаты апельсиновые на оценил, в этом году буду делать с изюмом.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 16.03.2010, 13:24:20
попробовала сделать булочки без ванилина , но с кардамоном и шафраном, как у Елизаветы Бам. Ну так гадость такая запах, ужос! только ванилин!и никакой другой ерунды не надо. Вот.

Как же без ванилина-то...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 19.03.2010, 18:59:06
(http://i059.radikal.ru/1003/49/ec31078ec2e4.jpg)
это варианты оформления куличей


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Евгений Евгеньевич от 23.03.2010, 22:14:53
подпишусь ка я на тему


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Вера. Просто Вера от 24.03.2010, 06:52:18
А  я от куличей с яйцами чуток отойду... Помню, в Тополовском монастыре, когда я там впервые Пасху отмечала готовили очень вкусные сыпные шарики, примерно, вот такие:


   1. Сыр 400 гр.
   2. Чеснок 3 зубчика
   3. Майонез 50 гр.
   4. Чернослив 15-20 шт.
   5. Перец черный молотый
   6. Зелень укропа

Приготовление:

   1. Сыр натрите на мелкой терке.
   2. Чеснок очистите и измельчите.
   3. Соедините сыр, чеснок, майонезом, добавьте перец черный молотый. Все перемешайте до образования однородной массы.
   4. Чернослив замочите в горячей воде на 30-40 минут.
   5. Сырную массу разделите приблизительно на 15-20 частей, сформируйте шарики, поместив в середину каждого чернослив.
   6. Измельчите зелень укропа.
   7. Сырные шарики обкатайте со всех сторон в укропе и выложите на блюдо.


чернослив и зелень они, по-моему, не добавляли, а вот рыбку, кажется, да...
Проворачивали в мясорубке... Нет, всё-таки шарики были поджареные... 2qrxs
как эти:

    * 200 г сыра ,
    * 2 яичных белка,
    * панировка,
    * масло для жарки.

Способ приготовления:

Трем сыр на мелкой терке. Взбиваем белки, и по горсточке аккуратно добавляем сыр к белкам. Перемешиваем. Лепим шарики, обваливаем их в панировке (можно в муке) и опускаем в разогретое масло. Шарики должны немного увеличиться в объеме и нарумяниться. Вынимаем шарики и кладем их на бумажном полотенце. Осталось только подождать, пока масло впитается и можно подавать к столу


сестрички выкладывали их на листья салата.



Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 24.03.2010, 10:05:47
А кто-нибудь знает рецепт глазури, чтобы там не было сырых белков?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Валентина от 24.03.2010, 10:25:58
Я с белками делаю, но на несколько минут в духовку ставлю уже с глазурью, чтобы сырым яйцом не комить своих.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2010, 10:43:51
Вода и много-много сахарной пудры


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 25.03.2010, 10:11:44
(http://s45.radikal.ru/i107/1003/a2/984f2bb34610.jpg)
вот еще красивое оформление. Хочется сделать тоже что-то необычное


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 25.03.2010, 11:29:51
А у меня обычно на украшение не хватает времени и сил...  :'(


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 25.03.2010, 11:31:11
А у меня обычно на украшение не хватает времени и сил...  :'(
ой, это мое любимое! я и торты люблю украшать :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 25.03.2010, 11:34:26
Не, я украшать тоже люблю... Но на Пасху у меня как правило нет времени вообще... Дай Бог только пасху сделать и яйца покрасить....


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Валентина от 25.03.2010, 11:35:41
(http://s45.radikal.ru/i107/1003/a2/984f2bb34610.jpg)
вот еще красивое оформление. Хочется сделать тоже что-то необычное

Не представляю, как людям ТАКОЕ удаётся. Посмотреть бы, как это выполняют поэтапно.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 25.03.2010, 11:38:00
Не, я украшать тоже люблю... Но на Пасху у меня как правило нет времени вообще... Дай Бог только пасху сделать и яйца покрасить....
и это правильно. Мне бы тоже хотелось посетить богослужения на страстной неделе, и на Пасху, но с маленьким ребенком, который очень к маме привязан, не знаю как получится, да и расхворалась она у меня что-то...
________________________________
Валя, я не художник, я только учусь, но тоже что-то яркое красивое хочу сделать :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 25.03.2010, 12:47:26
ой, это мое любимое! я и торты люблю украшать :)
Я людблю украшать торты когда есть время.

Не заню, как Бог даст, хочу сделать торт - пасхальную корзинку.

Печется бисквитный корж, довольно высокий. Выгребается серединка, так что бы остались "бортики" и "пол".

Маслянный или сливочный крем, обычный. Смазывается внутри.

Другую часть и выбранный бисквит смешиваются - как если делать кондитерскую картошку. Закатывать в форму яиц.
Украсить яйца по совему вкусу, посыпкой, какао, и.т.д. Выложить в козину. Прересыпая это дело орехами или чем другим. остатками крема доукрашать тортик.

И усе. :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 25.03.2010, 13:48:03
А еще хорошо у корзиночки сделать ручку....


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 25.03.2010, 17:12:17
(http://s45.radikal.ru/i107/1003/a2/984f2bb34610.jpg)
вот еще красивое оформление. Хочется сделать тоже что-то необычное

меня в этом смущают только красители. Это красители для яиц используются или что-то другое?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Вера. Просто Вера от 25.03.2010, 18:17:45
А кто-нибудь знает рецепт глазури, чтобы там не было сырых белков?
либо не яичная, сметанная или просто взбитые сливки...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 25.03.2010, 19:46:00
меня в этом смущают только красители. Это красители для яиц используются или что-то другое?
сейчас продаются наборы с пищевыми красителями


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 25.03.2010, 19:54:19
А еще хорошо у корзиночки сделать ручку....
Ага, думала об этом. Разве из песочного теста, чего соорудить. :-\


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 25.03.2010, 19:55:28
либо не яичная, сметанная или просто взбитые сливки...
А сметанная это как?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 25.03.2010, 20:10:48
Ага, думала об этом. Разве из песочного теста, чего соорудить. :-\
Зачем из песочного? Сделай из слоеного. Хорошо держаться будет


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 26.03.2010, 13:31:32
а я вот что хочу рассказать :) у нас на Кубани никто не готовить творожную пасху, я в Казани только узнала, что вообще такое блюдо есть пасхальное, а у нас только куличи и яйца красят. Сегодня еще раз мамы по телефону уточнила - так и есть, не готовят там. А куличи пасками называют, такие вот дела.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 26.03.2010, 13:38:51
а я вот что хочу рассказать :) у нас на Кубани никто не готовить творожную пасху, я в Казани только узнала, что вообще такое блюдо есть пасхальное, а у нас только куличи и яйца красят. Сегодня еще раз мамы по телефону уточнила - так и есть, не готовят там. А куличи пасками называют, такие вот дела.
Лишили люди, буквально, себя самого вкусного ритуального блюда! ;)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 26.03.2010, 13:45:45
Лишили люди, буквально, себя самого вкусного ритуального блюда! ;)
я думаю, это как-то связано с казачеством, наверное, у них(вернее, у нас)  не принято готовить его.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 27.03.2010, 10:51:08
вот обещанный рецепт маминых куличей

на 2 кг муки

800 молока, 1 пачка дрожжей (живых)
растворить в теплом молоке и добавить 250 гр сахара, когда все станет хлопьями - посолить
прибавить приблизительно 1 кг муки размешать в молоке с дрожжами - как на оладьи.
Поставить в теплое место, чтобы опара подошла

16 желтков стереть с 600 гр сах песка
растопить 250 гр маргарина и 300 гр масла. Влить в опару и добавить оставшуюся муку и желтки.
хорошо вымесить
7 белков взбить с 250 гр сах песка и добавить в тесто
хорошо вымесить, добавить ванилин, изюм и кто что хочет
поставить подниматься в теплое место.

получается 4 больших кулича

большое количество желтков не дает куличам сохнуть до Вознесения.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина А.Л. от 27.03.2010, 11:31:51
Катя, спасибо!!!!!
 2qwp :-*


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 27.03.2010, 12:38:19
Да не за что!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия Ан. от 28.03.2010, 20:29:50
вот обещанный рецепт маминых куличей

Катюша, по времени получается, где-то два дня?

Мне в этом году нужно мого куличей печь, но из-за работы свободны только раннее утро и вечер. Если опару с утра поставить, к вечеру подойдет или раньше?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия Ан. от 28.03.2010, 20:46:58
Я всегда пекла куличи по следующему рецепту. Получаются очень вкусные, мягкие и пышные, но не черствеют только где-то неделю.

На 1 кг муки.
В 1\2 стакана теплого молока развести 40-50 г дрожжей, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто, затем добавить 3\4 чайной ложки соли, растертые с сахаром яичные желтки (6 желтков, 1,5 - 2 стакана сахара), растопленное масло (300г), взбитые яичные белки (6 белков), все это перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в теплое место.
Утром добавить остальную муку, ванилин, смешанный с сахаром, тщательно вымесить тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для расстойки. Когда тесто увеличится в объеме, прибавить изюм, орешки, перемешать и разложить в формы. Для более пышного кулича -- на 1\3 высоты, для более плотного -- на 1\2 высоты. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда оно поднимется на 3\4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и выпекать в духовке при 190 градусах.

Масло должно быть хорошее.
Вкуснее куличей пока не ела.  9qz  :)



Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Опарина от 28.03.2010, 22:34:07
Вкуснее куличей пока не ела.  9qz  :)

А если дрожжи сухие, то сколько нужно?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия Ан. от 28.03.2010, 23:22:59
А если дрожжи сухие, то сколько нужно?
:-\ Не знаю. Наверное, нужно смотреть по упаковке, чтобы подобрать примерно то же количество.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 28.03.2010, 23:53:19
Наташ, мама печет одним днем.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия Ан. от 29.03.2010, 21:55:23
Наташ, мама печет одним днем.
:-Ъ понятно...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Даша от 30.03.2010, 13:47:22
Катя, а как глазурь делаете?
Температура и время выпекания?
Сухие дрожжи не пойдут? (если да, то сколько?)
(для чайников)

Спасибо!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 30.03.2010, 13:49:57
Мама делает на натуральных дрожжах. Глазурь из взбитых белков. Их много остается.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 30.03.2010, 14:09:57
Вода и много-много сахарной пудры

Катюш, а она хорошо "липнет" к куличу? Ее надо подсушивать в духовке?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 30.03.2010, 14:36:30
Надо.
Просто когда много сах пудры - она становится густой. Но в духовке немного плавится и тогда совсем хорошо лежит


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 30.03.2010, 19:36:50
Увидела в магазине готовую глазурь в пакете, прочитала состав, и сразу же положила на место. Ну зачем мне диоксид титана на куличе?  :'(


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Опарина от 30.03.2010, 20:16:57
Увидела в магазине готовую глазурь в пакете, прочитала состав, и сразу же положила на место. Ну зачем мне диоксид титана на куличе?  :'(

Где-то я прочитала...
0,5 стакана молока, 3 столовых л. сахара. Кипятить какое-то время...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Раиса Павловна от 30.03.2010, 20:52:25
Катюша, по времени получается, где-то два дня?

Мне в этом году нужно мого куличей печь, но из-за работы свободны только раннее утро и вечер. Если опару с утра поставить, к вечеру подойдет или раньше?
Я пеку куличи каждый год (рецепт примерно такой же, как у Екатерины). Если дрожжи хорошие, то опара подходит за 1 час, потом замешивается тесто и часа 2-2,5 подходит в теплом месте (в ванной). Если начинаю в 7 утра, то к 2-м часам заканчиваю. Замешиваю на 0,5 л молока, а муки примерно идет 1,8 кг.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 30.03.2010, 21:23:21
Где-то я прочитала...
0,5 стакана молока, 3 столовых л. сахара. Кипятить какое-то время...

И загустеет? Как-то сахара кажется маловато.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Опарина от 30.03.2010, 21:45:21
И загустеет? Как-то сахара кажется маловато.

И мне кажется, что маловато. Но в процессе, имхо, можно подложить...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Karolinka от 31.03.2010, 10:32:27
Я не совсем куличи пеку а то что у нас называют "баба". Ето похоже але ж все таки отличаетса.
По хорошему на украшенне нужно варить карамель из сахара либо с лимоной коркой и пряностями либо с шоколадом. А я ленивая по етому просто варю густой сироп и по нему посыпаю верх чем нить украшательным. Если там орехи-цукаты крупные то иногда и поверх них брызгаю трошки каб дзержалис.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 31.03.2010, 10:48:39
А тесто?
Какое тесто? Это и будет отличать - если есть разница.
Если нет - то будет тот же кулич, только с иным украшением.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Karolinka от 31.03.2010, 17:05:46
А тесто?
Какое тесто? Это и будет отличать - если есть разница.
Другое тесто. Бабы пекут из заварного дрожевого теста.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 31.03.2010, 17:08:45
Другое тесто. Бабы пекут из заварного дрожевого теста.
вот я тоже смутно помню.
Ещё мазурки делают на Пасху. Я читала.
А заварное дрожжевое как делаешь? Это сильно сложно?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Karolinka от 31.03.2010, 17:44:23
вот я тоже смутно помню.
Ещё мазурки делают на Пасху. Я читала.
А заварное дрожжевое как делаешь? Это сильно сложно?
Мазурки ето ага... Традиционо.
А я уж лет несколько как не пекла ((( Совсем обленилас (((
Дома б принеси я такую пасхальную корзинку святить как щас готовлю - обсмеяли б как не хозяйку вовсе совсем...

А делать тесто ни каких сложностей. Когда нить еклеры сама делать пробовала?
Вот вместо воды с маслом сливки взять а потом когда все тесто готово - не в печь садить а покласть дрожи и поставить подниматса.
Вся и разница - ток можно яиц не класть стока как в заварное для еклеров. Даж лепей не класть - черстветь бо быстрей станет когда яиц замного. Хотя если планируетса все ето Воскресеньем то и слопать - можно и класть.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 31.03.2010, 20:43:09
Надо.
Просто когда много сах пудры - она становится густой. Но в духовке немного плавится и тогда совсем хорошо лежит

а посыпки всякие в какой момент класть?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 31.03.2010, 21:42:14
Нда... Оказывается, народ к Пасхе уже с начала Великого поста готовится! Опять я проспала! 3qasx


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 31.03.2010, 22:31:54


А делать тесто ни каких сложностей. Когда нить еклеры сама делать пробовала?
Вот вместо воды с маслом сливки взять а потом когда все тесто готово - не в печь садить а покласть дрожи и поставить подниматса.
Вся и разница - ток можно яиц не класть стока как в заварное для еклеров. Даж лепей не класть - черстветь бо быстрей станет когда яиц замного. Хотя если планируетса все ето Воскресеньем то и слопать - можно и класть.

Ох, как соблазнительно... На Светлой, может, попробую.
Сейчас куличи все силы возьмут. И пасхи. И яйца. У меня объёмы выработки большие, так что придёццо покрутицца. :D


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Karolinka от 01.04.2010, 03:20:32
На Светлой, может, попробую.
Если надумаеш скажи - получиш подробное обьясненне.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 01.04.2010, 12:58:33
а посыпки всякие в какой момент класть?

Перед духовкой, чтобы держались


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 01.04.2010, 22:20:43
Буду завтра делать на куличи:
Глазурь белая "Королевская"
Для рецепта Вам потребуются:
- сахарная пудра - 250г
- яйцо (белок) - 1 шт.
- мука - щепотка.
Тщательно растереть свежеприготовленную сахарную пудру с белком небольшого яйца, добавляя ее понемногу. В конце приготовления всыпать муку и тщательно перемешать. Такая глазурь не будет растекаться при нанесении ее на поверхность кулича.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 01.04.2010, 23:50:57
Если надумаеш скажи - получиш подробное обьясненне.

Именно. Потому что читала рецепты в книгах и инете. И показалось очень мудрёно. И очень расходится с классикой из старинных рецептов - была у меня такая книжица когда-то.
Так что твой опыт будет безценен. _rose_


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 02.04.2010, 09:09:41
сегодня буду куличи делать, скоро на старт.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 02.04.2010, 14:31:33
Я замесила куличи и очень расстраивалась, что они плохо походят. Но стоило мне только пойти в школу за ребенком..... В общем, вся духовка в тесте.  :))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 02.04.2010, 14:53:35
ничего, Маш :)
а я поставила первую партию в духовку, аромат такой - ням-ням liuks!
у меня духовка маленькая, не все поместились сразу.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия Ан. от 03.04.2010, 14:30:31
Я пеку куличи каждый год (рецепт примерно такой же, как у Екатерины). Если дрожжи хорошие, то опара подходит за 1 час, потом замешивается тесто и часа 2-2,5 подходит в теплом месте (в ванной). Если начинаю в 7 утра, то к 2-м часам заканчиваю. Замешиваю на 0,5 л молока, а муки примерно идет 1,8 кг.
Спасибо, Раиса Павловна. Поздно увидела, делаю пока по-старому рецепту, только тесто замесила не с вечера, а с утра -- вчера забыла купить молоко.  9qz Скоро уже буду печь.
Всем -- помощи Божией в приготовлении пасхального стола!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.04.2010, 17:56:36
(http://s04.radikal.ru/i177/1004/be/2e6ea93092b2.jpg)
(http://i080.radikal.ru/1004/d3/c59315d8eefa.jpg)
(http://i060.radikal.ru/1004/d4/11cda50e260d.jpg)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 04.04.2010, 18:12:36
Надо же, как у некоторых руки правильно растут...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.04.2010, 18:14:18
Оль! Какая ты молодец!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 04.04.2010, 18:26:13
Классно, Оль!!! :-*


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 04.04.2010, 19:58:35
Красота!
А у меня такая вкусная пасха получилась! Легкая и сама идет в рот... O0 Сижу в гостях и тихонько поедаю свою же пасху...
Куличи вроде тоже всем нравятся, хотя на вид не очень фотогеничные.
Слава Богу, а то я переживала...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия Ан. от 04.04.2010, 20:35:49
 liuks! Красота, Оля!
У меня -- ура! и слава Богу! -- все получилось. Успела и куличи испечь, и пасху сделать (очень вкусная получилась -- Господь помог, я переживала, что останемся без пасхи), и яйца покрасить, и салаты настрогать, картошку начистить, отправить своих мужиков все святить   ;), самой прочитать каноны и последование, сходить на исповедь и на ночной службе причаститься. Были на службе всей семьей. Дитенок после Пасхальной утрени устал и уснул на плащах на лавочке в храме. К причастию проснулся и потом сказал мне, что это была лучшая Пасха из всех, какие мы праздновали (до этого мы не полностью стояли ночную и ходили на утреннюю Литургию). Слава Богу за все!!!
Всех -- с праздником!!!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.04.2010, 21:44:28
всем спасибо! _rose_ (раскланиваюсь) :) очень рада, чтопонравилось :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 09:28:29
Я в этом году не украшала куличи. Красивые были только 4 штуки. А то слижут всё заранее. Украшать будем по ходу - на Благовещенье, на Живоносный источник и на Фомину неделю.
Запас куличей какой-то дикий.. На данный момент их 12 штук остаётся. :o
При том, что уже 5 съели. Один большой и 4 небольших таких. ::)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 09:30:34
Запас куличей какой-то дикий.. На данный момент их 12 штук остаётся. :o
При том, что уже 5 съели. Один большой и 4 небольших таких. ::)

Долго ль управиться...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 05.04.2010, 09:31:14
А я куличи не покупаю. И не пеку. У меня их никто не ест. И я не люблю...

А вот пасху...
Посмотрела - оказывается я не писала.
Ну, может, кому еще пригодится. Рекомендую добавить в пасху апельсиновой цедры. Буквальено чайную ложечку свеженатертой. Получается чудесно!!!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 09:33:41
АНу, может, кому еще пригодиться. Рекомендую добавить в пасху апельсиновой цедры. Буквальено чайную ложечку свеженатертой. Получается чудесно!!!

А, это да. А я предпочитаю мандариновую. Ее хорошо добавлять и в творожную запеканку. Тоже чудо.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 09:47:21
Цедру в кулич хорошо. лимонную и апельсинную. Я на Красную горку хочу парочку маленьких куличиков ещё напечь. 9qz

Вообще, конечно, это неправильно, столько готовить. Но я каждый раз боюсь, что не хватит еды - на все праздники. И готовлю как ненормальная. Меня природа задумывала на большую семью,  а живу в крошечной семейке. Оттого и издержки.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 05.04.2010, 09:49:51
у меня муж еле дождался Пасхи, чтобы куличей покушать :D


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 09:55:36
Но я каждый раз боюсь, что не хватит еды - на все праздники. И готовлю как ненормальная. Меня природа задумывала на большую семью,  а живу в крошечной семейке. Оттого и издержки.

У меня такая же патология, причем непонятно, откуда. Росла в небольшой семье, свою имела вообще крохотную. Но малые количества продуктов и блюд мне непонятны. Маланьина свадьба как норма жизни. Сейчас живу одна и все равно готовлю помногу. Типа чтобы пореже :D


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 05.04.2010, 10:01:52
У меня такая же патология, причем непонятно, откуда. Росла в небольшой семье, свою имела вообще крохотную. Но малые количества продуктов и блюд мне непонятны. Маланьина свадьба как норма жизни. Сейчас живу одна и все равно готовлю помногу. Типа чтобы пореже :D
у меня все наоборот, только на Пасху напекла аж 13 куличей! это из двух кг. муки.
А вообще готовлю маленькими порциями, как правило.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 10:08:55
Маланьина свадьба как норма жизни. Сейчас живу одна и все равно готовлю помногу. Типа чтобы пореже :D

Ага. :D
Сын помладше был, говорил: "У мамы размашки такие".. Неолтгизм прижился. И теперь они все меня этими размашками стыдят. Но кушают.
Маланьина свадьба - это норма жизни. Атавизмы у меня. Прабабка 12 детей родила, выросли до взрослого возраста 10. Это семья, да. От неё и у меня такое. Через бабушку мою.

А себе я вообще не готовлю, если одна. Вообще. Я равнодушна к еде и абажаю всё диетическое.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 10:14:02
А себе я вообще не готовлю, если одна. Вообще. Я равнодушна к еде и абажаю всё диетическое.

Пыталась не готовить, потому что ленивая. Но в Пост не готовить вообще не получается, а в мясоед неизбежно падаешь на фаст-фуд и начинаешь помирать. Долго пытаешься сообразить, что это за признаки близкой кончины такие, потом доходит, что это в очередной раз фаст-фуд сделал свое черное дело.
Вот доем пахальное и упаду на гречку (или капусту тушеную) с кисломолочными продуктами.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 10:17:13
Вот доем пасхальное и упаду на гречку (или капусту тушеную) с кисломолочными продуктами.

Доем пасхальное  для нас звучит устрашающе - судя по количеству. ::)

Но доедят, не сомневаюсь. Муж и сын ещё и на работу взяли по лоточку на обед.
А ты, видать, кафку любишь? Грефневую? :))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 10:21:00
Но доедят, не сомневаюсь. Муж и сын ещё и на работу взяли по лоточку на обед.
А ты, видать, кафку любишь? Грефневую? :))

Люблю. Офобенно ф рявенкой. И капуфту.
А "доем пасхальное" устрашает и меня. Но я креплюсь и доедаю.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 10:22:46
А "доем пасхальное" устрашает и меня. Но я креплюсь и доедаю.

Слушай, какое там доесть?!!
Сегодня только понедельник. ::)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 10:29:19
Слушай, какое там доесть?!!
Сегодня только понедельник. ::)

Именно это меня и устрашает. Пробегает мысля, что, может, надо упереться рогом, сожрать поскорее и закрыть вопрос.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 10:35:27
Именно это меня и устрашает. Пробегает мысля, что, может, надо упереться рогом, сожрать поскорее и закрыть вопрос.

Закрыть вопрос - это как? Преставиться на светлой седмице от обжорства? ::)
У нас это равнозначно слову доесть получится. :D


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 10:39:09
Закрыть вопрос - это как? Преставиться на светлой седмице от обжорства? ::)
У нас это равнозначно слову доесть получится. :D

Или-или. Обратной дороги нет 8-)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 05.04.2010, 10:45:50
Но я каждый раз боюсь, что не хватит еды - на все праздники. И готовлю как ненормальная. Меня природа задумывала на большую семью,  а живу в крошечной семейке. Оттого и издержки.

У меня мама такая. Папа говорил, что она готовит не меньше, чем на взвод.
А нас трое было. И сейчас так. Помалу она не готовит, и не покупает....  ::)

А я обошлась форелью-гриль, салатиком и яйцами-пасхой.  :D


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 10:51:22
Или-или. Обратной дороги нет 8-)

звучит радикально и устрашающе. Ты не экстремистка, часом? Православная? :))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 10:53:58
У меня мама такая. Папа говорил, что она готовит не меньше, чем на взвод.
А нас трое было. И сейчас так. Помалу она не готовит, и не покупает....  ::)

А я обошлась форелью-гриль, салатиком и яйцами-пасхой.  :D

Да. Это так, и ничего поделать не могу.  Всего помногу, быстро и и про запас ещё.
Впрочем, ты глянь на моё количество сообщений.. И тоже быстро. Кошмар. Надо с этим что-то делать :P

А мы обошлись пасхами-яйцами-куличами, фрикадельками в бульоне, куриным филе и лёгким салатом.. Ну, там ещё всякий колбасыр мои жевали..
Я - пас.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 10:56:33
А у меня кулич стоит нетронутый....
зато Вовка почти всю пасху съел. Придется, наверное, еще сделать


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 11:11:05
Ты на сливках делала?
Я и на сливках, и на твороге.
Одну пасху уже съели. Всю. Но есть запас.  9qz


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 11:19:33
звучит радикально и устрашающе. Ты не экстремистка, часом? Православная? :))

Еще бы не устрашающе. Фигура-то уже не та. Объем подлежащей ликвидации провизии тоже настраивает на радикально-драматический лад. Это есть наш хотя и не последний, но решительный...
Экстремистка? Дык однозначно :) Насчет покушать даже где-то шахидка.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 11:23:15
Экстремистка? Дык однозначно :) Насчет покушать даже где-то шахидка.

Ужас. :D
Приезжай ко мне в гости, как своё всё доешь. Гречки сварю - это уж точно, ну, и не загладочку чё-нить съешь.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 11:23:21
Ты на сливках делала?
Я и на сливках, и на твороге.
Одну пасху уже съели. Всю. Но есть запас.  9qz

Я не такую пасху делаю, как о. Константин... Мои твердую не едят. И отцам на Подворье больше нравится моя мягкая творожная...
Она со сливками взбитыми, маслом, яйцами, сахаром, орехами и изюмом.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Margot от 05.04.2010, 11:24:04
А я куличи не покупаю. И не пеку. У меня их никто не ест. И я не люблю...

  И я не пеку. По той же причине.

  Зато всё остальное...... ::) Много пирогов с разными начинками - мясо, рыба, яблоки, капуста, творог. Сделала 5-ти литровую кастрюлю рыбы под маринадом. Утку в духовке. Заливной язык - тарелок 15, наверное.

  КОШМАР.  :))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2010, 11:24:51
Ужас. :D
Приезжай ко мне в гости, как своё всё доешь. Гречки сварю - это уж точно, ну, и не загладочку чё-нить съешь.

Не сомневаюсь, что ты не дашь зачахнуть :D


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 11:25:44
Не, вы точно героини... Я ничего не делаю. Покупаю колбаски, сыра... Ну курочку запеку в духовке.
Вчера баранину тушеную ели.
А так я слаба готовить! Вы просто молодцы.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 11:28:02
Покупаю колбаски, сыра... Ну курочку запеку в духовке.
Вчера баранину тушеную ели.

Угу.. А баранина и курица сами приготовились, или скатерть-самобранка походная имееццо? :D


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Margot от 05.04.2010, 11:30:16
Не, вы точно героини... Я ничего не делаю. Покупаю колбаски, сыра... Ну курочку запеку в духовке.
Вчера баранину тушеную ели.
А так я слаба готовить! Вы просто молодцы.

  Это азарт такой. Я тоже не любитель много готовить, хотя и умею. Но семейство жуёт, не останавливаясь.  :D

 Вчера вообще весь день мандарины ела. С пасхой. Вкусно. 9qz


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 11:36:09
Угу.. А баранина и курица сами приготовились, или скатерть-самобранка походная имееццо? :D

курицу еще не делала...  :D
А баранина была готовая, в пакетиках. ее только надо было в микроволновке разогреть.
Дорогая, зараза... но очень вкусная  :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 11:41:31
Ндя...
У меня тоже лежит баранины кусок в морозилке. Подруга-мусульманка подарила прямо перед Постом. Буду шурпу варить.
Только ведь на этой неделе опять надо будет поститься  минимум трижды. Когда есть?
Молочное-то можно, как помнится?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 11:46:06
Ты чего! Какое поститься?
На Светлой не постятся, даже когда причащаются.
ТОлько вечером без мясного


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 11:50:13
Ты чего! Какое поститься?
На Светлой не постятся, даже когда причащаются.
ТОлько вечером без мясного

А когда вечер? И вообще - какой порядок причастия - подготовки к нему - на Светлой? Есть точные указания?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 11:54:02
Вечер - это ужин, после вечернего богослужения.
Вместо канонов читается один канон Пасхе, в последовании к Причастию убираются псалмы.

Вообще-то на Светлой можно причащаться хоть каждый день  :)

Цитировать
В 66-м правиле VI Вселенского Собора сказано: «От святаго дня Воскресения Христа Бога нашего до недели новыя, во всю седмицу верные должны во святых церквах непрестанно упражняться во псалмех и пениях духовных, радуяся и торжествуя во Христе, и чтению Божественных писаний внимая и Святыми Тайнами наслаждаяся. Ибо таким образом со Христом купно воскреснем и вознесемся».


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 11:59:49
Канон Пасхе - это Пасхальный канон?
Тот, который поётся на Пасху?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 12:04:11
Да, именно его


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 12:07:13
А я в службах Светлой Седмицы ещё канон нашла, и показалось - текст другой. Надо будет ещё посравнивать.
Катя, твой прошлогодний подарок пригодился вовсю, поминаю тебя добрым словом -
к двум томам я прикупила третий - и теперь у меня
Богослужения постной и цветной Триодей и Богослужение Страстной Седмицы.
Интересно, есть новые выпуски? Может, они издадут службы двунадесятых праздников? Тогда полный комплект был бы.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 12:09:01
есть такая книжка - праздничный канонник. Там каноны всех праздников: и двунадесятых и просто больших.
А книгу по двунадесятым нет смысла издавать. Меняется небольшая часть службы, а так все как обычно.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 12:14:08
Катя, а у вас в магазине такая продаётся? Я не видела нигде..


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2010, 15:07:09
Да, был когда-то праздничный канонник... Посмотрю. Если будет - куплю.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Марта от 05.04.2010, 18:43:22
Да, был когда-то праздничный канонник... Посмотрю. Если будет - куплю.

Буду ждать. :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 05.04.2010, 18:59:22
А я куличи не покупаю. И не пеку. У меня их никто не ест. И я не люблю...

А вот пасху...
Посмотрела - оказывается я не писала.
Ну, может, кому еще пригодится. Рекомендую добавить в пасху апельсиновой цедры. Буквальено чайную ложечку свеженатертой. Получается чудесно!!!
Согласна! Уже добавила! Я только пасху и ем. Свою. Ну невозможно вкусно! Уже заканчивается... qqq_


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 09.03.2012, 10:48:57
Моя любимая тема :) недавно меня осенило, что через месяц с небольшим уже будет Пасха, и можно к ней готовиться. В прошлом году весь пост покупала всякие штучки, форму для пасхи.
 В этом году хочу обязательно сделать травку, чтобы на нее положить крашеные яйца. Только не помню когда надо начинать выращивать, и из каких семян?  :-\
У кого какие приготовления идут?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 09.03.2012, 15:17:04
Я ещё формочек подкупила ))) ну и всяких украшений для яиц ))) Лихорадочно раздаю рецепт своей творожной пасхи, которая покорила сердце каждого отведавшего ))) Хочу каких-нибудь печенюшек в виде птичек )))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 09.03.2012, 19:22:33
Виктория, а расскажите рецепт своей творожной пасхи, пжлста! :)
Я в этом году еще хочу попробовать часть куличей сделать по новому рецепту, с творогом. Все пишут, что очень вкусно.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 09.03.2012, 22:05:16
Предупреждаю - провозитесь полдня, но... ОНА того стоит )))

Творожная пасха
Творог – 1 кг.                                                 
Слив. Масло – 300 гр.
Жирные сливки – 0,5 л
Изюм – 2 ст.л. (я беру разноцветный мармелад и режу кубиками)
Цукаты – 0,5 стакана (можно взять папайю, ананасы, дыню)
Желтки – 4 шт.
Ванильный сахар – щепотка

1.   Творог завернуть в марлю и положить на 5-6 часов под гнёт (можно просто очень сильно отжать), чтобы удалить влагу. Затем дважды протереть через сито.

2.   Половину сливок отлить в небольшую миску, добавить желтки. Оставшиеся сливки подогреть в сотейнике, не доводя до кипения, затем взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить сливки с желтками и варить на маленьком огне, не давая кипеть, пока сливки не загустеют. Снять с огня. Остудить.


3.   Сливочное масло растереть добела с сахаром (можно взбить миксером). В протёртый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Взбить миксером до образования пышной однородной массы (масса получается достаточно густая).

4.   Добавить изюм, цукаты, ванильный сахар в творожную массу, тщательно перемешать.


5.   Выстлать внутреннюю часть пасочницы чуть влажной марлей. Очень плотно заполнить форму творожной массой, прикрыть блюдцем, положить сверху лёгкий гнёт и поставить в холодильник на 10-12 часов.




Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 09.03.2012, 22:06:43
Можно ещё в неё цветную кокосовую стружку добавить - очень красиво получается. Изюм и орехи я не кладу, добавляю исключительно мармелад и цукаты - папайю, дыню, ананасы, киви ))))

Причём пасочница у меня была одна, так что я заполняла этой массой кружки (такие столбики творожные получаются), пиалки и проч. )))
Можно аккуратно на марле выложить ХВ, только наоборот, в смысле зеркально, потом творогом заполнить, когда вынете - будет надпись на пасхе )


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 10.03.2012, 08:17:28
Виктория, спасибо большое! похоже правда очень вкусно получится.
Я в прошлом году столько рецептов пересмотрела,  ::), но все равно как-то не очень хорошо получилось. В этом году постараюсь сделать получше.
 


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 10.03.2012, 09:00:54
Вот рецепт творожного кулича, который я хочу в этом году попробовать.

ШАГ1. Опара
1/4 стакана молока (чуть теплого)
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. сахара,
20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)

Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4
раза.

ШАГ2. Тесто
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу)
ванилин
опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару.
Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Подготовить формы для выпечки. У меня тефлоновые - только смазываю маслом. Для других форм можно дно дополнительно выстелить кружком пергамента.
Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза.
В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой.

Духовку разогреть до 200.
Выпекать при 200 - 10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 10.03.2012, 09:04:38
Покажу прошлогодние куличи и пасху:
(http://cs11230.userapi.com/u17907112/100339320/x_c9fb5609.jpg)

(http://cs11230.userapi.com/u17907112/100339320/x_6c12408e.jpg)

(http://cs11230.userapi.com/u17907112/100339320/x_4e7572f5.jpg)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 10.03.2012, 10:27:23
Ах, красота! )))
А я эту творожную пасху не первый год делаю, так что не боитесь )))
А вот куличи как-то не даются мне, хотя по кексам я спец. В этом году буду снова рисковать )


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 10.03.2012, 10:28:35
Ах, красота! )))
А я эту творожную пасху не первый год делаю, так что не боитесь )))
А вот куличи как-то не даются мне, хотя по кексам я спец. В этом году буду снова рисковать )
Спасибо!
а у меня наоборот куличи лучше получаются.
Вика, а ты по какому рецепту делаешь?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 10.03.2012, 13:07:11
Вот ))) он у меня не пропёкся внутри, а сверху почти пригорел - такая жёсткая корка была  :'(


мука 1 кг

масло сливочное 200 г

дрожжи сухие 20 г

соль 1 щепотка

орех мускатный молотый 0.5 ч. л.

молоко 1,5 стакана

свежие яичные желтки 10 шт.

яйцо ( белок ) 3 шт.

сахар 1 стакан

сахар ванильный 2 ст. л.

грецкие орехи 100 г

изюм светлый 100 г

цукаты разноцветные 50 г

тертая цедра лимона 3 ч. л.

шаг 1
Просеять муку вместе с солью, добавить дрожжи. Отложить половину мучной смеси, в оставшуюся добавить ванильный сахар, теплое молоко. Перемешать и оставить на 1 ч 30 мин.


шаг 2
Желтки взбить с сахаром добела.


шаг 3
Когда тесто поднимется, добавить в него мягкое масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную муку, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 ч.


шаг 4
Изюм промыть теплой водой, не обсушивать. Орехи и цукаты порубить в крупную крошку. Смешать 2/3 орехов с изюмом и цукатами. Тесто обмять, добавить смесь орехов и сухофруктов, перемешать.

шаг 5
Белки взбить в крепкую пену и порциями ввести в тесто, перемешивая в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой.

шаг 6
Выложить тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. Оставить на 30 мин. Затем посыпать оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Уменьшить температуру духовки до 160 °С и выпекать еще 30 мин. Если верх начнет пригорать, накрыть кулич промасленной бумагой для выпечки.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 10.03.2012, 13:39:29
хм... наверное, духовка капризная. ты попробуй когда поставишь куличи, вниз поставить тарелку с водой, в такой влажной среде не должны пригорать. Я так всегда делаю, хотя  у меня духовка вообще старая очень.
И еще надо перед тем, как в духовку их ставить подождать, чтобы они подняли в формах, где-то полчасика подождать, а когда подойдут - ставить в духовку.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 10.03.2012, 17:46:52
Спасибо за совет )) Попробую )


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 15.03.2012, 11:24:06
Предупреждаю - провозитесь полдня, но... ОНА того стоит )))

Творожная пасха
Творог – 1 кг.                                                 
Слив. Масло – 300 гр.
Жирные сливки – 0,5 л
Изюм – 2 ст.л. (я беру разноцветный мармелад и режу кубиками)
Цукаты – 0,5 стакана (можно взять папайю, ананасы, дыню)
Желтки – 4 шт.
Ванильный сахар – щепотка

1.   Творог завернуть в марлю и положить на 5-6 часов под гнёт (можно просто очень сильно отжать), чтобы удалить влагу. Затем дважды протереть через сито.

2.   Половину сливок отлить в небольшую миску, добавить желтки. Оставшиеся сливки подогреть в сотейнике, не доводя до кипения, затем взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить сливки с желтками и варить на маленьком огне, не давая кипеть, пока сливки не загустеют. Снять с огня. Остудить.


3.   Сливочное масло растереть добела с сахаром (можно взбить миксером). В протёртый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Взбить миксером до образования пышной однородной массы (масса получается достаточно густая).

4.   Добавить изюм, цукаты, ванильный сахар в творожную массу, тщательно перемешать.


5.   Выстлать внутреннюю часть пасочницы чуть влажной марлей. Очень плотно заполнить форму творожной массой, прикрыть блюдцем, положить сверху лёгкий гнёт и поставить в холодильник на 10-12 часов.
Только сейчас увидела,что в рецепте нет сахара... он не нужен там?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 15.03.2012, 11:26:40
не может быть!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 15.03.2012, 19:31:19
Обязательно попробую испечь такой кулич. хотя печь не умею. но с творогом - не устою.
Спасибо. Оль!


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 15.03.2012, 21:05:25
я если и буду делать в этом году - то только в хлебопечке... Времени катастрофически не хватает на Страстной.
А в пятницу пасху делать на всех отцов Подворья :(
Вот ведь угораздило один раз угостить :))


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 15.03.2012, 23:05:52
А у нас новая плита с газовой духовкой! Ура! Буду надеться, куличи получатся в этом году :)

Оля, а как такое безе красивое сверху делать? У меня что-что, а вот глазурь вечно никакая! серая и слезает :( пудрой посыпать - мокнет и тоже слезает. последний раз делала покупную готовую шоколадную глазурь, но это не совсем то...

А так я пока еще не готовлюсь в плане форм и рецептом, но я купила полотенца новые - хочу вышить крестом "Христов Воскресе". Успеть бы, а то все руки не доходят...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2012, 08:42:43
А у нас новая плита с газовой духовкой! Ура! Буду надеться, куличи получатся в этом году :)

Оля, а как такое безе красивое сверху делать? У меня что-что, а вот глазурь вечно никакая! серая и слезает :( пудрой посыпать - мокнет и тоже слезает. последний раз делала покупную готовую шоколадную глазурь, но это не совсем то...

А так я пока еще не готовлюсь в плане форм и рецептом, но я купила полотенца новые - хочу вышить крестом "Христов Воскресе". Успеть бы, а то все руки не доходят...
вышитое полотенце - отличная идея!
Полин, по поводу глазу на куличи... я делаю так, беру яичные белки 1, 2 или 3 штуки, в зависимости от того, сколько куличей, у меня их много, поэтому 3, иногда даже 4 белка. Взбиваю миксером и подсыпаю сахарную пудру, и продолжаю взбивать. Пудры - на глаз, примерно стакан-полтора уходит. Потом добавляю чайную ложку лимонного сока, перемешиваю и все готово. Я люблю чтобы глазурь была густая, если нет, то еще пудры и еще подольше взбивать.
 


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2012, 08:43:12
я если и буду делать в этом году - то только в хлебопечке... Времени катастрофически не хватает на Страстной.
А в пятницу пасху делать на всех отцов Подворья :(
Вот ведь угораздило один раз угостить :))
Кать, а ты писала рецептик этой пасхи?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2012, 08:44:32
наверное...


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2012, 08:53:04
Катя, я не нашла в теме рецепта. Напиши, плиз.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 16.03.2012, 08:56:10
вышитое полотенце - отличная идея!
Полин, по поводу глазу на куличи... я делаю так, беру яичные белки 1, 2 или 3 штуки, в зависимости от того, сколько куличей, у меня их много, поэтому 3, иногда даже 4 белка. Взбиваю миксером и подсыпаю сахарную пудру, и продолжаю взбивать. Пудры - на глаз, примерно стакан-полтора уходит. Потом добавляю чайную ложку лимонного сока, перемешиваю и все готово. Я люблю чтобы глазурь была густая, если нет, то еще пудры и еще подольше взбивать.
А сколько лимонного сока? И у тебя белая получается глазурь или ты подкрашиваешь? У меня серая все время какая-то :(


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2012, 09:00:44
А сколько лимонного сока? И у тебя белая получается глазурь или ты подкрашиваешь? У меня серая все время какая-то :(
Никак не подкрашиваю, если только для украшения, чтобы потом цветочки всякие рисовать :)
Лимонного сока примерно чайную ложку кладу.
И еще важно: в посуде , в которой взбиваешь не должно быть воды, ни капельки, иначе не получится.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2012, 09:01:15
Катя, я не нашла в теме рецепта. Напиши, плиз.

http://forum-slovo.ru/index.php?topic=2363.msg609369#msg609369


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2012, 09:02:47
http://forum-slovo.ru/index.php?topic=2363.msg609369#msg609369
Ок, спасибо)
вот у нас беда с жирными сливками...не знаю где их брать.
Я так понимаю нужны домашние, а у нас их даже на рынке нет.  :'(


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2012, 09:04:02
Не, я покупаю магазинные, 33%


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 17.03.2012, 13:57:37
Никак не подкрашиваю, если только для украшения, чтобы потом цветочки всякие рисовать :)
Лимонного сока примерно чайную ложку кладу.
И еще важно: в посуде , в которой взбиваешь не должно быть воды, ни капельки, иначе не получится.
Про воду запомню :)
а чем подкрашиваешь? у меня вот остались пищевые сыпучие красителя с того года золотой и серебряный, я не знаю, ими можно?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 17.03.2012, 14:39:02
Про воду запомню :)
а чем подкрашиваешь? у меня вот остались пищевые сыпучие красителя с того года золотой и серебряный, я не знаю, ими можно?
Такими даже не знаю, я беру красители для яиц, ими подкрашиваю. Вроде нормально получается  :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 24.03.2012, 10:33:02
А где купить красители для яиц? А, или это в смысле для окрашивания?

А как ты пишешь слова? У тебя кондитерский шприц?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2012, 10:45:23
писать можно и из обычного кулька :) Это даже удобнее
Красители для яиц продаются сейчас везде, в том числе и в церковных магазинах


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 24.03.2012, 11:06:06
писать можно и из обычного кулька :) Это даже удобнее
Красители для яиц продаются сейчас везде, в том числе и в церковных магазинах
Я пробовала и у меня очень плохо надписи выходят :(
Может быть со шприцем будет получше?


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2012, 11:12:46
Вот у меня как раз шприцем не получается :) А из кулька - прекрасно делается


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 24.03.2012, 11:26:00
Вот у меня как раз шприцем не получается :) А из кулька - прекрасно делается
А какой у тебя кулек? Может я тогда не так понимаю? :)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2012, 11:32:08
я кулек делаю сама из пакетика. И, соответственно, отрезаю уголок той толщины, которая мне нужна


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 24.03.2012, 20:27:23
Я беру бумагу  А4 и делаю из нее пакет, потом уголок отрезаю и делаю надписи. Удобно)


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 25.03.2012, 14:25:44
С ума сойти! Из бумаги - это же как свернуть ее надо?...  :o


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 25.03.2012, 14:31:24
да возьми обычный пакетик для завтрака :) или для замарозки - он более жесткий


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 30.03.2012, 22:36:18
Ага, спасибо. Буду пробовать. Красители купила уже!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 12.04.2012, 14:36:45
я взяла сегодня для творожной Пасхи :
0,5 кг творога жирного, 600 гр. жирной сметаны. Сколько-то сливочного масла, сахара, изюма. Тертый шоколад.ванилин. Не знаю что получится, если получится, будет "Пасха философская".


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 12.04.2012, 17:34:32
Я пробовала и у меня очень плохо надписи выходят :(
Может быть со шприцем будет получше?

Есть еще карандаши с сахарной глазурью. Ими очень удобно все делать.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 13.04.2012, 10:37:21
Люди, кто-нибудь знает, как соотносятся сухие дрожжи и обычные. У меня рецепт с обычными дрожжами, а дома только сухие. Сколько мне их класть?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Валентина от 13.04.2012, 10:47:20
Люди, кто-нибудь знает, как соотносятся сухие дрожжи и обычные. У меня рецепт с обычными дрожжами, а дома только сухие. Сколько мне их класть?

Я бы положила по пропорции к муке, указанной на пакете сухих дрожжей.
А вообще в нашей "Пятерочке" обычные дрожжи есть практически всегда. Я там и купила.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 13.04.2012, 10:50:34
Вчера колупалась до 2-х ночи. Сделала три вида пасхи - обычную с изюмом, апельсиновую и топленую. Фсеееее...... ::)
Кулич печь не буду, их у нас не едят.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Валентина от 13.04.2012, 10:51:40
А рецепт апельсиновой можно?  9qz



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 13.04.2012, 11:08:00
Люди, кто-нибудь знает, как соотносятся сухие дрожжи и обычные. У меня рецепт с обычными дрожжами, а дома только сухие. Сколько мне их класть?
Я на 2 кг муки три пакетика насыпала.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 13.04.2012, 12:23:54
Я бы положила по пропорции к муке, указанной на пакете сухих дрожжей.
А вообще в нашей "Пятерочке" обычные дрожжи есть практически всегда. Я там и купила.

Я боюсь, что не дойду сегодня с коляской туда. А в каком отделе они там есть?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 13.04.2012, 12:24:44
Я на 2 кг муки три пакетика насыпала.

Вот и я думаю 1,5 пакетика положить на 1 кг, а то 1 пакетик, как мне кажется не поднимет ничего.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 13.04.2012, 12:40:24
А рецепт апельсиновой можно?  9qz
Да никакого особого рецепта нет. Просто добавляешь в приготовленную для раскладки по формам пасху цедру апельсина. Изюм не надо. когда пасха готова, можно сверху ее посыпать мелко нарезанной курагой



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 13.04.2012, 13:29:40
Куличи в духовке, е-е-е! поднялись очень высоко, прям так неожиданно!  :o наверное в 5 раз поднялось тесто в формах (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Валентина от 13.04.2012, 13:55:32
Я боюсь, что не дойду сегодня с коляской туда. А в каком отделе они там есть?

Где майонез, селедка, красная рыба. Обычно есть. Вчера, сегодня я не была там.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 14.04.2012, 16:22:53
Ура!
Дал Бог сил, и я снова приготовила свою фирменную творожную Пасху (целых 4). И (О, чудо!) в этом году даже куличи удались.
Правда у первого из-за цукатов треснула макушка, но под глазурью смотрится ничего ))) А вот второй - как из магазина  (hello)
(http://cs11063.userapi.com/u22872259/-14/z_fcb2688c.jpg)
(http://cs11063.userapi.com/u22872259/-14/z_ecd30cec.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 14.04.2012, 16:25:49
Эстетичненько. И даже полотенца в тему.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 14.04.2012, 17:53:39
Красиво! празднично  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 14.04.2012, 17:59:15
А под полотенцами чёрный противень  9qz

 Мы так святить всю эту красотень носили. Подноса нет, вот и пришлось выкручиваться ))) Прикрыть черноту ))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: раба Божия Виктория от 14.04.2012, 18:00:24
Вот и я думаю 1,5 пакетика положить на 1 кг, а то 1 пакетик, как мне кажется не поднимет ничего.

На 1,5 кг муки нужно 30 грамм сухих дрожжей, вот и считайте  ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 30.03.2013, 20:53:26
я так и не похвасталась прошлогодними куличами, непорядок...)
вот они:
(http://cs10291.vk.me/u17907112/100339320/x_5dfb6937.jpg)

(http://cs10291.vk.me/u17907112/100339320/x_19a035dd.jpg)

(http://cs10291.vk.me/u17907112/100339320/x_7d6ca022.jpg)

а это шоколадная пасха
(http://cs10291.vk.me/u17907112/100339320/x_80b55284.jpg)

(http://cs10291.vk.me/u17907112/100339320/x_51b87f9d.jpg)


В это году буду делать нечто подобное, лишь бы тесто удачно получилось...
В прошлом году все ничего, но муки положила многовато, в итоге куличи были суховатые...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 30.03.2013, 20:56:40
Потрясающе! liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 30.03.2013, 21:10:28
Потрясающе! liuks!
Спасибо,, Инна! очень приятно  :) _rose_
вот еще яйца прошлогодние
(http://cs10291.vk.me/u17907112/100339320/x_7528c88b.jpg)
не могу дождаться Пасхи :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 30.03.2013, 21:20:34
не могу дождаться Пасхи :)
Ну, время быстро летит! Слеждующая неделя уже Крестопоклонная, а это - середина Четыредесятницы.
Яйца тоже хороши! Видно, что тоже сделаны с любовью.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 30.03.2013, 22:16:08
Оля, так много куличей! На всю родню?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 30.03.2013, 22:18:08
Оля, так много куличей! На всю родню?
Нет, Насть, я всего парочку подарила, остальное сами съели.Я их очень люблю, а родни мало тут, только родители мужа, а моих совсем нет.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 30.03.2013, 22:33:47
А где ты столько форм для куличей берешь? И что это за формочки?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 30.03.2013, 22:38:49
А где ты столько форм для куличей берешь? И что это за формочки?
Я беру жестяные банки из под кофе и всяких консервов, типа ананасы кольцами и т.д.
Уже много лет ими пользуюсь. Только надо выслать бумагой края и дно, чтобы тесто не прилипло. Лучше смазать сливочным маслом, и для этой цели взять пергамент дял выпечки.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 31.03.2013, 00:10:20
Мне теперь тоже надо.))
Пойду завтра за ананасами.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Alena S от 31.03.2013, 03:34:40
Я беру жестяные банки из под кофе и всяких консервов, типа ананасы кольцами и т.д.
Аналогично) Но лучше купить специальные формочки со съемным дном. Доставать кулич будет легче.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 31.03.2013, 08:48:04
Мне теперь тоже надо.))
Пойду завтра за ананасами.
Конечно, давай)печь куличи -  Это очень увлекательное и интересное занятие :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 31.03.2013, 08:54:19
Аналогично) Но лучше купить специальные формочки со съемным дном. Доставать кулич будет легче.
У меня никаких проблем с доставанием куличей из формы.
Я вот так примерно делаю:
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/2/23/738/23738032_P1010136.JPG)
Только надо немного подождать, когда достанете куличи из духовки, не сразу вытаскивать. Пусть они немного остынут, минут 20 хотя бы. Потом можно достать, бумагу снять, все готово)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 31.03.2013, 09:07:45
Я беру жестяные банки из под кофе и всяких консервов, типа ананасы кольцами и т.д.
Уже много лет ими пользуюсь. Только надо выслать бумагой края и дно, чтобы тесто не прилипло. Лучше смазать сливочным маслом, и для этой цели взять пергамент дял выпечки.
Оль, а в духовку Вы прям в банках засовываете?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 31.03.2013, 09:12:36
Оль, а в духовку Вы прям в банках засовываете?
Конечно, в банках. Они мне служат уже много лет, я их не выкидываю.


Еще вот что по поводу бумаги - я ее честно говоря не промазываю маслом, у меня и так нормально отстает отстает от кулича.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 31.03.2013, 09:45:47
Конечно, в банках. Они мне служат уже много лет, я их не выкидываю.
Эти банки предназначены для хранения холодных продуктов. Не известно, как они ведут себя при нагреве, какие происходят химические реакции и какие выделяются при этом вещества.  Конечно, это не вывод, а только предположение.

Мне теперь тоже надо.))
Пойду завтра за ананасами.
Лучше не рискуйте здоровьем. Сэкономленная пара тысяч не стоит того.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 31.03.2013, 10:10:20
Эти банки предназначены для хранения холодных продуктов. Не известно, как они ведут себя при нагреве, какие происходят химические реакции и какие выделяются при этом вещества.  Конечно, это не вывод, а только предположение.
Лучше не рискуйте здоровьем. Сэкономленная пара тысяч не стоит того.

Ирина!  :)) :)) Это испробованный способ наших бабушек и мам, так пекли куличи в советское время. Никто не отравился еще, слава Богу, прожили больше 80 лет.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 31.03.2013, 11:05:07
Ирина!  :)) :)) Это испробованный способ наших бабушек и мам, так пекли куличи в советское время. Никто не отравился еще, слава Богу, прожили больше 80 лет.
Я бы все равно не рискнула. И сплав из которого делают банки, и состав красителей, скорее всего, поменялся.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 31.03.2013, 11:16:06
Эти банки предназначены для хранения холодных продуктов. Не известно, как они ведут себя при нагреве, какие происходят химические реакции и какие выделяются при этом вещества.  Конечно, это не вывод, а только предположение.
Лучше не рискуйте здоровьем. Сэкономленная пара тысяч не стоит того.
я так и знала,что это вопрос с подвохом.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 31.03.2013, 12:30:27
Настюша! Лучше с детишками испеки в маленьких баночках из-под горошка или кукурузы. маленькие детские куличики будут :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 31.03.2013, 12:55:53
Я бы все равно не рискнула. И сплав из которого делают банки, и состав красителей, скорее всего, поменялся.

Так Вы ж ее освящать будете! Чего тогда боятся?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Alena S от 31.03.2013, 13:00:54
Да нормально все с банками этими. Бабушка моя пекла и я уже сколько лет пеку.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 31.03.2013, 13:03:27
Да нормально все с банками этими. Бабушка моя пекла и я уже сколько лет пеку.

У меня тоже самое. А мама моей крестной и сама крестная до сих пор так и печет. Это что-то вроде традиции. И уж отравиться... эх, у нс такая экология и всякой дряни кругом (что мобилки, что компы - уж куда вредней), что уж бояться какой-то "краски" иди "жестянки" раз в год - смешно. Нет, правда, повеселило! Да и мы ведь освящаем куличи.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 31.03.2013, 13:59:45
Ух, ничего у вас тут баталии.))
Я вот тоже склоняюсь к тому, что освященный кулич - он и есть освященный. Катя, спасибо за подсказку! Испеку, наверное, и маленькие тоже для детей.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 31.03.2013, 14:03:11
Эх, а у нас никто не ест куличи в семье. Не любим. Зато пасхи делаем много.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 31.03.2013, 15:51:41
Аналогично :) Но куличи очень хорошо дарить. Особенно маленькие :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Alena S от 31.03.2013, 17:47:33
Аналогично :) Но куличи очень хорошо дарить. Особенно маленькие :)
Ну как без куличей? Мои тогда меня съедят)))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 31.03.2013, 18:52:47
Так Вы ж ее освящать будете! Чего тогда боятся?
Да, вроде, "Не искушай Господа Бога твоего" никто не отменял.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Alena S от 31.03.2013, 19:52:03
Да, вроде, "Не искушай Господа Бога твоего" никто не отменял.
Ну положим,когда мы пьем из пластика,мы искушаем Господа намного больше:)
 Оля,спасибо за рецепты! И вообще за тему. Пасхой повеяло:)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 31.03.2013, 20:24:39
Да, вроде, "Не искушай Господа Бога твоего" никто не отменял.
А Вы верите, что, например, супермодные новые формы для выпечки (типа мягкого пластика) или те же жестяные формы - совершенно безвредны? И верите, если на продукте написано "без гмо"? А если на чем-то забудут написать, то пугаетесь и "не искушаете"?  :)) :)) :))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 31.03.2013, 21:19:22
Ну положим,когда мы пьем из пластика,мы искушаем Господа намного больше:)
 Оля,спасибо за рецепты! И вообще за тему. Пасхой повеяло:)
И вам спасибо)))
Люблю я перед Пасхой читать всякие рецепты, смотреть фотографии. Сразу настроение улучшается)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 31.03.2013, 21:28:15
 :D Во, накинулись-то.  :)) Банки из-под консервированных продуктов, возможно, не так опасны, поскольку в процессе производства их нагревают. А вот с банками из-под кофе и чая лучше быть осторожнее.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Alena S от 01.04.2013, 04:10:04
Люблю я перед Пасхой читать всякие рецепты, смотреть фотографии. Сразу настроение улучшается)
Это точно)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Петровна от 04.04.2013, 21:33:35
Прислали сегодня.. ещё один оригинальный способ окрашивания яиц.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6428/89335712.52/0_d5009_8f0cce99_XL.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.04.2013, 21:34:10
а почему от каркаде голубой цвет получается?  :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Петровна от 04.04.2013, 21:35:59
Нэ знаю.. не пробовала :) А вообще идея..
Кстати от базилика дожен получиться удивительно-бирюзовый цвет (судя по цвету чая, только листья- д.б. свежие, не сухие).


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 04.04.2013, 21:38:59
Классная тема, спасибо.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 04.04.2013, 21:48:36
https://www.facebook.com/photo.php?v=393914653962837&set=vb.100000329167570&type=2&theater

Дети из марципана делали украшение на стол в прошлом году.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 04.04.2013, 21:51:03
Прислали сегодня.. ещё один оригинальный способ окрашивания яиц.

Тыщу спасибо за избавление от луковой шелухи. _rose_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 04.04.2013, 21:58:36
Тыщу спасибо за избавление от луковой шелухи. _rose_
Самые красивые яйца получаются, я люблю когда цвет насыщенный, почти коричневый. Кстати, а как сделать, чтобы он был равномерным?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Петровна от 04.04.2013, 22:14:07
Тыщу спасибо за избавление от луковой шелухи. _rose_

Тыщщу пожалуйста, Иринушка :) ..Только я делаю порядком ещё проще.. наклейки купил -и вперёд! 9qz

(http://img-fotki.yandex.ru/get/4529/89335712.26/0_8e150_bd8dab35_M.jpg.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 04.04.2013, 22:22:03
Самые красивые яйца получаются, я люблю когда цвет насыщенный, почти коричневый. Кстати, а как сделать, чтобы он был равномерным?

Да я знаю, ну а где я ее теперь наберу. Лук в супермаркете ошелушенный... :(
Для равномерности, может помешивать надо?  :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 04.04.2013, 22:26:00
Да я знаю, ну а где я ее теперь наберу. Лук в супермаркете ошелушенный... :(
Для равномерности, может помешивать надо?  :-\
Мне обычно знакомые дают, хотя я как-то видела, что ее продавали.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 04.04.2013, 22:27:22
Тыщщу пожалуйста, Иринушка :) ..Только я делаю порядком ещё проще.. наклейки купил -и вперёд! 9qz

Тоже вариант  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 05.04.2013, 00:34:25
Еще, если есть возможность купить цветной воск для поделок, то можно свечи украсить. Я делала, но на другой праздник, очень мило получается, советую.

(http://festalcelebrations.files.wordpress.com/2008/02/decoratedcandles.jpg?w=500)



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 05.04.2013, 01:07:45
Иринушка, очень трогательные свечи получились.))

До меня только дошло, что шелуху-то я не собираю, оказывается. Придется экспериментировать с черным и зеленым чаем. Интересно, а если кофе взять?

Я как-то пыталась свеклой красить, но по глупости насыпала соли в воду (чтоб яйца не лопались), и у меня получился такой противный неприличный цвет.)) Вот не знаю, как теперь без соли их варить, треснет ведь добрая часть.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 05.04.2013, 01:11:24
Иринушка, очень трогательные свечи получились.))

Спасибо, Анастасия.   9qz  Это свечи, которые меня вдохновили, а свои я продала на приходской ярмарке.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 05.04.2013, 08:23:13
А где ты столько форм для куличей берешь? И что это за формочки?
Очень удобно печь в бумажных: они прекрасно все держат и мыть не надо.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 05.04.2013, 17:05:40
Очень удобно печь в бумажных: они прекрасно все держат и мыть не надо.
Я даже ни разу не встречала их.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 05.04.2013, 17:26:14
Я даже ни разу не встречала их.
Продаются в Ашане, в церковных лавках периодически. Перед Пасхой достаточно часто бывают.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2013, 17:49:29
А чем вы украшаете куличи сверху?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 05.04.2013, 18:13:34
Я решила украшать топленым шоколадом молочным и белым. Можно посыпать еще чем-нибудь.


Мария, спасибо! Буду искать.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 05.04.2013, 19:04:02
А чем вы украшаете куличи сверху?
Делаю глазурь из сахарной пудры и воды и сверху расписываю "сахарными карандашами".


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2013, 19:09:27
а в какой пропорции делаешь?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 05.04.2013, 19:21:59
а в какой пропорции делаешь?
На глаз. Засыпаю пудру и начинаю потихоньку подливать воду (горячую) и взбиваю венчиком до получения нужной консистенции.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 05.04.2013, 20:06:10
А чем вы украшаете куличи сверху?
По старинке. Взбиваю белки с сахаром или пудрой.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Alena S от 06.04.2013, 03:32:14
А чем вы украшаете куличи сверху?
Я присыпки разноцветные покупаю. А в старину красили пшено и посыпали.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 22.04.2013, 22:01:06
Я присыпки разноцветные покупаю. А в старину красили пшено и посыпали.
я сама делаю сахарную посыпку, потом смешиваю два цвета и украшаю. Например, только красный и оранжевый. или же синий с зеленым, получается красиво.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 22.04.2013, 22:04:59
в этом году буду делать куличи в хлебопечке. вернее тесто для них :)
Посмотрим, что получится


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 23.04.2013, 05:07:53
в этом году буду делать куличи в хлебопечке. вернее тесто для них :)
Посмотрим, что получится
Ага, я тоже собираюсь делать в хлебопечке.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 23.04.2013, 09:39:31
Ага, я тоже собираюсь делать в хлебопечке.
А я и печь в ней буду. Получится - хорошо. Нет - значит, нет.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина П от 23.04.2013, 16:48:10
А я и печь в ней буду. Получится - хорошо. Нет - значит, нет.
Я тоже думаю, что испеку парочку в ней. И тесто сделаю для духовки. Будем пробовать!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 29.04.2013, 14:27:51
Вчера первую порцию куличей сделала :) Сейчас вторую поставила
В хлебопечке месится классно. По вкусу - не знаю. Подождем до Пасхи


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 29.04.2013, 15:15:11
Вчера первую порцию куличей сделала :) Сейчас вторую поставила
В хлебопечке месится классно. По вкусу - не знаю. Подождем до Пасхи
ух ты, как ты рано сделала. Молодец, что посещаешь службы на Страстной седмице. Я не знаю, как смогу, сегодня точно нет -может в другие дни получится. А в пятницу как всегда буду делать все блюда - куличи, пасху  и яйца. Потихоньку закупаюсь продуктами.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 29.04.2013, 15:20:59
если я до среды не сделаю - вообще ничего не успею. А с Четверга я плотно на службах


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 29.04.2013, 15:39:01
если я до среды не сделаю - вообще ничего не успею. А с Четверга я плотно на службах
вот и я про то же, молодец, что ходишь. :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Маркова Елена от 29.04.2013, 17:01:38
Я успею, Бог даст, только яйца покрасить. Раз уж такой подарок от государства - выходные на Страстной...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 29.04.2013, 18:05:22
Я вообще готовить почти ничего не буду - во-первых, с деньгами полный ноль, во-вторых, муж уезжает на работу, но и выходные тут государственные - так что лучше в храме провести - может вымолю. А еда - да не главное, пару яиц освящу и хватит, слава Богу, мне сотрудница домашние привезла сегодня пару десятков. А там - овсянка, гречка... и может быть куриные бульонные наборы.  :D Ну по грехам - если поститься как должно не хотела, так на Пасху буду поститься, не ропщу, все нормально, так и надо таких как я ставить на место.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 29.04.2013, 18:22:47
Вчера первую порцию куличей сделала :) Сейчас вторую поставила
В хлебопечке месится классно. По вкусу - не знаю. Подождем до Пасхи
А я ножку свиную на холодец начала раз размораживать. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 29.04.2013, 18:30:05
Так рано? А оно не пропадет?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 29.04.2013, 18:33:15
Даже не знаю, что приготовить в воскресенье....
 :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 29.04.2013, 18:34:10
Так рано? А оно не пропадет?
Я же не в Пасху варить буду, а во вторник-среду. Я тоже с четверга занята буду.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 29.04.2013, 18:45:35
Даже не знаю, что приготовить в воскресенье....
 :-\

Я буду маринованную свиную корейку делать. Просто, быстро и вкусно :)
И все... 6-го рано утром улетаем


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 29.04.2013, 20:31:35
Инна, куда летишь?

А я на Пасху торт хочу шоколадный! И новогодних салатов почему-то хочется - оливье и селедку под шубой.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 29.04.2013, 20:40:58
Лечу я :)
лечу в Прагу и на Корфу


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 29.04.2013, 20:44:05
Лечу я :)
лечу в Прагу и на Корфу
Я тоже лечу!  :)) В Рим! Продолжать отмечать Пасху и ДР!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 29.04.2013, 20:46:26
Ух ты, я тоже на Корфу не отказалась бы.))
Катя, поклонись от нас с мужем о. Спиридону.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 29.04.2013, 20:47:12
И Рим тоже круто!))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 29.04.2013, 20:50:48
Ух ты, я тоже на Корфу не отказалась бы.))
Катя, поклонись от нас с мужем о. Спиридону.

Обязательно! Я еще в Бари планирую и в Метеоры :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 29.04.2013, 21:14:31
А в Метеорах какие святыни?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 29.04.2013, 21:18:21
Они сами по себе святыни :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Маркова Елена от 30.04.2013, 09:30:22
Даже не знаю, что приготовить в воскресенье....
 :-\
Мы у мамы, Бог даст, будем обедать. :) Традиционно. А на начало Светлой есть баранина. Вчера разделывала, раскладывала по пакетам - тушить, плов, похлебка.  :) Палец, конечно, порезала.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Маркова Елена от 30.04.2013, 09:32:07
Я тоже лечу!  :)) В Рим! Продолжать отмечать Пасху и ДР!
Инночка! Если будет возможность, зайди в Риме в базилику святого Бонифатия! Поклонись преподобному Алексию, попроси его заступничества за нас с мужем и детьми! У нас начинается сложное лето.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 30.04.2013, 09:38:20
Я буду маринованную свиную корейку делать. Просто, быстро и вкусно :)
И все... 6-го рано утром улетаем
Я не могу сразу после поста мясо есть. Поэтому буду делать рыбу, скорее всего.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 30.04.2013, 22:26:59
Инночка! Если будет возможность, зайди в Риме в базилику святого Бонифатия! Поклонись преподобному Алексию, попроси его заступничества за нас с мужем и детьми! У нас начинается сложное лето.
ОК! Постараюсь! Я там была лет 6 назад, думаю, быстро найду.


Название: Re: рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия от 01.05.2013, 14:35:12
вот обещанный рецепт маминых куличей

на 2 кг муки

800 молока, 1 пачка дрожжей (живых)
растворить в теплом молоке и добавить 250 гр сахара, когда все станет хлопьями - посолить
прибавить приблизительно 1 кг муки размешать в молоке с дрожжами - как на оладьи.
Поставить в теплое место, чтобы опара подошла

16 желтков стереть с 600 гр сах песка
растопить 250 гр маргарина и 300 гр масла. Влить в опару и добавить оставшуюся муку и желтки.
хорошо вымесить
7 белков взбить с 250 гр сах песка и добавить в тесто
хорошо вымесить, добавить ванилин, изюм и кто что хочет
поставить подниматься в теплое место.

получается 4 больших кулича

большое количество желтков не дает куличам сохнуть до Вознесения.

Екатерина, решила в этом году попробовать испечь куличи по рецепту Вашей мамы. Но появились сомнения. Может поможете? Если я правильно поняла по Вашему рецепту необходимо больше 1 кг сахарного песка... может где-то ошибка? Подскажите, пожалуйста, буду Вам очень благодарна!!!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 01.05.2013, 18:14:02
Вроде все так  :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 01.05.2013, 23:03:15
Мама только сказала, что она белки в тесто не кладет. Хотя по рецепту - надо


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталия от 01.05.2013, 23:41:09
Вроде все так  :-\
Спасибо, Екатерина! Буду пробовать, как сказано 2qwp надеюсь, что получится вкусно и  :) сладко!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Karolinka от 02.05.2013, 02:00:35
Мама только сказала, что она белки в тесто не кладет. Хотя по рецепту - надо
Она правильно делает.
С белков тесто становитса хрупким.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 02.05.2013, 11:16:35
не, жидким слишком :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 03.05.2013, 19:50:26
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5626/36688177.19/0_6f203_539b475e_XL.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 03.05.2013, 20:00:26
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5626/36688177.19/0_6f203_539b475e_XL.jpg)
Красота!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 03.05.2013, 20:02:31
У меня тут созрел вопрос: а что вы делаете с оставшимися белками?

Я сегодня попробовала макаруны сделать, но судя по всему не получится, по крайней мере пока не похоже.

И второй вопрос: кто пробовал наполнить силиконовый кондитерский мешок в одиночку, как вам это удалось?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 03.05.2013, 20:18:21
У меня тут созрел вопрос: а что вы делаете с оставшимися белками?
1) в глазурь (с сахарной пудрой)
2) после поста - а-ля яичница без желтка, гораздо легче воспринимается
3) влить в овощной супчик для сытности


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 03.05.2013, 20:20:10
Красота!
Просто песня!!! liuks!
У меня готовы пасха, яйца и холодец. Салаты ваять в воскресенье утром буду.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 03.05.2013, 20:34:15
У меня тут созрел вопрос: а что вы делаете с оставшимися белками?

Я сегодня попробовала макаруны сделать, но судя по всему не получится, по крайней мере пока не похоже.

И второй вопрос: кто пробовал наполнить силиконовый кондитерский мешок в одиночку, как вам это удалось?

Я отдала в трапезную храма. Ибо у меня около 60 белков. Нам столько не съесть ни при каких обстоятельствах :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 03.05.2013, 20:44:49
Ибо у меня около 60 белков. Нам столько не съесть ни при каких обстоятельствах :)
:o ::) Я себе представила такое грандиозное безе из 60 белков.  :))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 03.05.2013, 21:04:22
не... на такие подвиги я не готова. :)
В итоге сделано 26 кг пасхи и 20 куличей. Отсюда и объемы белков


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 03.05.2013, 21:06:19
не... на такие подвиги я не готова. :)
В итоге сделано 26 кг пасхи и 20 куличей. Отсюда и объемы белков
Да, ::) Как ты после этого еще ходишь? Я сравнила со своими жалкими 5-ю белками.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 03.05.2013, 21:34:19
Два дня в храме могу только сидеть  :'( Стоять не могу, спина не держит вообще
Но ходить, лежать и сидеть - могу вполне :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 03.05.2013, 23:43:38
Два дня в храме могу только сидеть  :'( Стоять не могу, спина не держит вообще
Но ходить, лежать и сидеть - могу вполне :)
У меня спина тоже закостененела. Вчера на Литургии с огромным трудом сделала поясной поклон и достала до пола. В полуприсядку. :)
Но сидеть мне еще хуже. Я тогда точно не встану.
Все же хорошо в пятницу ничего не готовить. Первый раз у меня так.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 04.05.2013, 07:46:57
Два дня в храме могу только сидеть  :'( Стоять не могу, спина не держит вообще
Но ходить, лежать и сидеть - могу вполне :)
Эх, я с рождением Настасьи вообще больше 15 минут стоять не могу. Так что теперь либо хожу на улице и слушаю трансляцию, либо сижу на лавочке перед храмом.  :'(


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 04.05.2013, 14:33:46
У меня дочка освящать ходила - ура! (hello) (hello) (hello)
Не так красиво как у Катюши (все покупное). но творожная масса из "Прямо с фермы" и молоко и всякО молочно-запеканистое и даже холодец на завтра оттуда же. Попробую завтра и отпишусь - может кому такой магазинчик нужен как мне.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 14:51:22
Два дня в храме могу только сидеть  :'( Стоять не могу, спина не держит вообще
Но ходить, лежать и сидеть - могу вполне :)

После четверга и сегодняшней литургии я фсьо... даже не знаю, как на ночь идти...  qqq_ Ног нет. Еще жара у нас +25, босоножки на высокой платформе, других нет (не удмала, что лето так резко придет - вот и не купила вторые), разве что в кроссовках идти ночью.  :)) А еще вот яйца покрасила, холодец поставила варить, но чувствую, что надо прилечь...  _sleep_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 14:53:46
иди в кроссовках!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 14:54:50
иди в кроссовках!

гы-гы-гы... а за сумасшедшую не сойду?  :)) :)) :))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 04.05.2013, 14:58:18
У нас на ночной сама даже ноги свои не увидишь. не то что другие - главное о ногах думать не будешь


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 15:00:51
гы-гы-гы... а за сумасшедшую не сойду?  :)) :)) :))

да наплевать! Главное - на службе и ногам удобно :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 15:02:02
да наплевать! Главное - на службе и ногам удобно :)

Да мне 20 минут от дома пешком, в дальний храмы точно не пойду. Но поспать надобно - а холодец варится... - дилемма однако ...  2qrxs


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 15:26:01
Холодец пусть варится, а ты поспи :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 04.05.2013, 16:14:15
В итоге сделано 26 кг пасхи
Кать, заныкай мне кусочек, плиз. А то я никогда толком пасхи и не пробовала.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 04.05.2013, 16:35:28
Да мне 20 минут от дома пешком, в дальний храмы точно не пойду. Но поспать надобно - а холодец варится... - дилемма однако ...  2qrxs

Я поспала - авось выстою ночную по-человечески. В духоте склонна отключаться, особенно ночью :(
Готовить ничего не стала - яйцев много, на всю Светлую хватит. Кулич купила.
Еще погладила вопиющий красный шарф с рыбками, большой и разноцветный. Ничего более вопиющего сегодня в храме не будет наверняка.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 17:08:37
Кать, заныкай мне кусочек, плиз. А то я никогда толком пасхи и не пробовала.

Ирк! Я рано утром в понедельник улетаю... Поэтому не могу передать.... Нужно было раньше встречаться, на Страстной. Я бы с удовольствием поделилась бы


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 17:14:39
Кать, заныкай мне кусочек, плиз. А то я никогда толком пасхи и не пробовала.

Ир! А не хочешь приехать завтра на Пасхальную вечерню в новый храм? У нас верхний храм откроют в честь этого, да и нижний покажу тебе
Заодно и пасху дам, и кулич  (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 04.05.2013, 17:44:25
Народ, у меня куличи получились длиннющие! Пекла в баночках, в основном, из-под кукурузы, так они получились 2,5 высоты от баночки. Слава Богу, я бумагу вставила предусмотрительно.))
В общем, пекарь я еще тот. На 1,5 кг муки надо банок в 2 раза больше.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 17:45:39
А мне очень понравилось печь в бумажных формах :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 04.05.2013, 17:52:35
Не нашла я эти формы. Наверняка были в церковной лавке у нас, но я не смогла с детьми очередь выстоять, они там хватают все...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 18:00:16
Так у нас были и в Перекрестке. и в Карусели... У вас. наверняка, тоже в супермаркетах были


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 04.05.2013, 18:00:49
Народ, у меня куличи получились длиннющие! Пекла в баночках, в основном, из-под кукурузы, так они получились 2,5 высоты от баночки. Слава Богу, я бумагу вставила предусмотрительно.))
В общем, пекарь я еще тот. На 1,5 кг муки надо банок в 2 раза больше.
Поделись рецептом, пожалуйста. У меня 3 кулича упали в духовке - жидкие вышли...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 04.05.2013, 18:03:29
Я тебе только написала, смотри почту.))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 04.05.2013, 18:27:50
Ир! А не хочешь приехать завтра на Пасхальную вечерню в новый храм? У нас верхний храм откроют в честь этого, да и нижний покажу тебе
Заодно и пасху дам, и кулич  (hello)
Кать, мне возвращаться нереально далеко, ночью тем более. Пойду в храм в своей деревне.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 04.05.2013, 18:28:17
Спасибо!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 04.05.2013, 19:28:43
И все-таки самый лучший рецепт кулича - это из "Книги о вкусной и здоровой пище". Поскольку у меня эта книга сильно развалилась, а оттого и затерялась, сей год я вот так по поисковику и нашла этот рецепт, а заодно рассказы, как кто пек. Вышло нормуль, на сухих дрожжах. правда, в этот год я точно следовала рецептуре (кроме количества наполнителей - бухаю туда много изюма, кураги, миндаля), а раньше увеличивала дозировку газировки масла, бо люблю, чтоб кулич был насыщенный, плотный, маслянистый... Посмотрим под утро, чё получилось.
А бумажных форм опять не нашла (в Перекрестке нашем их точно не было). Хорошо, бидончики, в которых уж сколько лет выпекаю, застелила перкарской бумагой с заметным превышением: поднялось, но не вылезло, и получились те самые высокие цилиндры, которых всегда хотелось добиться. На декорирование я махнула рукой из экономии сил и потому, что верх  все неровный, с уступами. А в итоге при освящении все вокруг восхищались именно моими куличами, как "правильными" и "аутентичными" - вот настоящий кулчи, и всё тебе! Даже фотографировали (я-то обычно жалею, что не сфотографировала обилие красоты ненаглядной со всякими посыпками и прибамбасами...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 04.05.2013, 19:38:28
А вообще эта Страстная у меня какая-то бесмпечальная вышла, то есть мирная. Экономила силы и оттого больше обычного успела, а установка была "чего не успею - значит, не надо". С вечера среды на все службы, вот это считала обязательным. Задумывалась не печь куличей вообще, а потом решила: да что уж там, вроде не трудно же, а все-таки покупной с моим не сравнится (бывали у меня изумительные куличи, бывают просто хорошие, но хорошие всегда - кроме прошлого года, когда я изменила вечному рецепту ради авторитета Максима Сырникова, главного спеца по русской кухне, - а поскольку я все равно что-то делала на свой лад, то они элементарно не пропеклись  :'( И вот сделала две пасхи - сырую по о. Константину, рецепт тут на форуме, а заварную - по его знакомцу Илье Ароновичу Забежинскому, точнее, рецепту его бабушки (где-то в контакте нашла в прошлом году).
А яйца красила только шелухой, ну и рисом и всякое такое - и решила в дальнейшем только так и красить, потому что (с примотанными травками) красота неописуемая!

(Это я, сестры, отдыхаю перед последним рывком до ночной службы. После несравненной службы Великой Субботы, все-таки моей любимой во всем году.
Ща встану, допив чашку кофе, и чуток уберусь - то, на что меня пока не хватило...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 19:45:07
Ну вот и мой холодец!!!  :)) :)) :)) Не ресторанное оформление, но мне нравится.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 04.05.2013, 19:51:32
Вау! Красота-то какая! А вкуснота, небось!!!  liuks!
Это как же ты период варки и запахов пережила?   :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 04.05.2013, 19:53:23

А яйца красила только шелухой, ну и рисом и всякое такое
Даже не могу представить себе, как можно рисом красить яйца? :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 19:55:50
Вау! Красота-то какая! А вкуснота, небось!!!  liuks!
Это как же ты период варки и запахов пережила?   :-\

Я в сонном состоянии варила - сегодня, оно еще даже теплое. Пришла с храма, покрасила яйца и поставила холодец, пока то тут тусовалась, то с мужем разговаривала и свекровью по скайпу, то сил на запахи не осталось. Поспать не удалось  _sleep_ а хотелось... Короче, лучшее средство от пищевого соблазна - усталость.  _sleep_ _sleep_ _sleep_ А вот кошка пыталась утащить хороший кусочек ибо на не устала сегодня, и даже петрушку ветку уволокла со стола :))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 19:56:55
Даже не могу представить себе, как можно рисом красить яйца? :-\

Еще ветками тополя - получаются нежно желтенькие. Я пробовала, давно правда. Но тополь должен быть без листьев, в этом году, когда все уже расцвело и +25, уже тополь не подходит.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 19:58:30
Ща встану, допив чашку кофе, и чуток уберусь - то, на что меня пока не хватило...
Аааа, я тоже вчера думала, что "уберусь чуток" сегодня  2qrxs  9qz Где там! Махнула рукой. Чего и Вам советую  2qwp


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 19:58:40
Кать, мне возвращаться нереально далеко, ночью тем более. Пойду в храм в своей деревне.

я имела в виду - завтра вечером. Служба в 17.00


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 04.05.2013, 20:05:02
Неточно выразилась - с участием риса. Самый прикольный способ. Луковая шелуха мелко растирается, до клочков в несколько мм в диаметре. В другое блюдечко насыпается рис, длинный или круглый. Мокрое сырое яйцо обваливается в этих луковых облупках и в рисе, все это фиксируется куском колготок (в старину обвязывали марлей) (так же, как когда красим яйца луковой шелухой с примотанными травками). Варим - что характерно, варим ровно столько, чтобы крутое яичко было нежным и вкусным. Ненадолго погружаем в холодную воду, разрезаем оболочку из чулка, смываем рисины и шелуху. Получается чудесно красивая мраморная окраска, а на месте рисинок - белое. Потом можно погрузить в синий пищевой краситель, и белое станет голубым, как небо.
Я впервые делала такую красоту и так впечатлилась, что решила оставить молодежи и писачОк для писанкарства воском, и гравировальную машинку для яиц, которую мне подарили в прошлом году, и все прочие ухищрения и продвинутые техники, не говоря уж о термоэтикетках, под которыми яйца быстро портятся.
Получается что-то в таком роде (свое некогда публиковать):
(http://www.supertosty.ru/images/559/mramor.jpg)

(http://patenty.info/uploads/posts/2012-04/1333368238_krasim-yajca-pod-mramor-3.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 20:06:44
Это слишком сложный рецепт с рисом. Сил на него не хватает...  ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 04.05.2013, 20:07:56
Он очень простой - не то что холодец.  ;) Одно удовольствие.
Я вот холодца не варила и потому пока отдыхать не хочу (но после храма соснула пару часов, ага).


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 04.05.2013, 20:11:16
Он очень простой - не то что холодец.  ;)

Так там еще и чулок или марля - то обматывай, то сматывай  ::) Но рецепт возьму на заметку, т.к. по фото ну супер красиво выходит


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 04.05.2013, 20:17:59
Пока ты соберешься, как раз ушлые производители начнут делать и продавать какие-нибудь специальные мешочки для окраски яиц - ну вроде как бывают пакеты для запекания и т.п.  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 20:18:31
А мне сегодня вот какое яйцо подарили :)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6447/36688177.19/0_6f247_17d1d9c3_XL.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 04.05.2013, 20:19:36

Получается что-то в таком роде (свое некогда публиковать):
Здорово!  :) liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 04.05.2013, 20:53:49
А мне очень понравилось печь в бумажных формах :)

В этот раз я тоже в бумажных пекла, очень удобно. Только, у меня тесто слишком крутое получилось и из-за этого, верхушки вышли неровные. :)

(http://cs418925.vk.me/v418925792/6b70/7rkXlvyuozs.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 04.05.2013, 21:24:20
Красота у всех какая! А уж вкуснотища видать какая!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.05.2013, 21:31:46
попозже выложу свои творения. вчера весь день пропахала на кухне.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.05.2013, 21:53:35
вот и мое:
(http://cs323416.vk.me/v323416112/109f1/SELWNQTvT0w.jpg)

(http://cs323416.vk.me/v323416112/109e8/2fsAPIGcKsw.jpg)

(http://cs323416.vk.me/v323416112/109df/XgBKDbEpc-U.jpg)

(http://cs323416.vk.me/v323416112/109d6/mEgtkfqu1EM.jpg)

(http://cs323416.vk.me/v323416112/109c4/QGRoSjPyPRk.jpg)

(http://cs323416.vk.me/v323416112/109bb/AHYKGwqRntU.jpg)

(http://cs323416.vk.me/v323416112/109b2/eKuZYB-_UnA.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 04.05.2013, 21:55:04
Нет слов! liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 04.05.2013, 21:56:03
Оль, очень красиво :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.05.2013, 22:01:33
Катя, Наталья, спасибо большое  :) очень приятно _rose_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 04.05.2013, 22:33:18
Оль, здорово так!

А меня хватило только на то, чтоб присыпать куличи пудрой и обтянуть яйца термонаклейками под хохлому.))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 04.05.2013, 22:36:38
Оль, здорово так!

А меня хватило только на то, чтоб присыпать куличи пудрой и обтянуть яйца термонаклейками под хохлому.))
Настя, спасибо)
обычно я не люблю готовить, но Пасху жду весь год, и отрываюсь по полной :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 05.05.2013, 00:45:10
Ура, Христос Воскресе!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 02:22:40
Воистину воскрес!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 05.05.2013, 04:47:28
Христос воскресе!
Оля, что за жемчугА на твоих творениях? Морские или речные?  :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 05.05.2013, 07:00:45
Χριστός ανέστη! - Αληθώς ανέστη!

А это моё скромное...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.05.2013, 08:32:29
У Оли как всегда - невероятно красиво. Впрочем, у всех хорошо. Я сегодня видела у одной дамы такие, как у Е.В., а в воду она добавляла зеленку и умудрилась как-то разгрести кусочки шелухи так, что получились крестики. Все, через год пробую.
Какая была служба чудесная! И радость очень чувствуется.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 05.05.2013, 10:49:11
Какая была служба чудесная! И радость очень чувствуется.
Да! У нас в храме на Пасху всегда очень радостно и весело, а сегодня было ОЧЕНЬ весело! Отцы "зажигали". :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 05.05.2013, 10:51:39
я имела в виду - завтра вечером. Служба в 17.00
Христос воскресе!
У вас на сайте написано, что вечерня в 18-00. Так во сколько?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 10:57:47
На сайте каком?
На Подворье - точно в 17.00
В Покровском я уточню. Но игумен вроде говорил, что в 17, хотя на сайте написано в 18


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 05.05.2013, 11:03:47
На сайте каком?
На Подворье - точно в 17.00
В Покровском я уточню. Но игумен вроде говорил, что в 17, хотя на сайте написано в 18
Я про Покровский. А ты на Подворье будешь?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 11:07:00
Не, я в Покровский пойду. Там верхний храм откроют :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 11:07:11
Я уточню и напишу.
Приедешь?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 05.05.2013, 11:10:20
Я уточню и напишу.
Приедешь?
Думаю, куда на вечерню поехать. Захотелось к вам в Покровский. Уточнишь, во сколько?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.05.2013, 11:32:35
Всех с праздником светлым!!! _rose_ _rose_ _rose_ _rose_ _rose_ _rose_

Как обещала отписываюсь о продуктах "Прямо с фермы" - масло. молоко. сыр адыгейский. холодец - все очень натурально вкусное. очень советую


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 12:12:19
Думаю, куда на вечерню поехать. Захотелось к вам в Покровский. Уточнишь, во сколько?

позвонила отцам. сказали в 18.00


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.05.2013, 12:24:23
Катюш. а адрес - я к вам подругу отправляю. рассказала ей об открытии - загорелась ехать на открытие


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 05.05.2013, 12:32:07
позвонила отцам. сказали в 18.00
И это правильно!  :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 12:33:30
Катюш. а адрес - я к вам подругу отправляю. рассказала ей об открытии - загорелась ехать на открытие

http://www.hrampokrov.ru/contacts/


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 12:34:20
Не, у нас еще не открытие храма :) Пока его просто открывают, чтобы Пасхальную вечерню служить. Он все равно в лесах и всего объема мозаики не видно
Открытие планируется на Успение


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.05.2013, 12:42:13
http://www.hrampokrov.ru/contacts/
Не открывается у меня. пишет ошибка 404


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 13:00:28
http://www.hrampokrov.ru
и зайди в раздел контакты


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.05.2013, 13:05:10
Спасибо! Все открылось


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 05.05.2013, 13:34:26
http://www.hrampokrov.ru/contacts/

Христос Воскресе!

Катя, супер красивый храм, просто я такого величия не видела на приходах.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.05.2013, 15:05:19
Угу! А что будет в верхнем, когда всю мозаику сделают!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 05.05.2013, 15:10:57
Христос Воскресе!
В этот раз, как-то особенно быстро служба прошла, хотя, закончилась - около 4 часов утра. После службы игумен Макарий каждого лично поздравил и подарил  пасхальное яичко - что было очень трогательно. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 05.05.2013, 15:16:02
Христос Воскресе!
В этот раз, как-то особенно быстро служба прошла, хотя, закончилась - около 4 часов утра. После службы игумен Макарий каждого лично поздравил и подарил  пасхальное яичко - что было очень трогательно. :)

Воистину Воскресе!

Кстати о яйцах. Подскажите, как лучше сохранить освященные яйца на пару недель? В холодильнике - ясное дело, но может есть секреты, как сохранить и на месяц. Очень надо. Просила сохранить им освященное яйцо к приезду, а человек приедет только через 3 недели. Куличик сохраню легко - в морозилке. Кстати, у меня полкулича еще освященного с прошлого года в морозилке лежало.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 05.05.2013, 15:17:39
Христос воскресе!!!

Возвращаясь к рецептам - поздновато для освящения, но не поздно для проб по ходу пасхальных дней нашла про окраску яиц небольшую подборку. Начинается с вариации предложенного мною способа мраморной окраски под названием "Спецназ": яйца обваливаются с смеси ликовой и чесночной шелухи и варятся в зеленке:
http://sdelaisam.mirtesen.ru/blog/43836212634/Takie-raznyie-krashenyie-yaytsa?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43836212634&bpid=43836212634
(http://mtdata.ru/u19/photo8C34/20362304452-0/big.jpeg)

Сырой пасхи отца Константина у меня уже половину умяли при разговении, и второй половине недолго держаться - больно вкусна. А в вареную пасху Забежинского я, по авторскому совету, переложила мускатного ореха... и теперь поняла, что "тигры любят всё, кроме мёда".
Молэжет быть, как многие делают в эти 40 дней, еще затею творожную пасху (куличей точно не затею), и если найду удачный вариант, поделюсь.



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 05.05.2013, 15:26:17
Воистину Воскресе!

Кстати о яйцах. Подскажите, как лучше сохранить освященные яйца на пару недель? В холодильнике - ясное дело, но может есть секреты, как сохранить и на месяц. Очень надо. Просила сохранить им освященное яйцо к приезду, а человек приедет только через 3 недели. Куличик сохраню легко - в морозилке. Кстати, у меня полкулича еще освященного с прошлого года в морозилке лежало.

У освященных яиц срок годности не ограничен. Некоторые через год едят и ничего, они правда слегка усыхают. :)
Да, наверное, в холодильнике лучше всего сохранятся. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 05.05.2013, 15:37:04
Я про то, что если сейчас красить, то оно уже не освященное будет  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 05.05.2013, 15:42:05
У освященных яиц срок годности не ограничен. Некоторые через год едят и ничего, они правда слегка усыхают. :)
Да, наверное, в холодильнике лучше всего сохранятся. :)

Спаси Воскресший тридневен Христос!!!

Положу штук 5 в холодильник - даст Бог, дождутся.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 05.05.2013, 15:43:35
Христос Воскресе!!!
Елена Викторовна, ох уж и красивые яйца у Вас!
Доживу, на следующий год попробую такую технику. Ну уж очень красиво. Надо только изучить технологию - мне показалась жутко сложная.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 05.05.2013, 15:47:11
Диан, я свои поленилась сфотографировать, но получила огромное наслаждение в процессе окраски. Ничего не сложно, уверяю. К тому году сделаю мастер-класс, как проще всего увязывать яйца в колготки (порванные и чистые, естессьно  ;) )


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Диана от 05.05.2013, 15:51:45
Диан, я свои поленилась сфотографировать, но получила огромное наслаждение в процессе окраски. Ничего не сложно, уверяю. К тому году сделаю мастер-класс, как проще всего увязывать яйца в колготки (порванные и чистые, естессьно  ;) )

Т.е колготки надо порвать как-то особенно? Или имеется ввиду что не новые из упаковки - а только выстиранные и ненужные? А еще вот волнует а как зеленка-то? Во-первых, если пропитается в яйцо это ж вредно. Во-вторых, видела подобные не только зеленые, но и красные - это как?

Ну а то, что теперь красить бесполезно, ведь не освященные будут. Так ну а если просто потренироваться? А потом их тоже ж использовать можно?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 05.05.2013, 16:01:15
Тоже раньше делала в капроне, красиво, только очень канительно. Накладывается на яйцо листочек любой, я делала с петрушкой,обтягивается капроном и завязывается ниткой с одной стороны, как надувной шарик.

получается примерно так:
(http://media.pskovlive.ru/files/2011-04-23_17-35-23_591896680.jpg)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/3811/klimova-marg.2/0_26b2c_7c1e957c_XL)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 05.05.2013, 16:14:39
Про колготки - я имела в виду только технологию завязывания (она, наверное, тебя и испугала, Диана?) У меня всегда на технические нужды накапливается много таких чулков-рукавов от колготок.
Про зеленку: это на сайте написано про окраску "спецназ", я никогда в зеленке не варила. Мне думается, лучше сварить в простой воде и потом погрузить в теплый раствор той же зеленки - она безвредная, а при такой технологии через саму скорлупу не проникнет. Прочие цвета надо брать тоже от холожных красителей (увы, практически все, которые натуральные пищевые - достаточно слабые). Но и без всяких дополнительных красителей яйцо, обвалянное в ошметках луковой и чесночной шелухи (вот про чесночную я не знала, а она точно во много раз предпочтительнее риса для создания белых пятен: и липнет лучше, и форма неровная) - получается очень красивым.
Да, конечно, можно и для практики, и для удовольствия красить яйца и без освящения в эти 40 дней, и многие так делают.
Но, ясное дело, после Светлой, на которую хватит и освящённых яиц.

Всё! Одеваюсь идти на вечерню Пасхи и традиционное христосование в храме. Во, там и поснимаю, наверное - все приносят самые красивые яички и меняются ими!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 05.05.2013, 16:16:44
А вот что у меня никогда не получалось - это достичь темно-темно-красного, классического, насыщенного цвета при окраске шелухой. По мне, так самое лучшее пасхальное яйцо - именно такое, ровной густой-густой окраски. Но то ли тонну шелухи надо, то ли варить полчаса и больше, до позеленения? Вот на фото вверху - там же почти черное яйцо. Как этого добиться?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 05.05.2013, 16:21:29
А вот что у меня никогда не получалось - это достичь темно-темно-красного, классического, насыщенного цвета при окраске шелухой. По мне, так самое лучшее пасхальное яйцо - именно такое, ровной густой-густой окраски. Но то ли тонну шелухи надо, то ли варить полчаса и больше, до позеленения? Вот на фото вверху - там же почти черное яйцо. Как этого добиться?
Нужно очень много шелухи. Я несколько раз вытаскивала прокипевшую закладывала новую, во время кипения, раствор должен быть очень насыщенным. Еще, некоторые рекомендуют шелуху замачивать на ночь в холодной воде.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 05.05.2013, 16:24:54
Ясно! Что ж, добъемся в следующий раз! (сейчас вся моя собранная шелуха уже тю-тю!)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Polina от 10.05.2013, 19:50:23
Ясно! Что ж, добъемся в следующий раз! (сейчас вся моя собранная шелуха уже тю-тю!)
Еще я брала от красного лука - тоже хорошо красит красная шелуха.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.05.2013, 21:34:40
Если яйца  (только не белые. а желтые) сварить в крепкой заварке чая. то эффект будет такой же насыщенный как от лука


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: LanKati от 12.06.2013, 18:13:16
Вот рецепт - "Пасха творожная".
(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRJ5gT8CeOkHRwWZ0pfu0XsXaTO0yXgH5-eCwWNRKARZ3xfxNwFVg)
Ингредиенты

1 кг творога (9-20%)
200 г сливочного масла
5 яиц
200 г сахара
палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара
400 мл сливок (10-20%)
100 г орехов (любых по вкусу)
100 г изюма
100 г цукатов


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 12.06.2013, 20:02:40
А процесс?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Артур Робертович от 06.02.2014, 19:52:30
Пасхальный кулич на заварном тесте.

Ингредиенты:
Яйцо    — 9 шт
Молоко    — 0,75-1 л
Масло сливочное    — 300 г
Масло топленое    — 300 г
Сахар    — 900 г
Масло растительное    — 1 ст. л.
Дрожжи    (свежие) — 180 г
Соль    — 1 ч. л.
Изюм    — 300 г
Цедра лимона    (из 1 лимона)
Ванилин
Мука    (примерно) — 15 стак.
Цедра апельсина    (из 1 апельсина).

Готовим заварное тесто.
0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить.
Готовим опару.
Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.
Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза.
После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.
Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).
Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.
Вот такой он в разрезе...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 20:23:10
Рецепт кулича Светланы (Елизаветы Бам)

Вот мой рецепт кулича:

Молоко - 1 литр;
Яйца целые - 4 шт;
Желтки - 6 шт;
Сахар - 2 стакана;
Масло слив. - 400 г;
Мука - приблизительно 2 кг, но есть такой термин: "сколько возьмёт тесто". Тесто должно быть пластичным и не крутым.
Дрожжи сухие - 3 пакетика;
Соль;
Миндаль - 1 стакан;
Изюм - 1 стакан;
Цукаты из апельсинов (обязательно!) - 1 стакан (цукаты делаю сама в пост);
Для отдушки только кардамон и шафран.Это обязательно! И никакой ванили кулич не терпит!

Из этой пропорции у меня получается 5 куличей разного калибра.
Верх их я украшаю глазурью с разноцветным рисунком.
Куличи очень вкусные и не черствеют очень долго!

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-101.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 20:24:49
Для кулича не годится жидкая глазурь.

Надо делать так:

Белки яиц взбить в пену, как на безе, затем подсыпать сахарную пудру, продолжая взбивание, пока не получится масса консистенции густой сметаны. Добавить ванильный сахар и лимонный сок.

Часть глазури отложить в мисочки и подкрасить , остальной белой глазурью покрыть кулич с помощью лопатки. Слегка подсушить в духовке при 80 гр. в теч. 5-8 мин. Дать полностью остыть.
После чего можно наносить рисунок.

Цветную глазурь я (внимание! моё ноу хау!) раскладываю кофейной ложечкой по большим одноразовым медицинским шприцам! Но, конечно без иголок! Очень просто! И рисую!
Затем надо кулич ещё раз подсушить. Вынуть из духовки и дать затвердеть глазури. Пока сохнет, ничем не накрывать!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 20:25:06
А в кулич обязательно надо положить цукаты из апельсиновых корок! Иначе это будет не настоящий русский кулич!
В старинное время их клали обязательно! Апельсинные самые лучшие! Никакими не заменишь!
От них + от кардамона + от шафрана - тот самый настоящий куличный пасхальный дух и получится! Ваниль к куличу и близко не надо подпускать! Кексом будет пахнуть!

ЦУКАТЫ (старинный способ):

Кожу с толстокожих апельсинов нарезать небольшими кусочками, замочить в холодной воде на 2-3 дня. Воду менять чем чаще, тем лучше. Но не реже, чем через 5-6 часов.
Вымоченные корки промыть под струёй, залить кипятком так, чтобы только покрыл их и разок вскипятить. Дать постоять минут 5, потом воду слить, а корки промыть ещё раз холодной водой.
Сварить густой сахарный сироп. Сахар брать из расчёта по весу корок 1:1 (можно примерно, это не очень важно). Воды чуть-чуть, лишь бы сахар растворился. А этом сиропе сварить корки, как варите варенье. Если в один приём, то пока они не станут прозрачными, а сироп, практически, весь не впитается.
Вынуть их из сиропа, разложить в один слой на тарелки и подсушить. Затем обвалять в сахарном песке, сложить в бумажный пакет или неплотно закрывающуюся банку!

Запах - обалдеть!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 20:29:05
Этапы приготовления цукатов в фотографиях:

Вот первый этап: такими кусочками режем апельсиновые корки и замачиваем в банке с водой:

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-105.jpg)

Этап второй: через несколько часов промываем цукаты и меняем воду. Делаем так несколько раз в течение двух дней.

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-107.jpg)

Этап третий: через два дня промываем корки и отвариваем их в воде в течение нескольких минут:

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-108.jpg)

Этап четвёртый: как только корочки станут мягкими, снимаем с огня и даём постоять под крышкой минут пять:

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-109.jpg)

Этап пятый: откидываем на дуршлаг и обдаём самой холодной водой в течение 2-х минут:

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-110.jpg)

Этап шестой: Варим сироп. Сахара берём примерно по весу цукатов. Воды "на глазок", так, чтобы как следует растворить сахар:

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-111.jpg)

Этап седьмой: Варим корки в сиропе, пока не станут прозрачными, а сироп густым (лучше делать это  несколько приёмов!). Крышкой не накрывать ни в коем случае!:

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-112.jpg)

Этап восьмой: Охлаждаем корочки в сиропе, откидываем на сито, даём полностью стечь сиропу, затем выкладываем цукаты в один слой на противень или блюдо для просушки. Сушим примерно сутки.

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-114.jpg)

Этап девятый: Обсыпаем цукаты сахарным песком. Цукаты готовы. Не спешите убирать их на хранение. Пусть постоят открытыми ещё денёк.

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-104.jpg)

Храните цукаты в бумажном пакете или в банке, покрытой пергаментом.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 20:29:46
Пасха творожная.

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-102.jpg)

Творог делаю сама. Из 4-х литров молока и стакана сметаны выходит примерно 1 кг творога.
Можно взять готовый, но он должен быть пресным, а не кислым.
Итак:

1 кг творога;
0,5 кг сливочного масла;
250 г сметаны 30%;
500 г сахара;
5 желтков;
2 порошка ванильного сахара (желательно натурального);
Миндаль, изюм, цукаты - по желанию.

Из этой пропорции выходит 2-3 шт пасхи.

Творог протереть через сито.
Желтки взбить с сахаром добела, добавить размягчённое масло, ещё раз взбить до консистенции крема.
Соединить творог, желтковый крем, сметану, ванильный сахар.
Тщательно вымесить.
Добавить миндаль, изюм, цукаты. Ещё раз вымесить.

Пасочницу собрать, выстелить изнутри марлечкой в 2 слоя так, чтобы края марлечки свешивались. Выложить массу, завернуть края марлечки, сверху наложить дощечку или блюдечко, пасочницу опереть о края какой-то подходящей посудинки, наложить гнёт. Поставить так в холодильник на 2 дня, чтобы отекала. Перед тем, как идти святить, снять гнёт, развернуть марлю снизу. Пасочницу поставить на тарелку, осторожно разобрать, снять марлечку.
Пасху украсить миндалём и цукатами.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 20:38:55
Ага, спасибо :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 20.03.2014, 20:55:10
Какая красота, не налюбуюсь  _rose_
спасибо вам, Светлана, что вдохновили меня однажды печь куличи, правда  я их делаю немого по другому рецепту, но все равно спасибо! Помню еще ту тему, на Христианке. Эх, было время...
 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 20:56:17
Светлан, спасибо  :-*

Не, я конечно, кроме куличей и пасхи делать ничего не буду. Просто не успеваю ничего. Яйца - и те в храме беру :)
А кулич попробую. Но буду его под хлебопечку переделывать. Т.е. замешивать в ней


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 20.03.2014, 20:57:52
Светлан, спасибо  :-*

Не, я конечно, кроме куличей и пасхи делать ничего не буду. Просто не успеваю ничего. Яйца - и те в храме беру :)
А кулич попробую. Но буду его под хлебопечку переделывать. Т.е. замешивать в ней
  Я еще яйца крашу, и все. Всяческие разные блюда не готовлю,   у нас все равно гостей не бывает))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 20:58:22
Я даже яйца красить не успеваю (((


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 20.03.2014, 21:05:31
О Светлана!! Кладезь!!  _rose_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 20.03.2014, 21:10:48
Я даже яйца красить не успеваю (((
Я тоже не знаю, справлюсь ли в этом году сама. Попрошу семью помочь, если что.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 21:16:55
Я тоже не знаю, справлюсь ли в этом году сама. Попрошу семью помочь, если что.

Ну, у тебя Софийка есть, уж красить-то может помочь :) Ей это интересно будет


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 20.03.2014, 22:08:31
Красотища какая!
А мне один куличик всего надо, тоже хочу в хлебопечке попробовать.
Катюш, рецепт для хп подберешь - кинь, пожалуйста.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 20.03.2014, 22:17:16
Елизавета, фотки просто загляденье!  liuks! Рассказ тоже настроение поднял. Спасибо. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 22:19:41
Красотища какая!
А мне один куличик всего надо, тоже хочу в хлебопечке попробовать.
Катюш, рецепт для хп подберешь - кинь, пожалуйста.

Ага. Только я не буду в хлебопечке печь.... Я буду в духовке в формах


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 20.03.2014, 22:26:50
Елизавета, фотки просто загляденье!  liuks! Рассказ тоже настроение поднял. Спасибо. :)

Это Катя мою старую темку с Курая подняла.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 22:27:19
Ну, уже пора готовиться :) Продукты закупать :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 20.03.2014, 22:33:00
Ага. Только я не буду в хлебопечке печь.... Я буду в духовке в формах
А в какой момент вынимать из хп? (я в выпечке лох)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2014, 22:33:29
а я просто на режиме Тесто делаю :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 20.03.2014, 22:35:25
Спасибо, у меня вроде тоже такой режим есть, а потом сразу в форму и в духовку?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Лола (brodyaga13) от 21.03.2014, 07:01:07
подпишусь в тему


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.03.2014, 09:10:27
Спасибо, у меня вроде тоже такой режим есть, а потом сразу в форму и в духовку?

потом в формы, дать подняться и печь. Я пеку в бумажных формах


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ТатьянаАл от 21.03.2014, 09:16:13
подпишусь в тему
И я .Люблю эту тему.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Зоя_ от 21.03.2014, 09:37:11
подпишусь в тему
+


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Лола (brodyaga13) от 21.03.2014, 10:29:37
потом в формы, дать подняться и печь. Я пеку в бумажных формах

Екатерина, а как в сравнении с силиконовыми - пробовали?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.03.2014, 10:33:42
Пробовала :) Но мне больше в бумажных нравится. Потому как практически уже украшать не надо. Только сверху. А боковушки красивые. Да и пропекается хорошо.
Тем более мне надо много куличей, не менее 20 штук и столько форм у меня нету (((

а еще и 20 кг пасхи делать  :'(


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 21.03.2014, 12:21:17
Это Катя мою старую темку с Курая подняла.
Понятно. А Вы порадуете нас новыми фотками с этого года? Очень люблю, когда Вы про дом что-то пишите. Настроение поднимает.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Naty от 21.03.2014, 13:17:42
Постою послушаю liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 21.03.2014, 20:47:34
О.хорошая идея - гиацинты перевязывать ленточкой !
А скатерть тоже не гладила - меня знакомая пропозорила, теперь отглаживаю сгибы
Можете опозорить Вашу знакомую:

"Всегда нужно помнить, какой бы ни была скатерть, она требует особого ухода — должна быть всегда чистой и хорошо выглаженной. Вдоль скатерти заутюживают складку, которая будет располагаться по середине стола."
http://akademiashitia.com/category/%d0%bc%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81/%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d1%8d%d1%82%d0%be-%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%b0%d0%b5%d1%82%d1%81%d1%8f/


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 21.03.2014, 21:00:54
О.хорошая идея - гиацинты перевязывать ленточкой !
А скатерть тоже не гладила - меня знакомая пропозорила, теперь отглаживаю сгибы
Вот поэтому я и не люблю гостей  :-((
 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 21.03.2014, 21:01:36
Светлана, кстати, по поводу гиацинтов, когда их нужно посадить, чтобы расцвели к Пасхе? хочу в этом году попробовать.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 21.03.2014, 21:15:15
а после того, как отцветут - куда девать луковицы? от них  может быть еще какой-то толк, или просто выкинуть?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.03.2014, 21:17:13
а после того, как отцветут - куда девать луковицы? от них  может быть еще какой-то толк, или просто выкинуть?

я их выкапываю и потом сажаю на даче осенью


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 21.03.2014, 21:21:16
я их выкапываю и потом сажаю на даче осенью
Хорошо,если  бы дача была у меня  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2014, 19:08:30
= М =
Тему я открываю. Убедительная просьба не ругаться, не обижать друг друга
Тема все же пасхальная :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 24.03.2014, 19:44:35
Ура!!! (hello) (hello) (hello)
Я сегодня купила апельсины, вроде с толстой кожурой, завтра буду начинать делать цукаты


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2014, 19:45:24
а я все никак не сяду рассчитать куличи... надо бы заняться


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 24.03.2014, 19:47:32
А я ищу вкусный рецептик для хп, мне и нужен всего один небольшой, но хочу не покупной


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2014, 19:48:35
я в прошлом году делала в х/п тесто. Много :) На все Подворье. Вроде понравилось
Сейчас тебе ссылку кину на рецепты для х/п


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 24.03.2014, 19:49:43
Спасибо!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2014, 19:50:40
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&action=recipe;b=349;start=0


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2014, 19:51:05
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=104


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 24.03.2014, 19:55:21
Во! Я в прошлом году по этому рецепту делала

http://zapisnayaknigka.ru/kulich-v-hlebopechke-retsept-na-zheltkah/


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 24.03.2014, 20:01:26
Спасибо, будем изучать! :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 26.03.2014, 12:37:18
Ура!!! (hello) (hello) (hello)
Я сегодня купила апельсины, вроде с толстой кожурой, завтра буду начинать делать цукаты
Я вчера сделала))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 26.03.2014, 12:48:39
Оль, ну и как получилось?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 26.03.2014, 12:51:24
Оль, ну и как получилось?
да, получилось, конечно  :)
лежат теперь, ждут Пасху)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 26.03.2014, 13:02:40
Молодец!
А я никак не решусь почистить, шкурки в дело, а апельсины-то куда девать?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 26.03.2014, 13:03:15
сок сделать и выпить


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 26.03.2014, 13:04:03
Молодец!
А я никак не решусь почистить, шкурки в дело, а апельсины-то куда девать?
А куда их девать?.. съесть, конечно же.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 26.03.2014, 13:06:31
Съесть килограмм? ::) - у меня не получится. Думаю, может варенье сварить


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 26.03.2014, 13:07:37
сок - самое милое дело


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 26.03.2014, 13:07:52
Съесть килограмм? ::) - у меня не получится. Думаю, может варенье сварить
Ну для меня это не проблема вовсе  :) фруктов я могу съесть и больше.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 26.03.2014, 13:08:00
Съесть килограмм? ::) - у меня не получится. Думаю, может варенье сварить

лучше джем или мармелад


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 26.03.2014, 13:09:57
Кать, а если в день, к примеру, по 2 штуки чистить и шкурки оставлять, потом их можно использовать или только свежии?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 26.03.2014, 13:11:57
шкурки или апельсины?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 26.03.2014, 13:22:46
Шкурки можно собирать постепенно (по 2 апельсина в день на сок, а шкурки собираешь), высушенные уже не годятся? Они же за неделю высохнут


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 26.03.2014, 13:47:59
если их завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник - не засохнут


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 26.03.2014, 13:53:22
Понял :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 26.03.2014, 20:08:16
Шкурки можно собирать постепенно (по 2 апельсина в день на сок, а шкурки собираешь), высушенные уже не годятся? Они же за неделю высохнут
Да ты ешь, как котенок, получается. Я в прошлом году легко в день выпивала сок из 1,5 кг апельсинов.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 27.03.2014, 12:10:55
Нет, я столько сладкого не выпью, а тем более апельсинового, сразу аллергия будет, да и желудок воспротивится.
Я сейчас вообще ем не более 250мл в один прием


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 27.03.2014, 13:24:38
Нет, я столько сладкого не выпью, а тем более апельсинового, сразу аллергия будет, да и желудок воспротивится.
Я сейчас вообще ем не более 250мл в один прием
Как я, оказывается, много ем. И что самое интересное, нравится это занятие. :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 27.03.2014, 13:36:33
А кому ж оно не нравится :)), но низя!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 27.03.2014, 13:46:14
А кому ж оно не нравится :)), но низя!
А вот это слово я не люблю. :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 27.03.2014, 22:25:59
А в кулич обязательно надо положить цукаты из апельсиновых корок! Иначе это будет не настоящий русский кулич!
В старинное время их клали обязательно! Апельсинные самые лучшие! Никакими не заменишь!
От них + от кардамона + от шафрана - тот самый настоящий куличный пасхальный дух и получится! Ваниль к куличу и близко не надо подпускать! Кексом будет пахнуть!

ЦУКАТЫ (старинный способ):

Кожу с толстокожих апельсинов нарезать небольшими кусочками, замочить в холодной воде на 2-3 дня. Воду менять чем чаще, тем лучше. Но не реже, чем через 5-6 часов.
Вымоченные корки промыть под струёй, залить кипятком так, чтобы только покрыл их и разок вскипятить. Дать постоять минут 5, потом воду слить, а корки промыть ещё раз холодной водой.
Сварить густой сахарный сироп. Сахар брать из расчёта по весу корок 1:1 (можно примерно, это не очень важно). Воды чуть-чуть, лишь бы сахар растворился. А этом сиропе сварить корки, как варите варенье. Если в один приём, то пока они не станут прозрачными, а сироп, практически, весь не впитается.
Вынуть их из сиропа, разложить в один слой на тарелки и подсушить. Затем обвалять в сахарном песке, сложить в бумажный пакет или неплотно закрывающуюся банку!

Запах - обалдеть!

  Вот ещё неплохой рецептhttp://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,2576.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,2576.0.html) Там также комментарии имеет смысл посмотреть  - про всякие нюансы.

 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Евгения-Жанна от 01.04.2014, 11:19:23
Сегодня вечером буду варить цукаты. 2 дня уже были вымочены.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 01.04.2014, 14:03:03
Сегодня вечером буду варить цукаты. 2 дня уже были вымочены.

 Варить лучше в несколько приёмов. Я так делала - варила на небольшом огне (чтобы только слегка кипели) без крышки по 5-10 минут с перерывами по 6 -10 часов 4 раза, на 4-й раз сливала сироп и на доску и пергаментную бумагу, слегка посыпанную песком - сушить. Сушила с вечера до следующего дня. Потом обваляла в сахарной пудре и в пакетик бумажный сложила из-под сахара. Стоят хорошо, не слипаются, не сохнут. Лучше именно в пудре обваливать, если в песке - то очень мелком.

 Сахар для сиропа взяла по весу мокрых корок (к примеру -  сухих было 200 грамм, а мокрых получилось 400. Т.е. 400 гр сахара и 200мл - воды). Воды надо взять не меньше, иначе весь сироп в процессе варки выкипит, и получится в итоге карамель. Воды - по объёму в два раза меньше, чем сахара - такой сироп. Тогда нормально получается.

 Кстати, вымачивать и отваривать в воде лучше снятые грубо корки, т.е. крупными кусками. А вот  порезать в желательном размере (дольками или ромбами, или как хотите) их лучше уже непосредственно перед тем, как опускать в кипящий сироп. Это всё, конечно, нюансы, но по моим наблюдениям лучше так. Именно от нюансов зависит успех.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 01.04.2014, 14:12:19
Сегодня вечером буду варить цукаты. 2 дня уже были вымочены.

Блииин... Да! (Хлопаю себя по лбу)... Цукаты ж надо варить... ::)
Ну, это уж теперь на будущей неделе что ли... :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 01.04.2014, 14:23:16
Возникают ещё вопросы по поводу куличей:

Всё-таки - добавлять ли белки, или только желтки? Не станет ли кулич от белков крошливым? А ведь настоящий кулич должен быть плотным, и не крошиться.

 Когда добавлять и замешивать в тесто растопленное масло? Есть мнение, что правильно - не сразу, а только уже после смешивания всех составляющих теста (кроме орехов - изюма), масло добавлять частями и замешивать в тесто постепенно, а в конце -  орехи - цукаты - изюм. И что принципиальна именно такая последовательность.

 В каком виде и количестве добавлять шафран? Его ведь как-то настаивают? У меня пакетик - написано - рыльца шафрана, 0,12 гр - его весь использовать и каким образом? Шафран я никогда никуда не добавляла, не понимаю, как с ним работать. А тут ещё летом купила, соблазнилась. Дорогущий...А что делать-то с ним?



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Евгения-Жанна от 01.04.2014, 21:26:42
Блииин... Да! (Хлопаю себя по лбу)... Цукаты ж надо варить... ::)
Ну, это уж теперь на будущей неделе что ли... :-\
Светлан, ты кардамон купила?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Евгения-Жанна от 01.04.2014, 21:28:48
В каком виде и количестве добавлять шафран? Его ведь как-то настаивают? У меня пакетик - написано - рыльца шафрана, 0,12 гр - его весь использовать и каким образом? Шафран я никогда никуда не добавляла, не понимаю, как с ним работать. А тут ещё летом купила, соблазнилась. Дорогущий...А что делать-то с ним?
В горячем молочке настоять. А вообще тут темка обширная.  :) На все вопросы найдёте ответы.  ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 01.04.2014, 22:03:26
Светлан, ты кардамон купила?

У меня запас. :) И кардамона, и шафрана, и натуральной ванили. Года на три.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 02.04.2014, 00:38:54
В горячем молочке настоять. А вообще тут темка обширная.  :) На все вопросы найдёте ответы.  ;)

 Спасибо. Мне встречались варианты - в горячей воде; в водке; в молоке - от Вас сейчас первый.

 Просматривала - конкретно что-то про шафран особо не было. Вернее, Оля Философ писала где-то, что сделала на пробу заранее булочки с шафраном и ещё с чем-то и без ванилина, и ей не понравилось...Скока шафрана-то этого надо? Весь пакетик рыльцев  (0,12 гр) настоять, или на кончике ножа? Они там как волосинки тоненькие (нарисованы - пакет сам не вскрывала). Их толочь, иль прям так?

 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 02.04.2014, 09:58:06
Вот такую информацию нашла -

Шафран славится горьким острым вкусом, его не стоит добавлять в блюда в большом количестве. Применение шафрана в кулинарии, равно как и его хранение, требует специальных навыков. Постараемся вместе научиться обращаться с данным изыском.

Способы применения шафрана в кулинарии

1 Измельчите и замочите шафран в горячей воде или бульоне в течение 15-30 минут, затем доведите жидкость до объема, указанного в рецепте изготавливаемого кушанья. Вода должна вобрать полный вкус шафрана, который в результате обесцвечивается, передавая свой колер жидкости.

Замачивать можно также в подогретом сухом белом вине, за несколько часов до начала приготовления блюда, тем самым обеспечивается лучшая передача вкуса


Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/primenenie-shafrana-v-kulinarii/#ixzz2xhohRVzy


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 03.04.2014, 20:14:42
Вот такую информацию нашла -

Шафран славится горьким острым вкусом, его не стоит добавлять в блюда в большом количестве. Применение шафрана в кулинарии, равно как и его хранение, требует специальных навыков. Постараемся вместе научиться обращаться с данным изыском.

Способы применения шафрана в кулинарии

1 Измельчите и замочите шафран в горячей воде или бульоне в течение 15-30 минут, затем доведите жидкость до объема, указанного в рецепте изготавливаемого кушанья. Вода должна вобрать полный вкус шафрана, который в результате обесцвечивается, передавая свой колер жидкости.

Замачивать можно также в подогретом сухом белом вине, за несколько часов до начала приготовления блюда, тем самым обеспечивается лучшая передача вкуса


Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/primenenie-shafrana-v-kulinarii/#ixzz2xhohRVzy

 Спасибо за ссылку! Что-то уверенность в рациональности использовании шафрана в куличе у меня не такая...уже...уверенная. Можеть ну его вообще :-\(в смысле - шафран, а не кулич, конечно).

 А кулич -то надо обязательно печь! Потому как магазинские - это не куличи, а булки qqq_

 Я вот ещё честно не понимаю, зачем кулич украшать поливкой. Ведь кулич - это как бы такой особый вид хлеба. Можно орехами, там, посыпать, ну пудрой сах., но зачем его мазюкать белком? Кулич ведь долго храниться может, а глазурь эта белковая вмиг испортится. Да сыпаться и крошиться ещё будет...Но это не вопрос, это просто размышлянс.  9qz 2qrxs


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 03.04.2014, 20:16:46
Я покупаю просто специальную глазурь в пакетиках. Ничего не портится, сверху можно пищевыми карандашами из цветной мастики рисовать или разные украшалки лепить


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 03.04.2014, 20:38:44
Я покупаю просто специальную глазурь в пакетиках. Ничего не портится, сверху можно пищевыми карандашами из цветной мастики рисовать или разные украшалки лепить

 А бывает такая? Ой, надо будет обратить внимание...

 Хотя...как вспомнишь эту многочасовую предпасхальную стряпню...до какой-нибудь глубокой ночи...Боюсь, что на украшалки времени опять не будет...

 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 03.04.2014, 20:48:21
вот глазурь

(http://rozmar.in/wp-content/uploads/2011/12/19-%D0%93%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BC-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D1%83%D1%80%D1%8C.jpg)

(http://klassmag.com/photos/500/180232-b.jpg)

а вот марцепановая масса

(http://tortik-tortik.ru/img_bg/234.jpg)



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 03.04.2014, 20:49:01
Я ими пользуюсь, потому как это быстро, удобно и красиво :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 03.04.2014, 21:10:53
Я ими пользуюсь, потому как это быстро, удобно и красиво :)

 Спасибо!  _rose_Особенно марципановая масса заинтересовала,


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Naty от 03.04.2014, 21:14:36
Я вот ещё честно не понимаю, зачем кулич украшать поливкой. Ведь кулич - это как бы такой особый вид хлеба. Можно орехами, там, посыпать, ну пудрой сах., но зачем его мазюкать белком? Кулич ведь долго храниться может, а глазурь эта белковая вмиг испортится. Да сыпаться и крошиться ещё будет...Но это не вопрос, это просто размышлянс.  9qz 2qrxs

Знаете,  в разных регионах свои традиции, касательно куличей. Я знаю такие районы, где вообще не принято мазюкать белком, а выплетают тестом разные узоры в т ч на церковную тематику.   Так что это ещё дело традиций.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 03.04.2014, 21:17:37
  Я вот ещё честно не понимаю, зачем кулич украшать поливкой. Ведь кулич - это как бы такой особый вид хлеба. Можно орехами, там, посыпать, ну пудрой сах., но зачем его мазюкать белком? Кулич ведь долго храниться может, а глазурь эта белковая вмиг испортится. Да сыпаться и крошиться ещё будет...Но это не вопрос, это просто размышлянс.  9qz 2qrxs
Глазурь мгновенно засыхает, и потому совсем не портится. Проверено.  :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 03.04.2014, 21:19:57
Спасибо!  _rose_Особенно марципановая масса заинтересовала,

она очень удобная и хорошо застывает. И готовится очень просто - опускаешь в чашку с горячей водой, а потом на куличи выливаешь :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 04.04.2014, 00:12:11
А можно не на кулич выливать, а наоборот, кулич головой окунать в массу, проще и красивее получается.
А я какие-то штуки марципановые купила для лепки, выглядят как пластилин, разного цвета (3 цвета по-моему), не знаю, правда что получится, но буду пробовать


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 05.04.2014, 00:58:23
Оказывается, апельсиновые цукаты продаются. Обнаружила случайно в интернет - магазине, изучая тему мёда. Что-то 300-350 р за кг.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Nataly от 05.04.2014, 10:46:31
Всем доброго времени суток!
А вот такой вопрос: не посоветует ли кто проверенные рецепты куличей для хлебопечки?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 11:37:14
Я в прошлом году делала эти:
http://www.foto-recepti.ru/vypechka/pechene-keksy/353-pashalnyj-kulich-paraskina-paska-v-hlebopechke.html
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=125856.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=124700.0

свежие дрожжи пересчитывала на сухие. Получилось очень даже ничего

В этом году попробую Лизин рецепт и вот этот: http://zapisnayaknigka.ru/kulich-v-hlebopechke-retsept-na-zheltkah/


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Nataly от 05.04.2014, 11:48:21
Ух ты, сколько вариантов! Спасибо!
Надо все перепробовать... 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 11:59:39
первые три я делала в прошлом году :) Сильно друг от друга по вкусу не отличались. ТОлько желтковый был поплотнее


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 12:27:13
Кать, а как пересчитывала на сухие - 17г получилось (вместо 50г) или как


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 12:36:05
а где-то там пересчет был в рецепте...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 12:54:39
Там я видела, я думала, может у тебя какой свой расчет. Для меня дрожжевое тесто из области фантастики, но к Пасхе хотелось бы сотворить что-то самой, хорошо бы так, чтобы все в хп, забросил, включил и получил :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 13:18:04
а так и будет, если хочешь квадратный кулич. Можно на режиме кекс делать


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 13:20:00
Попробую в этом году, хотя и есть некому, но на всякий случай готовый хоть маленький, но купить надо


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 13:31:51
а давай я тебе с Вовкой пришлю? И Пасху тоже  (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 14:07:29
Я б с удовольствием, но как-то не удобно обременять еще и мужа


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 15:41:41
это не муж, а сын :) пущай обременяется :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2014, 15:42:38
А я какие-то штуки марципановые купила для лепки, выглядят как пластилин, разного цвета (3 цвета по-моему), не знаю, правда что получится, но буду пробовать

На вкус не пробовали?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 05.04.2014, 15:50:07
В этот раз, попробую сделать глазурь из белого шоколада, правда не знаю, что в результате получится.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 15:52:23
На вкус не пробовали?
Не пробовала, но если хотите, то могу пойти откусить кусочек :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 15:55:08
это не муж, а сын :) пущай обременяется :)
Так это ж совсем другое дело! :D
А может я еще оклемаюсь и к тебе сама подъеду.
Значит проблему кулича я точно с себя сняла, спасибо Катюш :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 16:05:21
И пасхи тоже :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 16:09:34
 :-* :-* :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2014, 16:19:28
Не пробовала, но если хотите, то могу пойти откусить кусочек :)

 9qz 9qz 9qz


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 16:20:46
ну это же обычная марципановая масса, из которой лепятся все украшения. Естественно, она сладкая :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2014, 16:22:53
ну это же обычная марципановая масса, из которой лепятся все украшения. Естественно, она сладкая :)

Дык сладкое бывает вкусное, а бывает практически никакое.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 16:23:36
Попробовала и даже сфоткала, на вкус что- сладенькое, отдаленно напоминающее марципан, но для украшения думаю и подойдет, я думала просто ХВ вылепить или еще что, а там нарисовано, что раскатать можно и формочками для печения что угодно вырезать, там даны 2, но не по теме, пасхальные бы подошли хорошо.
Сейчас фото выложу, не уходите


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 16:26:20
А я по глазури рисую кондитерскими карандашами :)

(http://www.vup.lt/goods/big/1346/DROETKER-cukriniai-dazikliai-kepiniams-76g.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 16:28:13
Вот все, что лежало в коробочке
(http://i080.radikal.ru/1404/31/6630cd28f3fb.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2014, 16:30:25
Ага, спасибо. Мне кажется, можно лучше вылепить, чем формочками. "ХВ" точно куда лучше.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 05.04.2014, 16:31:48
Ну, да, было бы из чего лепить, а формочки - так я и не поняла особо, что они изображают :D
Карандаши интересные, не видела таких даже, но я далека от выпечки


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 16:36:05
Во как было в прошлом году карандашами

(http://img-fotki.yandex.ru/get/5626/36688177.19/0_6f203_539b475e_XL.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 05.04.2014, 16:38:31
Ну, да, было бы из чего лепить, а формочки - так я и не поняла особо, что они изображают :D

Человечек и зайчик типа. Не интересно, лучше наделать цветочков, например. Розочек.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Nataly от 05.04.2014, 19:17:00
Для меня дрожжевое тесто из области фантастики, но к Пасхе хотелось бы сотворить что-то самой,

У меня дрожжевое тесто без хлебопечки получалось раз в год - когда пекла куличи на Пасху. Сейчас с хлебопечкой вопрос с дрожжевым тестом решен, надо осваивать "атовматизированные" куличи :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 05.04.2014, 20:20:56
сегодня специально зашла и купила обычные дрожжи. Попробую одну порцию с ними сделать


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 06.04.2014, 15:02:20
Знатоки, посоветуйте какой кагор прикупить к Пасхе, хоть и не люблю сладкие вина, но вроде в Пасху именно кагор просится. Вчера в новостях показали, что из Крыма к нам кагор повезли


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 06.04.2014, 15:04:44
Наташ! Если уж я к тебе на Страстной зашлю Вовку с куличом и пасхой, то могу и кагор купить на Подворье. У нас очень хороший продается.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 06.04.2014, 15:22:31
У нас на Подворье Массандра есть всегда. И Южнобережный тоже


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 06.04.2014, 15:36:24
Катюш, тогда я и заморачиваться не буду, у вас, естессно и лучше :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 06.04.2014, 15:37:23
Не вопрос. Сегодня и куплю, чтобы уже было :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 06.04.2014, 16:13:00
 :-* :-* :-*
Так праздника уже хочется, Светлого!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 06.04.2014, 16:13:54
скоро-скоро!  (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 07.04.2014, 21:06:53
Задумались с мамой что готовить на пасхальный обед...и что то растерялись -ничего не хочется ::)
Подскажите идеи друзья -я про горячее мясное.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 21:09:45
я стараюсь делать что-то легкое.... в основном язык делаю или курицу запекаю


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 07.04.2014, 21:44:57
А я сделала сегодня на пару маленький медальончик из семги, осилила только половину и то без особого энтузиазма, поняла, что ни рыбы, ни мяса уже и не хочу :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 21:47:13
единственно что я хочу - кусочек копченой колбасы и МОЛОКО!!!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 07.04.2014, 21:50:41
я стараюсь делать что-то легкое.... в основном язык делаю или курицу запекаю
курицу мы варим - жалея печень свою) язык и холодец -да. А на горячее то что?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 07.04.2014, 21:51:21
единственно что я хочу - кусочек копченой колбасы и МОЛОКО!!!
кофе со сливками и бутерброд с маслом сливочным. Все :'( больше ничего не хочу


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 21:56:33
курицу мы варим - жалея печень свою) язык и холодец -да. А на горячее то что?

вот как раз язык на горячее :) С картофельным пюре и овощами :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 21:56:54
кофе со сливками и бутерброд с маслом сливочным. Все :'( больше ничего не хочу

точно! кофе с молоком :) очень хочу.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 21:58:08
курицу я запекаю в сметане. Легко, просто и быстро. Ножки и бедра кладу в форму, заливаю сметаной пополам с водой - и в духовку. Самое вкусное - поджаристая кожа :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 07.04.2014, 22:05:52
Я молоко хочу всегда, даже когда можно :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 07.04.2014, 22:11:57
курицу я запекаю в сметане. Легко, просто и быстро. Ножки и бедра кладу в форму, заливаю сметаной пополам с водой - и в духовку. Самое вкусное - поджаристая кожа :)
А я на банке делаю. В банку налить воды, посадить пташку, посыпать ее солью, перцем и усе.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:14:31
я не люблю целую курицу.... ее потом разделывать надо ((


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 07.04.2014, 22:15:14
я не люблю целую курицу.... ее потом разделывать надо ((
Зато вся кожица класная. И внутри сочная.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:16:46
Зато вся кожица класная. И внутри сочная.

Ир. Я на Пасху обычно уже просто никакая ((( Поэтому чем проще и меньше телодвижений - тем лучше :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 07.04.2014, 22:18:36
вот как раз язык на горячее :) С картофельным пюре и овощами :)
давайте что нибудь из мяса) язык у нас на холодную закуску. кстати делаю к нему заправку - в тубах творог обезжиренный развожу с фетой и чесночком -можно и зелень.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 07.04.2014, 22:19:54
Ир. Я на Пасху обычно уже просто никакая ((( Поэтому чем проще и меньше телодвижений - тем лучше :)
так и есть -я даже от куличей отказалась уже года как три -просто не смогу тогда посетить все службы - вымотаюсь


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 07.04.2014, 22:22:59
Ир. Я на Пасху обычно уже просто никакая ((( Поэтому чем проще и меньше телодвижений - тем лучше :)
И правда, сильно ты устаешь, раз даже такой вариант кажется тяжелым. А я ее не разделываю, так целой на стол и подаю. И там уже гости каждый сам себя режет. Иногда, правда, помогаю.



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 07.04.2014, 22:23:40
Девушки, а как сделать постный оливье с кальмарами?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 07.04.2014, 22:24:13
И правда, сильно ты устаешь, раз даже такой вариант кажется тяжелым. А я ее не разделываю, так целой на стол и подаю. И там уже гости каждый сам себя режет. Иногда, правда, помогаю.
ну мы тоже просто варим - и целую ставим на стол. оторвать ножки-ручки не проблема -а бульончик полезно для желудка.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:25:56
И правда, сильно ты устаешь, раз даже такой вариант кажется тяжелым. А я ее не разделываю, так целой на стол и подаю. И там уже гости каждый сам себя режет. Иногда, правда, помогаю.



ну ты же понимаешь, у меня утро и вечер - службы, + 25 куличей + пасха их 15 кг творога. При этом еще и работа на подворье, особенно в субботу. Я уже готовлю что-то на разговление на автопилоте


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:26:36
давайте что нибудь из мяса) язык у нас на холодную закуску. кстати делаю к нему заправку - в тубах творог обезжиренный развожу с фетой и чесночком -можно и зелень.

а какое мясо хотите?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:27:08
Девушки, а как сделать постный оливье с кальмарами?

без яиц и с постным майонезом


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 07.04.2014, 22:32:18
а какое мясо хотите?
не баранину -Вова не любит, и не свинину -дети не любят. Остается говядина :D Ну можно окнечно отдельно немного отбивных пожарить -но для каждого свое -реально сил нет. Уж думаю долма что ли сделать? а то голубцы слишком повседневно


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 07.04.2014, 22:35:04
ну ты же понимаешь, у меня утро и вечер - службы, + 25 куличей + пасха их 15 кг творога. При этом еще и работа на подворье, особенно в субботу. Я уже готовлю что-то на разговление на автопилоте
Вы гигант -респект и уважуха.  (hello) Начиная с четверга по 2 службы в день -я лет 5 назад ставила при этом в четверг в ночь тесто - на 1 литр молока всего - и то в субботу упало давление и не смогла на утреню идти. На ночную еле через силу пошла.   и решила -куличи - теперь только покупные - служба важнее.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 07.04.2014, 22:35:57
ну ты же понимаешь, у меня утро и вечер - службы, + 25 куличей + пасха их 15 кг творога. При этом еще и работа на подворье, особенно в субботу. Я уже готовлю что-то на разговление на автопилоте
Я думаю, мало. Тебе надо еще пару сотен кирпичей перетаскать. Все руками и лучше бегом.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:41:54
не баранину -Вова не любит, и не свинину -дети не любят. Остается говядина :D Ну можно окнечно отдельно немного отбивных пожарить -но для каждого свое -реально сил нет. Уж думаю долма что ли сделать? а то голубцы слишком повседневно

можно рулет из телятины сделать. Можно рулеты из утиных грудок с черносливом :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:42:13
Я думаю, мало. Тебе надо еще пару сотен кирпичей перетаскать. Все руками и лучше бегом.

кирпичи будут в это субботу :) На субботнике ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:43:47
Вы гигант -респект и уважуха.  (hello) Начиная с четверга по 2 службы в день -я лет 5 назад ставила при этом в четверг в ночь тесто - на 1 литр молока всего - и то в субботу упало давление и не смогла на утреню идти. На ночную еле через силу пошла.   и решила -куличи - теперь только покупные - служба важнее.

куличи я начинаю печь с Вербного воскресенья. Как раз в среду заканчиваю, и начинаю пасху делать. В принципе времени между службами и вечером вполне хватает. В пятницу практически уже ничего не делаю дома. А в субботу - целый день на подворье работаем


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 07.04.2014, 22:44:56
кирпичи будут в это субботу :) На субботнике ;)
O0 Катюш, нельзя так. Никому не нужна эта снедь ценой твоего здоровья. Сами службы немало сил заберут.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 07.04.2014, 22:46:25
А я, вот, не знаю, в какую церковь на Пасху пойти. Местные будут все забиты, у Матронушки тоже много народу будет. Мне нужно найти какой-нибудь храм в центре, где мало народа. Да давно уже не была.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 22:49:05
O0 Катюш, нельзя так. Никому не нужна эта снедь ценой твоего здоровья. Сами службы немало сил заберут.

ну, во-первых это же не первый раз так
во-вторых, кто-то же должен делать :)
а в-третьих выживу, никуда не денусь :) Проверено долгими годами такой жизни. Зато потом буду в самолете спать

Кстати, на службах я как раз отдыхаю и заряжаюсь. Мне там очень хорошо


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 07.04.2014, 23:13:39
Катюш, тебе сам Господь силы дает - это здорово!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 07.04.2014, 23:15:36
Катюш, тебе сам Господь силы дает - это здорово!

видимо делаю что-то нужное - вот и дает. А вот вечером на Пасхальной вечерне уже все, сдуваюсь :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: МарияК от 07.04.2014, 23:22:28
А я, вот, не знаю, в какую церковь на Пасху пойти. Местные будут все забиты, у Матронушки тоже много народу будет. Мне нужно найти какой-нибудь храм в центре, где мало народа. Да давно уже не была.
Мне кажется, что в центре везде не очень много народа.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 08.04.2014, 06:15:33
А я, вот, не знаю, в какую церковь на Пасху пойти. Местные будут все забиты, у Матронушки тоже много народу будет. Мне нужно найти какой-нибудь храм в центре, где мало народа. Да давно уже не была.
мы ходим в храм святителя Николая Чудотворца в Заяицком. Там Вовин духовник , ну и вообще нам там очень нравится. И народу настолько немного что и посидеть можно если устанешь.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 08.04.2014, 06:17:33


Кстати, на службах я как раз отдыхаю и заряжаюсь. Мне там очень хорошо
это точно) особенно сейчас начинается время частого Причащения - это силы дает.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 08:22:23
несомненно. Я только так на Страстной и держусь :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ТатьянаАл от 08.04.2014, 08:29:00
курицу мы варим - жалея печень свою) язык и холодец -да. А на горячее то что?
Запеченая в рукаве,она такая же по сути вареная, но я тоже вернулась к просто вареной, самое то,при обилии пасхальных блюд.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 08.04.2014, 19:25:44
Люди! Внезапно передо мною был поставлен вопрос о вымачивании изюма к куличу. Помнится. год или два назад я столкнулась с рекомендацией Максима Сырникова вымачивать изюм (и цукаты) в сладком вине. Потом были какие-то обсуждалки, и чуть ли не отец Константин Слепинин высказал, что лучше всего в хересе, что я и сделала (в массандровском, испанского у меня не было). Альтернативой предлагалось вымачивание в коньяке.
Но! Я потеряла все следы! А куличи в тот год у меня не удались, но виноват не вымоченный в хересе изюм, а переход на сырниковский рецепт с собственными вариациями - ну не умею я буквально рецепты блюсти. вечно выдринская натура требует шага в сторону...
Одним словом: кто-нить вымачивает? В чем? и сколько времени?
Этот вопрос сейчас задала мне дорогая моему сердцу барышня, а я ни бе ни ме  :-\

PS Чё-то у меня даже впечатление, что я тогда в коньяке миндаль вымачивала (а изюм в хересе). Но я ж не сама это придумала, а у кого-то взяла?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ТатьянаАл от 08.04.2014, 19:29:12
Люди! Внезапно передо мною был поставлен вопрос о вымачивании изюма к куличу. Помнится. год или два назад я столкнулась с рекомендацией Максима Сырникова вымачивать изюм (и цукаты) в сладком вине. Потом были какие-то обсуждалки, и чуть ли не отец Константин Слепинин высказал, что лучше всего в хересе, что я и сделала (в массандровском, испанского у меня не было). Альтернативой предлагалось вымачивание в коньяке.
Но! Я потеряла все следы! А куличи в тот год у меня не удались, но виноват не вымоченный в хересе изюм, а переход на сырниковский рецепт с собственными вариациями - ну не умею я буквально рецепты блюсти. вечно выдринская натура требует шага в сторону...
Одним словом: кто-нить вымачивает? В чем? и сколько времени?
Этот вопрос сейчас задала мне дорогая моему сердцу барышня, а я ни бе ни ме  :-\

PS Чё-то у меня даже впечатление, что я тогда в коньяке миндаль вымачивала (а изюм в хересе). Но я ж не сама это придумала, а у кого-то взяла?
Я никогда такого даже не слышала.Очень интересно,вымачивать в вине.Зачем? Для какого эффекта.Изюм сам по себе хорош.ИМХО.Вымачиваю полчаса в воде теплой,высушиваю и все,использую.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 19:31:36
я не вымачиваю. Просто добавляю и + ложку коньяка добавляю в тесто


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 08.04.2014, 19:32:34
(про вымачивание изюма) Да я тоже так всегда делала, а вот в том году был какой-то консенсунс патри - началось с Максима Сырникова, а потом еще народ прибавился и обсуждали, кто в чём и сколько... Ну как было не прельститься?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 19:33:05
На, смотри, Лен :)

http://forum-slovo.ru/index.php?topic=2363.msg84709#msg84709


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 19:34:17
я купила себе молока соевого .
Самообман проходит.
Только все равно понимаю, что используя заменитель продукта, пост получается не совсем правильный

мне кажется, тут каждый для себя решает сам... Я попробовала колбасу постную и поняла - я ее есть не буду. Слишком вкусная и слишком на натуральную похожа :)
именно поэтому не ем морепродукты тоже


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 19:37:06
у нас он разный.... от 350 (по-моему) до 1000. если надо - уточню


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 08.04.2014, 19:40:52
мне кажется, тут каждый для себя решает сам... Я попробовала колбасу постную и поняла - я ее есть не буду. Слишком вкусная и слишком на натуральную похожа :)
именно поэтому не ем морепродукты тоже
а я не ем постную колбасу потому что мне не вкусно 9qz мне вообще из всего  соевого нравится  сметанный крем - вот им я не брезгую -счас вареники с картошкой и с ним поем


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 19:45:37
а я не ем постную колбасу потому что мне не вкусно 9qz мне вообще из всего  соевого нравится  сметанный крем - вот им я не брезгую -счас вареники с картошкой и с ним поем

у нас продается действительно вкусная колбаса... не соевая :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 19:46:10
значит так же как в МЕТРо

но у нас сам кагор хороший. Массандра, Южнобережный, Бальзамный....


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 19:56:05
Партенит у нас тоже продается :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 20:15:23
обязательно. В храме на жертву у нас стоит 800 р. Это я точно знаю. Завтра или послезавтра буду в храме и узнаю все цены


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Naty от 08.04.2014, 22:55:53
у нас продается действительно вкусная колбаса... не соевая :)

А из чего  делают  не соевую постную колбасу?😊😉


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 08.04.2014, 23:15:35
Из гороха :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля М от 08.04.2014, 23:20:46
А из чего  делают  не соевую постную колбасу?😊😉
Состав: Белок пшеничный, кукурузный крахмал, гороховый белок, масло растительное, соль, семена кориандра целые, экстракт морских водорослей, вкусо-ароматические добавки, красители натуральные растительного происхождения.
Может еще чего добавляют, все не упомню. В некоторые виды колбас добавляют геннетически немодифицированную сою, о чем в составе пишут.
ТМ Малика - очень качественная продукция. Сейчас ссыль поищу.
Вот http://www.malika.ru/wurstes.htm


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 08:10:00
я даже фотку выкладывала :)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/9648/36688177.34/0_7dd6f_79f64e1d_XL.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 09.04.2014, 08:27:57
Состав: Белок пшеничный, кукурузный крахмал, гороховый белок, масло растительное, соль, семена кориандра целые, экстракт морских водорослей, вкусо-ароматические добавки, красители натуральные растительного происхождения.
Может еще чего добавляют, все не упомню. В некоторые виды колбас добавляют геннетически немодифицированную сою, о чем в составе пишут.
ТМ Малика - очень качественная продукция. Сейчас ссыль поищу.
Вот http://www.malika.ru/wurstes.htm
как бы не для спора - а так к сведению - Малика это ИСКОН ? То бишь кришнаиты? Тут дело не в том что чистому все чисто - а принципиально спонсоровать не хочу


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 08:31:18
а почему ИСКОН?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 09.04.2014, 08:33:57
а почему ИСКОН?
вообще раньше еще читала именно про Малику на курайнике, но так мимо прошло по касательной, а сейчас по ссылке прошла и начала адреса магазинов смотреть по ссылке и увидела именно ИСКОН - счас на работу доеду и скопирую или сами посмотрите - неудобно с айфона


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 09.04.2014, 08:35:59
Вот Кать - 

ЦЕНТРЫ ДУХОВНОГО РАЗВИТИЯ МОСК (ISKCON)

м. Динамо

магазин "Радхика"  973-0108  Ленинградский пр-т, вл. 39  www.radhika.ru

м. Ботанический Сад

центр "на Ботаническом"  642-1084  Сельскохозяйственная ул., 36 с.1  www.inveda.ru

 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 09.04.2014, 08:38:02
И вот здесь список организаций деструктивных сект :
http://iriney.ru/sektyi-i-kultyi/sektovedenie/novosti-sektovedeniya/firmyi-i-sektyi-informaczionnoe-soobshhenie-raczirs.html


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 08:40:57
Не, вопрос в том, что Малика им принадлежит... Мне кажется, Малика сама по себе, а ИСКОН ее продукцию закупает. Не?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 08:41:43
Потому как на сайте Малика ничего такого нету
http://www.malika.ru/company.htm


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 09.04.2014, 08:45:09
Не, вопрос в том, что Малика им принадлежит... Мне кажется, Малика сама по себе, а ИСКОН ее продукцию закупает. Не?
Катя я не очень кришнаитами интересуюсь - но помню что то такое на курайнике было - Батмынха лучше спросить он профи) а я так - что то для отмечаю для себя и потом включаю на автомате внутреннего цензора.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 08:47:05
Ага. Мне это важно, потому как Подворье закупает их продукцию и мне надо точно знать


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 09.04.2014, 10:47:58
Малика - товарный знак. Под ним может выпускать свою продукцию не только владелец знака, но и любой, кто заключит с ним лицензионный договор. Название производителя должно быть на упаковке. Информация о том, кому этот производитель принадлежит - публичная. Т.е. узнать ее может любой желающий, если подаст заявление в налоговую и заплатит пошлину, кажется, в 200 рублей.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 10:48:45
Ага, спасибо


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 09.04.2014, 12:26:14
Девочки, а что-то вас на колбасу постную понесло :D, пост уже почти кончился, осталась практически Страстную продержаться и все колбасы в нашем распоряжении (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 12:28:58
:)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Nataly от 09.04.2014, 13:00:49
Девушки, а как сделать постный оливье с кальмарами?

 Насчет оливье не знаю, а давеча на день рождения жены племянника (даже не знаю, как это правильно называется :) ) делали почти греческий салат - только вместо курицы брали морской коктейль (всякие замороженные кальмары-осминожки-креветки-устрицы), а вместо брынзы - обжаренный тофу. Очень вкусно получилось!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля М от 09.04.2014, 20:00:26
Мне кажется, Малика сама по себе, а ИСКОН ее продукцию закупает. Не?
Ну, да.
Думаю, они просто поставляют свою продукцию в их магазины (кришнаитов), как и в другие магазины, например, сеть магазинов "Перекресток" или "Ашан", "Спар". Почему же не сделать вывод, что Малика принадлежит Перекрестку/Ашану/Спару?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 09.04.2014, 20:14:32
И вот здесь список организаций деструктивных сект :
http://iriney.ru/sektyi-i-kultyi/sektovedenie/novosti-sektovedeniya/firmyi-i-sektyi-informaczionnoe-soobshhenie-raczirs.html
видимо по ссылке никто не пошел :)
ФИРМЫ И СЕКТЫ: информационное сообщение РАЦИРС - 08.12.10

ФИРМЫ И СЕКТЫ: Информационное сообщение Российской ассоциации центров изучения религий и сект (РАЦИРС)
В связи с постоянными обращениями граждан о попытках вовлечения в ту или иную секту через коммерческие, образовательные или иные учреждения РАЦИРС решила начать новый проект – публикацию списка известных нам организаций, сотрудничающих с тоталитарными сектами. Сотрудничество может состоять в «деловом» партнерстве, а также может быть и более плотным – вплоть до того, что фирма является структурным подразделением секты.
 
Этот список далеко не полный; проект только начат. Если вам известны подобные случаи сотрудничества тоталитарных сект и коммерческих (равно как и некоммерческих) организаций и вы можете аргументированно это доказать, обращайтесь в один из центров, входящих в РАЦИРС.
 
Публикуя этот список, мы основываемся на открытых источниках: литературе, интернет-сайтах и форумах различных сект, а также на рассказах потерпевших. Если фирма, указанная в нижеследующем списке, попала туда по ошибке, значит секта, преследуя свои неблаговидные цели, злонамеренно указала ее в числе своих партнеров. В этом случае мы просим руководство компании публично заявить о своей непричастности к самой организации тоталитарной секты, а также к ее структурным подразделениям. Если фирма ранее сотрудничала с тоталитарной сектой, но сейчас прервала все отношения, мы просим заявить о своей непричастности к тоталитарной секте с указанием времени прекращения сотрудничества и обстоятельств, при которых сотрудничество было прекращено. Мы считаем, что таким образом фирма может принести извинения тем людям и членам их семей, которые были вовлечены в секту через это опасное сотрудничество.
 
Мы обращаемся ко всем православным гражданам Российской Федерации, а также ко всем тем, кто не остается равнодушным к проблеме деструктивной деятельности тоталитарных сект, с призывом бойкотировать нижеперечисленные организации и не покупать их продукцию и услуги до тех пор, пока сотрудничество с тоталитарными сектами не будет прекращено, если такое вообще возможно. Необходимо, на наш взгляд, помнить, что, покупая продукцию или услуги этих компаний, мы в том числе финансируем и деструктивную деятельность связанных с ними тоталитарных сект, чем наносится огромный урон не только экономике нашей страны и благополучию ее граждан, но и духовному состоянию российского общества.
 
Алфавитный список организаций
 
 

Адели, учебно-методический центр
Ади, продажа экзотических продуктов из Индии
Аркада
Артчэннел
Бизнес-Форвард
Высотремстройвайс, строительная компания
Ганга, кафе
«Гаура» (Санкт-Петербург)
 Даяджи, компания по производству и реализации цельнозерновых продуктов под маркой «Дары жизни»
Джаганнат, кафе
Джаганнат, товары для здоровья
Добрый смак, компания по производству пищевых продуктов
Инициатива, типография
Интерьеры Махараджей
Источник знаний, образовательный центр
Культурное наследие Гималаев
Лидер, детский сад
Малика, компания по производству пищевых продуктов
Мариотт, сеть гостиниц
Махариши Продактс, компания по производству пищевых продуктов
Мир востока
-------------------

е) ООО «Малика» (по сообщениям на кришнаитских форумах, основное число сотрудников здесь составляют кришнаиты, поэтому весьма велика вероятность того, что производимая продукция «посвящается Кришне» и является идоложертвенной пищей (прасадом). Гендиректор Рафаилов Сергей Александрович известен в секте под другим именем – Ачарья прабху)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 20:15:40
Не, я прошлась, почему же.... Но вероятность еще не значит факт .


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 09.04.2014, 20:17:02
Ну предполагать что они никак не связаны - тоже не факт :) Впрочем я не настаиваю -тут кто как для себя решает сам


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 20:22:10
Да это понятно, что каждый сам решает.... (((


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 09.04.2014, 23:26:53
я тоже про массандру говорю.
партенит дешевле, но он и сам иной
Партенит 500-600. А чем он хуже? Что нет 3-х лет выдержки? Так кагор же всё же не коньяк, чтоб его в дубовых бочках выдерживать...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 09.04.2014, 23:32:22
Девочки так хочется паштет сделать из печени на послеПасхальную неделю, не помню, но кто-то вроде писал рецепт или просто может кто поделиться как сделать


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 09.04.2014, 23:51:32
у меня мама вкусный делает... надо спросить :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 00:14:46
Ага, вкусного хочется


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 00:15:34
завтра спрошу :) И еще она делает потрясающий рыбный паштет :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Nataly от 10.04.2014, 00:18:20
Девочки так хочется паштет сделать из печени на послеПасхальную неделю, не помню, но кто-то вроде писал рецепт или просто может кто поделиться как сделать

  Я делаю очень просто: печенку обжарить, потушить с луком, остудить, пропустить через мясорубку со сливочным маслом. Все :) Только пропорции я точно не помню, давно не делала...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 00:23:21
А хотя бы примерное соотношение печень-масло.

Кать, рыбный тоже хочу


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 00:25:35
ага. Если забуду - напомни завтра днем маме позвонить


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 00:36:39
ок :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 10.04.2014, 02:26:56
Про "из утиной печени" могу рассказать.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 08:31:39
Да! надо


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 11:15:01
щас прям звоню :) Спасибо за напоминание :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 11:26:44
Про "из утиной печени" могу рассказать.
А куриная или Индейкина не подойдет?

Кать, и я уже пришла с напоминалкой :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 11:34:49
печеночный паштет
1 кг печенки, 2 луковицы,  200-250 масла, 2-3 яйца

порезать лук и спассеровать 2-3 минуты на раст масле. Добавить порезанную печенку, посолить и протушить 10-15 минут.
Печенку 2 раза провернуть. В оставшуюся жижу вбить 3-4 яйца, типа омлета получится. Это тоже провернуть с маслом

все приблизительно и по вкусу :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 11:36:56
рыбный паштет
Все тоже приблизительно :)
1 кг белой рыбы, 3-4 плавленных сырку "Волна" или "Дружба", 100 гр масла

Рыбу отварить с морковкой и луком. Разобрать. Провернуть. туда же провернуть сырки (на 1 часть рыбы - треть сырков) и масло. Усе.
Ни лук, ни морковь туда не проворачиваются. Специи мама тоже не кладет. Только соль по вкусу.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 10.04.2014, 11:41:02
печеночный паштет
1 кг печенки, 2 луковицы,  200-250 масла, 2-3 яйца

порезать лук и спассеровать 2-3 минуты на раст масле. Добавить порезанную печенку, посолить и протушить 10-15 минут.
Печенку 2 раза провернуть. В оставшуюся жижу вбить 3-4 яйца, типа омлета получится. Это тоже провернуть с маслом

все приблизительно и по вкусу :)
А как из жижи сделать твердь? 2qrxs


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 11:42:11
Как омлет :) Вбиваешь яйца и на огне держишь. Мешаешь вилкой и получается типа омлета


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 10.04.2014, 11:43:42
Как омлет :) Вбиваешь яйца и на огне держишь. Мешаешь вилкой и получается типа омлета
А потом в банку и в холодильник?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 11:45:46
паштет? да


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 10.04.2014, 11:50:09
паштет? да
А в какую банку лучше? Или в форму?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 11:51:09
А в какую банку лучше? Или в форму?

это как хочешь :) Я обычно в простую пластиковую кладу


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 11:52:19
Катя, 2qwp :-*, маме тоже :-*, утащила в рецепты, буду делать, потом о результате напишу



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 11:56:51
а хранить сколько ? 3 дня ?

ну это я сказать не могу :) Думаю как любую тушеную печенку или вареную рыбу. 7 дней - точно можно
У нас просто столько не стоит :))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 11:59:34
Что-то не соображу, что такое "белая рыба"?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 12:00:34
ну... треска, судак, щука... У кого белое мясо


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 12:09:47
Понял, а я уж, грешным делом подумала не осетрину ли ты имеешь ввиду :)), я с детства привыкла белая рыба и красная - это праздничный стол, осетрина и т.д.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 12:10:55
Не, ну при желании можно и осетрину, и севрюгу... ;)
Но и из трески, пикши и судака получается очень даже хорошо :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 12:12:06
Не, мне как-то треска и пр. больше душу и кошелек греют :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Nataly от 10.04.2014, 13:13:13
А хотя бы примерное соотношение печень-масло.

Если я правильно помню, то там примерное соотношение - на 1 кг печени - 200-250 гр. масла Но это ОЧЕНЬ примерно, к сожалению :(


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 10.04.2014, 13:55:49
Из печени  могу предложить два блюда :)
1. рулет из паштета - пожарить печень -не сильно, отварить яйца. морковь и спассеровать лук - все прокрутить на мясорубке. Посолить и хорошо поперчить. На бумагу для запекания выложить паштет - разровнять. Предварительно  из холодильника достать  сливочное масло. чтобы оно стало мягким. намазать пласт паштета маслом. Свернуть в рулет и положить в холодильник. подавать к столу нарезая аккуратными ломтиками. красиво и вкусно.
2. торт из печени. Перемолоть 1 кг сырой печени, 2 некрупные луковицы. Посолить. поперчить, вбить 4 -5 яиц, 1 ст. муки. перемешать хорошо. выпекать на сковородке как блины - только для каждого блина наливать немного масла на сковородку. нужна сноровка чтобы не  сломать блин при переворачивании - но если и сломается невелика проблема -хоть один сделайте  целым для начала - он бдет последним, верхним слоем тортика). как остынут  начинайте складывать блины смазывая майонезом. Верхний смазать майонезом, и по бокам тоже и обсыпать  перемолотыми орехами грецкими.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 10.04.2014, 14:37:57
Все блюда с печенью - это какой-то холестериновый взрыв. Сравнимый разве что с салатом "Мимоза". qwqwqw-


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 14:45:38
Все блюда с печенью - это какой-то холестериновый взрыв. Сравнимый разве что с салатом "Мимоза". qwqwqw-

бе-бе-бе  :P :D

не меньший взрыв, чем креветки ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 10.04.2014, 15:20:25
А мы уменьшим количество масла и потом, ведь не ложками его есть буду, так чуток сделать, желание собью, а холестерин мне не нужен, бляшки уже нашли
А чтоэ, креветки тоже? :o


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 10.04.2014, 18:44:40
Да! надо

Уж, простите, отдельной темой разместил. Мне кажется, что так нагляднее. Ежели нет, то поправьте.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 10.04.2014, 19:02:50
бе-бе-бе  :P :D

не меньший взрыв, чем креветки ;)
Да ладно. Посмотри, сколько холестерина в говяжьей печени и в сливочном масле и сравни, сколько его в креветках.  ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 10.04.2014, 19:06:32
Да ладно. Посмотри, сколько холестерина в говяжьей печени и в сливочном масле и сравни, сколько его в креветках.  ;)

В креветках самый нехороший холестерин - лёгкий... qqq_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 10.04.2014, 19:40:38
В креветках самый нехороший холестерин - лёгкий... qqq_

:(


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Иван 75 от 10.04.2014, 23:45:13
Все блюда с печенью - это какой-то холестериновый взрыв. Сравнимый разве что с салатом "Мимоза". qwqwqw-
Девочки!
Почитайте, пожалуйста, внимательно статью
http://zenslim.ru/content/%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D1%83%D0%B3%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B0-%D0%9C%D0%B8%D1%84-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C
И еще:
http://cholesterol2006.narod.ru/


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 11.04.2014, 13:43:11
Посмотрела я сегодня за кагоры в храме... Расстроилась :(
Из всего обилия выбора, какой был в прошлом году, в этом остался только Массандровский Партенит за 550р
Южнобережный брать перестали, потому как ужасно выросли цены поставщика.
Зато продаются кагоры разливные, в пластиковых бутылках. У нас такие берут, говорят - хорошие. Их даже на жертву в алтарь берут... сама такой не пробовала


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 13.04.2014, 13:11:17
Всех с Праздником!!! _rose_ _rose_ _rose_
Вот такую закусочку сделала сегодня, подруга приедет, захотелось порадовать вот таким букетом. Может кому пригодится для украшения Пасхального стола, сбоку должны были быть розы из огурца, но длинного не было, а из короткого не получается

(http://s52.radikal.ru/i137/1404/99/a0279cd7b9c0.jpg) (http://www.radikal.ru)
Начинка может быть любая подходящая, у меня сегодня из рыбки, можно сделать из сыра (всякие сырные салаты)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 13.04.2014, 13:11:58
ой какая ты молодец!!!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 13.04.2014, 13:14:59
Кать, просто готовить не для кого, что она, что я - не особо едоки, а это к бокальчику вина хорошо будет, а делается очень просто :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 13.04.2014, 18:14:54
Натуля, красота!  liuks! Я ОЧЕНЬ люблю кулинарное творчество.
Один товарищ делает оливье в виде змеи. Я каждый раз под впечатлением!!!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 13.04.2014, 23:34:59
Первая порция готова :)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/9743/36688177.34/0_7e3e6_d2800b1d_XL.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 14.04.2014, 00:31:20
Спасибо девочки!
Катюш, ты уже начала печь куличи - с почином!
А мне подруга из Иерусалима привезла связку свечей пасхальных, крест (даже к Гробу Господнему приложенный) и бутылочку, похоже с маслицем, написало Девясил, вот не пойму, что это значит (она у меня девушка невоцерковленная совсем, а я тоже не поняла что за название) - довольная я очень. Праздник сегодня удался!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 14.04.2014, 15:24:47
Первая порция готова :)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/9743/36688177.34/0_7e3e6_d2800b1d_XL.jpg)

Катюш, красиво. А рецептик не дашь?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 14.04.2014, 15:50:49
http://zapisnayaknigka.ru/kulich-v-hlebopechke-retsept-na-zheltkah/


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 14.04.2014, 16:11:25
muchas gracias


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 14.04.2014, 16:20:35
...написало Девясил, вот не пойму, что это значит

Травка лекарственная.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 14.04.2014, 16:31:28
Что такое девясил я знаю (правда, эта "травка" в рост человека :D), выяснили, что в пузырьке Миро нардовое, вот только непонятно причем тут девясил


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 14.04.2014, 16:38:11
Что такое девясил я знаю (правда, эта "травка" в рост человека :D), выяснили, что в пузырьке Миро нардовое, вот только непонятно причем тут девясил

сейчас это миро на чем только не настаивают )))
Может это не девясил, а настой на 9 компонентах?   :-\


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 14.04.2014, 17:07:39
Вот скорее всего, запах такой терпкий (растение девясил так не пахнет)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 14.04.2014, 22:49:08
Я то, грешным делом, думал, что рано еще ... но раз так - расскажу и про нас. Как мы куличи делаем - раз.

Кулич Пасхальный … заварной

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-720f7-67452242--u8be3c.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbzy)

Вчера был Вели́кий четве́рг, (Страстной четверг, Чистый четверг, Великий четверток) — в христианстве четверг Страстной недели (Великой седмицы), в который вспоминается Тайняя вечеря и установление Иисусом Христом таинства Евхаристии.
По народным повериям в этот день принято мыть и украшать жилище, красить яйца, печь куличи, купаться (отсюда «чистый четверг»).

Вот мы как раз вчера кулич и пекли. И яйца, кстати, красили и пасху творожную тоже делали. А завтра пойдем в Храм, на службу и все это освятим. Ибо будет праздник великий – Воскресение Христово.
Замечу, что, если, вдруг кто не успел испечь, покрасить…, то время еще есть. Потому что святить можно и завтра на дневной службе и на ночной праздничной тоже.
Ну, приступим. Кулич будем печь заварной.
Вот, собственно, все необходимые продукты. Одно замечание. Материал этот в прошлом еще году готовился, поэтому сливки и масло покупные. Сейчас, в связи с появление в доме коровы, масло и сливки, конечно, свои. Если кому интересно, то про масло настоящее, коровье можно тут посмотреть (http://nashambar.ru/news.php?extend.42.11).

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-79d22-67452094--u1072f.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxa)

Для начала изюм для начинки заготовим. Стакан изюма хорошо промоем и дадим воде стечь.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-d6d37-67452096--u79d6d.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxc)

А потом я взял бальзам из трав Аптекарского сада Валаамского монастыря …

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-bc4ee-67452097--ua7db0.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxd)

… и малой толикой его залил подсушенный изюм.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-73a85-67452101--u4c620.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxh)

Перемешал хорошо, накрыл блюдечком и отставил в стороночку. Пусть настаивается.
Делаем тесто. Сливки. Вылить в кастрюльку и поставить вскипятиться.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-f2c8e-67452105--ued983.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxl)

Пока сливки будут вскипичячиваться, растопим сливочное, т.е. коровье масло.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-ff18f-67452112--ub6ce2.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxs)

Приготовим две трети стакана муки.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-0fdee-67452116--ua2908.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxw)

Высыплем ее в бадейку и заливая вскипяченными сливками, муку будем перемешивать – растирать. Так, чтобы комочков не образовалось.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-91333-67452121--u887b5.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxB)

Очень хорошо надо размешивать, тщательно. Это важно. Комочков, повторюсь быть не должно.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-8860e-67452127--u9ee69.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxH)

Как только размешали, добавляем растопленное масло. На картинке масло сливочное, покупное. Чем оно от коровьего отличается? А вы посмотрите мой рассказ про масло – поймете.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-216aa-67452130--ua8e8a.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxK)

Перемешиваем.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-4247d-67452133--ufac4d.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxN)

И подключаем к процессу вот такого помощника. Очень эту машину рекомендую. Все делать умеет. И умеет хорошо.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-bb9cf-67452138--u8e14e.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxS)

Вот такое мешало устанавливаем …

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-729a7-67452140--u89038.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxU)

… и хорошенечко замешиваем.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-a8c36-67452144--u913d5.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbxY)





Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 14.04.2014, 22:49:36
Пока идет замес, смешаем пару ложек муки.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-170e5-67452147--u228c3.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbx1)

И два пакетика сухих дрожжей.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-49466-67452150--uaf01f.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbx4)

А потом эту смесь отправим в тесто.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-980c1-67452153--u9efe7.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbx7)

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-75c1d-67452156--u37748.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbya)

И снова хорошо все перемешаем.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-929f1-67452160--u40c05.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbye)

Вот примерно, что получится.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-486bb-67452163--u2b766.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyh)

Теперь берем «в работу» яички. Отделяем белки от желтков.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-07be8-67452167--u231e4.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyl)

Добавляем в желтки стакан сахара.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-9599c-67452171--u2e6d8.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyp)

И подключаем к готовке миксер. Будем яйца с сахаром взбивать.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-a84ed-67452174--u6a085.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbys)

Дело нетрудное, но делать его надо тщательно.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-5b2b6-67452181--u68da9.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyz)

Вот до такого однородно массового состояния.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-c7a9d-67452186--uf6a74.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyE)

И массу эту тоже отправить в тесто.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-b2c1a-67452191--u88d30.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyJ)

Пакетик ванилина туда же определим, для создания ванильного аромата.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-30fd7-67452195--u9892e.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyN)

И мука. Стакана три точно понадобится.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-3ef61-67452200--ub3c10.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyS)

А вообще-то муку добавлять в процессе замеса теста …

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-16b8c-67452207--u28c4b.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbyZ)

… по мере необходимости,

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-04823-67452210--u2bb5e.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJby2)

пока тесто не станет упругим и пластинным.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 14.04.2014, 22:49:56
В процессе замеса изюм не забудьте добавить … прямо в бадейку с замешиваемым тестом.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-13f03-67452213--u603d3.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJby5)

Вот такой результат получите. И готовое тесто надо поставить «доходить». Пусть поднимается.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-dc4aa-67452215--ucce4f.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJby7)

А потом выкладываем тесто в форму для запекания.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-8f4d4-67452217--ufc7e8.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJby9)

В поддон духовки налить немного водички и …

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-d9f51-67452219--u64cf8.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbzb)

… выпекать часа полтора при ста восьмидесяти градусах.

И вот такой будет результат. А духовитый какой … вы себе представить себе не можете.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-8337e-67452220--ue128e.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbzc)

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-f87a4-67452223--uec8f8.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbzf)

Добавить могу только одно. Если есть, допустим, в хозяйстве хлебопечка или мультиварка, то в режиме «выпечка», так, чтобы без замеса, выпекать те же полтора часа.
С Наступающим Великим Праздником!
Ангела вам за трапезой!

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-720f7-67452242--u8be3c.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eJbzy)[/center]







Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 14.04.2014, 22:51:47
В куличи отродясь ванили не клали.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 14.04.2014, 22:52:09
... и яйца красим - два.

Яйца … красим к Пасхе

 (http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-7600e-67402680--ufa31a.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYGa)

Пасха, Господа. Светлый праздник Воскресения Христа скоро.
И будет разговление после Великого поста. В каждой семье есть свои традиции. Но есть Еда, без которых Пасхальный стол в Православной семье не обойдётся никогда. Это, конечно, кулич, пасха и пасхальные яйца.
Вот и поговорим об этих традиционных… во-первых, Крашенных Пасхальных яйцах.



 (http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-241e6-67402657--u25d69.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYFN)

Итак, центральное место принадлежит ярким красным яйцам.
Почему? История сохранила нам такое предание. После воскресения Иисуса Христа ученики его и последователи разошлись по разным странам, повсюду возвещая радостную весть о том, что больше не надо бояться смерти. Ее победил Христос, Спаситель мира. Он воскрес Сам и воскресит каждого, кто поверит Ему и будет любить людей также, как любил Он.
Мария Магдалина дерзнула прийти с этой вестью к самому римскому императору Тиверию. Так как к императору не принято было приходить без подарков, а Мария ничего не имела, она пришла с простым куриным яйцом. Конечно, выбрала она яйцо со смыслом. Яйцо всегда было символом жизни: в крепкой скорлупе находится скрытая от глаз жизнь, которая в свой час вырвется из известкового плена в виде маленького желтого цыпленочка.
Но когда Мария стала говорить Тиверию о том, что Иисус Христос также вырвался из смертельных оков и воскрес, император только рассмеялся: «Это также невозможно, как твоему белому яйцу превратиться в красное». И не успел Тиверий закончить фразу, как яйцо в руках Марии Магдалине стало совершенно красным.
Тогда потрясенный владыка воскликнул: "Воистину воскрес!" Отсюда и пошёл известный нам обычай приветствия на Пасху.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-509d3-67402658--u809e0.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYFO)

(фреска в Храме святой равноапостольной Марии Магдалины в Гефсимании в Иерусалиме)

(а это сам храм … )

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-24ee4-67402659--u47d80.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYFP)

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-5880b-67402660--uf4a1f.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYFQ)

С тех пор в память об этом событии, символизирующем нашу веру в Воскресшего Господа, мы и красим яйца.



Красим яйца

Красят яйца обычно в чистый четверг. Так что есть еще время подготовиться.
Сейчас существует огромное количество всевозможных пищевых красок и наклеек всяческих. С красками всё ясно. Наш выбор – красный цвет. Исходя из вышерассказанного.
А вот наклейки….
Знаете, на большинстве этих наклеек изображены лики святых. Или храмы. И вот когда это яйцо очищается, то наклейка рвётся и рвётся по лику святого, по иконе. А потом элементарно выбрасывается…. Неправильно это. Поэтому не стоит гнаться за какой-то красотой или оригинальностью. Откажитесь от подобного рода усовершенствований.
Кстати, если яйцо освящено в храме, то не надо скорлупу выбрасывать. Закопайте её. И не стоит усмехаться или пытаться как-то … просто уважайте традиции предков и … закопайте.
Так вот … идём в курятник …

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-e1f03-67402661--u5dcce.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYFR)

… и с разрешения тамошнего хозяина …

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-385e1-67402665--u7ea6d.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYFV)

… набираем яичек. Куриных, конечно.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-05595-67402667--ub353c.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYFX)

И красить будем так, как и в старину их красили. В отваре луковой шелухи.
Все очень просто. Вот лук. Самый что ни на есть обычный.

 (http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-c9697-67402669--u2c93a.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYFZ)

Обдираем десяток луковиц. Можно добавить и шелухи с красных луковиц, если есть.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-499f2-67402670--ub40bc.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF0)

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-222c4-67402671--uc667b.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF1)

Споласкиваем эту шелуху. Складываем её в кастрюлю. Заливаем водой. Пару тройку ложек соли (это чтобы яйца не трескались) в кастрюльку высыплем.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-58689-67402673--ueec71.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF3)

Потом сложим туда яйца (помойте предварительно) и поставим кастрюльку на огонь.
Доводим до кипения и убавив огонь, чтобы кипело без фанатизма,  отвар приобретает ярко красный цвет.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-f3a68-67402672--u418e7.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF2)

Варим минут десять – пятнадцать. Получается примерно вот так …

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-67677-67402674--u4c0be.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF4)

А потом вынимаем яйца и обсушиваем их на салфеточке.

 (http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-b5d36-67402676--u807c5.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF6)

Пока яйца сохнут, приготовим растительное масло.
А потом, просушенные яйца, обтираем растительным маслом.

(http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-0df7e-67402677--ud0163.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF7)

 (http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-9071e-67402678--u00fe7.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF8)

Вот такой становится праздничный вид. И цвет тот, что надо. И никаких красителей. Всё натуральное.

 (http://data23.gallery.ru/albums/gallery/242347-a28b9-67402679--u5d63a.jpg) (http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-eIYF9)

Ангела вам за трапезой!
И с наступающим праздником Светлого Воскресения Христова.




Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 14.04.2014, 22:55:04
В куличи отродясь ванили не клали.

Отродясь ... оно ж  у всех разное. У нас в семье, например, отродясь ... пользоваться категорическими категориями определений считалось неприличным. Так что ... отородясь у всех еще и свое.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 14.04.2014, 23:07:27
Иваныч, спасибо. Интересно было посмотреть на ваш рецепт :)
Эта в куличи я тоже ванилин всегда кладу :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 14.04.2014, 23:09:59
Иваныч, спасибо. Интересно было посмотреть на ваш рецепт :)
Эта в куличи я тоже ванилин всегда кладу :)

Ванилин (а лучше, натуральную ваниль) - это в кексы.

В кулич - кардамон и апельсиновый цукат. Если, конечно,  по-русски, а не по-советски делать, когда "кекс весенний" заменил куличи.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 14.04.2014, 23:11:50
А я вот терпеть не могу цукаты в куличе (((


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 14.04.2014, 23:15:00
А я вот терпеть не могу цукаты в куличе (((

Апельсиновые самодельные цукаты абсолютно непохожи на покупные из всякой дряни.
И дают тот самый - гениальный, неповторимый, ни с чем не сравнимый, куличный аромат.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 14.04.2014, 23:17:43
Верю :) но не люблю. Я их делала по твоему рецепту, но не пошло ни у меня, ни у моих


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 14.04.2014, 23:35:29
Ванилин (а лучше, натуральную ваниль) - это в кексы.

В кулич - кардамон и апельсиновый цукат. Если, конечно,  по-русски, а не по-советски делать, когда "кекс весенний" заменил куличи.

Бабушка моя, царствие ей небесное, родилась в самом что ни на есть начале XX века. К началу эпохи торжества исторического материализЬма, она уже замужем, кстати была. Жили они в селе, в Курской области. Весьма зажиточно. Это я к чему? Да к тому, что не было в заводе специй и приправ в Россиии. В среде народной, так сказать. Так что кардамон ... ммм ... традиционно по-русски в широком смысле не использовался. Перец то черный почти в диковинку был. Так что ...
И цукаты. Апельсинов, их тогда померанцами называли, тоже в каждом дому просто не было. А вот варенье из яблок коричневых - так коричные называли, варили!!! Знаете как бабушка такое варенье варила? Долечками яблоки нарезались и сохраняли форму свою, дольки эти. И в каждой дольке солнышко жило. Они светились!!! Ярким таком светом. Вот ими куличи украшали. Любые цукаты изгрызали себя ... от зависти.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 14.04.2014, 23:44:06
Я вот тоже подумала, откуда кто-то в глубинке кардамон и цукаты из апельсинов знал, в Москве-то и то апельсины на полках не лежали. Мама моя куличи знатные пекла, так изюм и орехи там были, а кардамон даже не каждый и знал


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 14.04.2014, 23:49:32
Я вот тоже подумала, откуда кто-то в глубинке кардамон и цукаты из апельсинов знал, в Москве-то и то апельсины на полках не лежали. Мама моя куличи знатные пекла, так изюм и орехи там были, а кардамон даже не каждый и знал

Естественно. В совке всё было простенько. И ванили тоже не было.
Даже и в помине. Я даже не знала, что она в виде чёрных стручков существует.
И что она - плод орхидеи.
И мясо было только мороженное и то, больше из костей, жил и жира.
Про творожную пасху тогда и не слыхали, а кулич пекли из чего было.
Даже и без ванилина. На маргарине. Изюму кинут - и то хорошо.

Но сейчас-то, слава Богу. Можно возвращаться к аутентичным рецептам. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 14.04.2014, 23:54:36
Апельсинов, их тогда померанцами называли

Померанцы - это  померанцы. А апельсины - это апельсины.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 14.04.2014, 23:57:04
Иванычъ, спасибо за Ваши рецепты! _rose_

У меня по ним такие вопросы возникли (прошу пардон за занудство  9qz).

Ванилина пакетик - это не много? Ведь ванилин - очень концентрированный, его обычно, насколько знаю, добавляют на кончике ножа. А пакетиками - это если ванильный сахар. Иначе, если именно много ванилина чистого добавить - то будет сильно горчить, можно всё испортить.

Полтора часа - не много ли? У Вас на фото кулич такой не сильно загорелый, мне кажется, что если печь полтора часа на 180 - он получится снаружи гораздо более тёмный. Не надо ли в процессе выпечки уменьшать температуру?

По крашению яиц - я тоже крашу обычно только шелухой,  обёртки - наклейки как-то не очень жалую. Но, по опыту, пришла к выводу - шелухи надо больше, с 10 луковиц явно недостаточно, получится бледно очень. Поэтому шелуху обычно собираем весь Великий пост.

Шелуху лучше заранее отварить и остудить, процедить - и уже в этом отваре варить яйца. Иначе они получаются не очень ровноокрашенные, с разводами, словом - не слишком красивые. А в процеженном крепком отваре луковой шелухи (лучше обычного лука) получаются что надо. А вот маслом я их как-то никогда не мазала. Даже и не знала что так надо. Но всегда получаются красивые, такие насыщенные - терракотовые.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 14.04.2014, 23:59:38

И что она - плод орхидеи.


 Ой, а я этого до настоящего момента не знала 9qz


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 15.04.2014, 00:03:14
У меня дома растет, когда цветет, то запахом даже лестничная клетка наполняется


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:06:15
Старинные рецепты куличей.

ПАСХАЛЬНАЯ ТРАПЕЗА
 

Кулич

2,5 кг муки, 5 стаканов молока, 1 стакан дрожжей растворить, согрев предварительно 5 стаканов молока до теплоты парного или немного теплее. Когда замешенное тесто поднимется, положить в него 10 желтков, 5 цельных яиц, масла сливочного распущенного 400 г, сахара 2—3 чайные чашки, соли 1 чайную ложку, кардамона мелко истолченного 1/2 чайной ложечки, 10 капель лимонного масла, 10 ванильных капель или 10 капель розового масла, изюма и миндаля по одному стакану, из которых оставить часть на украшение, вместе замесить и дать подняться; тесто должно быть довольно густым, чтобы совершенно не приставало к столу Когда тесто хорошо поднимется, начать разделывать его и в то же время нагреть духовку Сделав куличи, оставить их подняться в теплом месте, пока духовка не совершенно готова; не нужно спешить сажать куличи, пока они не поднимутся, что бывает иногда довольно долго, так как густое тесто трудно поднимается; перед тем как сажать в духовку, украсить изюмом, цельным и шинкованным миндалем, смазав яйцом с моло ком. Эти куличи почти всем нравятся, тесто совершенно непохоже на булочное. Точно таким же способом делается и кулич с шафраном, но тогда не класть кардамон, а на эту пропорцию положить 1/2 чайной ложки растертого в порошок шафрана, который предварительно высушить на очень теплой печи, завернуть его хорошенько в бумагу, чтобы не выдохся, и растереть с маслом. Шафран можно прибавить и убавить по вкусу.

Кулич 2

С вечера замесить тесто из 2 стаканов молока, 30 г дрожжей и 550 г муки. На другой день взбить хорошенько, положить 1 чайную ложечку соли, 100 г масла, полтора стакана сахара, 10 г шафрана или 30 зерен кардамона, 5 желтков. Взбить хорошенько, положить 5 сбитых белков и остальную муку, всего около 1,2 кг.

Польский кулич

Взять горячего масла 1 стакан, горячих сливок 2 стакана, всыпать в них 2 горсти крупитчатой муки, размешать хорошенько; когда остынет, взбить одно яйцо и влить хороших дрожжей 1 стакан. Когда тесто поднимется, положить в него 8 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, и остальную муку, количество которой определяется густотой теста, вымесить тесто хорошенько, поставить на 2 часа подняться; потом выбить его руками как можно лучше — тесто должно быть довольно жидким, — переложить его в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, дать подняться и поставить в духовку; ставя кулич в духовку, стараться не трясти его.

Английский кулич

На 800 г крупитчатой муки положить 200 г сливочного масла, 200 г сахара и 1 стакан горячего молока, вымесить хорошенько. Потом влить туда 1/2 стакана молока с распушенными в нем 15—20 г сухих дрожжей и дать хорошенько подняться; когда тесто поднимется, добавить сперва 3 желтка, а потом 3 белка и 2 стакана крупной обваренной и выжатой коринки. Тогда положить тесто в форму и выпечь в духовке.

Кулич или шоколадная булка

1/2 стакана воды, 15—20 г сухих дрожжей и полтора стакана муки размешать, дать подняться. Вымешать хорошенько лопаточкой, положить 16 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, 3 стакана очищенного, на терке натертого миндаля, 50—100 г тертого шоколада: 3/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/4 стакана сушеных ржаных сухарей, 1/4 стакана мелко нарезанного апельсинового цуката, 1 чайную ложку корицы, чайную ложку гвоздики и сок из одного лимона, выбить все это хорошенько, дать подняться, опять выбить. Положить 12 взбитых белков, прибавляя понемногу просеянной крупитчатой муки, если понадобится, чтобы тесто не было слишком жидким. Перелить все в бумажную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить тотчас же в духовку на час-полтора. Вынуть из духовки, когда остынет, заглазиро-вать шоколадной глазурью.

Кулич заварной

Вскипятить 2 стакана молока, заварить ими полтора стакана муки, прибавить ложечку масла и ложечку соли, растереть как можно лучше. Когда тесто остынет, положить 30 г сухих дрожжей, распущенных заранее в 1/4 стакана воды. Дать подняться. Растереть добела кусок столового масла весом в 200 г с полутора стаканами мелкого сахара и 4—6 желтками. Когда тесто поднимется, положить все это, а также 15—20 зерен толченого кардамона, но гораздо лучше 25 зерен истолченного горького миндаля, а также рюмку рома или коньяка, в котором намочить заранее 15 г шафрана. Взбив тесто как можно лучше, положить его в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Когда поднимется, выпекать не менее 1 часа 15 минут.

Кулич другим способом

Взять 4 стакана молока, 1/2 стакана дрожжей, 1 кг муки, замесить тесто. Когда поднимется, замесить, положив еще 1 кг муки, 200 г растопленного масла, чайную ложку корицы или 30 зерен измельченного кардамона, 8 желтков, растертых с 400 г сахара, 1 стакан изюма, апельсинового цуката, вымесить хорошенько. Когда тесто будет отставать от посуды, доложить взбитые белки, перемесить, дать подняться. Сделать кулич. Когда поднимется, смазать яйцом, посыпать шинкованным миндалем и толчеными сухарями, поставить в духовку Вынув из духовки, посыпать душистым сахаром. Масло и желтки с сахаром надо растирать добела.

Елена Молоховец

http://paskha.gatchina3000.ru/pashalnye-recepty-molohovec-04.htm


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 15.04.2014, 00:06:39
Ванилин (а лучше, натуральную ваниль) - это в кексы.

В кулич - кардамон и апельсиновый цукат. Если, конечно,  по-русски, а не по-советски делать, когда "кекс весенний" заменил куличи.

Про кардамон вопрос - скока его надо? К примеру, если готовить куличи на 1 кг муки? Вот эти мелкие зёрнышки, что в коробочках кардамона - сколько их, растерев,  добавить в тесто? А то в рецептах обычно просто пишут кардамон - без конкретизации количества.

 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:07:53
У меня дома растет, когда цветет, то запахом даже лестничная клетка наполняется

У Вас дома растёт ваниль?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:09:05
Про кардамон вопрос - скока его надо? К примеру, если готовить куличи на 1 кг муки? Вот эти мелкие зёрнышки, что в коробочках кардамона - сколько их, растерев,  добавить в тесто? А то в рецептах обычно просто пишут кардамон - без конкретизации количества.

По вкусу.
Я много кладу. На 2 кг муки чайную ложку с верхом.

И шафрана несколько пакетиков.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 15.04.2014, 00:10:16

.... Ванилина пакетик - это не много? ....

...Полтора часа - не много ли? У Вас на фото кулич такой не сильно загорелый, мне кажется, что если печь полтора часа на 180 - он получится снаружи гораздо более тёмный. Не надо ли в процессе выпечки уменьшать температуру?...

По крашению яиц - я тоже крашу обычно только шелухой,  ....

Ванилин ... имелся в виду не весь пакет, а пакетик ... их в большом,как бы не соврать, пять и было. Т.е. по грамму.
Температура. Нет, мы не уменьшали. Время варьировать надо по ходу. Но получается именно где-то часа полтора. Длинная такая зубочистка очень помогает определить, чтобы пропеклось, но не подгорело.
А шелуха. Делали так, как я описал. Что получилось - видно на картинках. Может это лук у нас такой ... ядреный? :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 15.04.2014, 00:14:36
У Вас дома растёт ваниль?
Растет, цвести начитает только когда плеть достигнет 2 м
Могу поделиться отросточком, одна из немногих домашних орхидей, которые достаточно легко размножаются


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 15.04.2014, 00:15:42
Старинные рецепты куличей.

ПАСХАЛЬНАЯ ТРАПЕЗА
 

Кулич

2,5 кг муки, 5 стаканов молока, 1 стакан дрожжей растворить, согрев предварительно 5 стаканов молока до теплоты парного или немного теплее. Когда замешенное тесто поднимется, положить в него 10 желтков, 5 цельных яиц, масла сливочного распущенного 400 г, сахара 2—3 чайные чашки, соли 1 чайную ложку, кардамона мелко истолченного 1/2 чайной ложечки, 10 капель лимонного масла, 10 ванильных капель или 10 капель розового масла, изюма и миндаля по одному стакану, из которых оставить часть на украшение, вместе замесить и дать подняться; тесто должно быть довольно густым, чтобы совершенно не приставало к столу Когда тесто хорошо поднимется, начать разделывать его и в то же время нагреть духовку Сделав куличи, оставить их подняться в теплом месте, пока духовка не совершенно готова; не нужно спешить сажать куличи, пока они не поднимутся, что бывает иногда довольно долго, так как густое тесто трудно поднимается; перед тем как сажать в духовку, украсить изюмом, цельным и шинкованным миндалем, смазав яйцом с моло ком. Эти куличи почти всем нравятся, тесто совершенно непохоже на булочное. Точно таким же способом делается и кулич с шафраном, но тогда не класть кардамон, а на эту пропорцию положить 1/2 чайной ложки растертого в порошок шафрана, который предварительно высушить на очень теплой печи, завернуть его хорошенько в бумагу, чтобы не выдохся, и растереть с маслом. Шафран можно прибавить и убавить по вкусу.

Кулич 2

С вечера замесить тесто из 2 стаканов молока, 30 г дрожжей и 550 г муки. На другой день взбить хорошенько, положить 1 чайную ложечку соли, 100 г масла, полтора стакана сахара, 10 г шафрана или 30 зерен кардамона, 5 желтков. Взбить хорошенько, положить 5 сбитых белков и остальную муку, всего около 1,2 кг.

Польский кулич

Взять горячего масла 1 стакан, горячих сливок 2 стакана, всыпать в них 2 горсти крупитчатой муки, размешать хорошенько; когда остынет, взбить одно яйцо и влить хороших дрожжей 1 стакан. Когда тесто поднимется, положить в него 8 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, и остальную муку, количество которой определяется густотой теста, вымесить тесто хорошенько, поставить на 2 часа подняться; потом выбить его руками как можно лучше — тесто должно быть довольно жидким, — переложить его в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, дать подняться и поставить в духовку; ставя кулич в духовку, стараться не трясти его.

Английский кулич

На 800 г крупитчатой муки положить 200 г сливочного масла, 200 г сахара и 1 стакан горячего молока, вымесить хорошенько. Потом влить туда 1/2 стакана молока с распушенными в нем 15—20 г сухих дрожжей и дать хорошенько подняться; когда тесто поднимется, добавить сперва 3 желтка, а потом 3 белка и 2 стакана крупной обваренной и выжатой коринки. Тогда положить тесто в форму и выпечь в духовке.

Кулич или шоколадная булка

1/2 стакана воды, 15—20 г сухих дрожжей и полтора стакана муки размешать, дать подняться. Вымешать хорошенько лопаточкой, положить 16 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, 3 стакана очищенного, на терке натертого миндаля, 50—100 г тертого шоколада: 3/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/4 стакана сушеных ржаных сухарей, 1/4 стакана мелко нарезанного апельсинового цуката, 1 чайную ложку корицы, чайную ложку гвоздики и сок из одного лимона, выбить все это хорошенько, дать подняться, опять выбить. Положить 12 взбитых белков, прибавляя понемногу просеянной крупитчатой муки, если понадобится, чтобы тесто не было слишком жидким. Перелить все в бумажную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить тотчас же в духовку на час-полтора. Вынуть из духовки, когда остынет, заглазиро-вать шоколадной глазурью.

Кулич заварной

Вскипятить 2 стакана молока, заварить ими полтора стакана муки, прибавить ложечку масла и ложечку соли, растереть как можно лучше. Когда тесто остынет, положить 30 г сухих дрожжей, распущенных заранее в 1/4 стакана воды. Дать подняться. Растереть добела кусок столового масла весом в 200 г с полутора стаканами мелкого сахара и 4—6 желтками. Когда тесто поднимется, положить все это, а также 15—20 зерен толченого кардамона, но гораздо лучше 25 зерен истолченного горького миндаля, а также рюмку рома или коньяка, в котором намочить заранее 15 г шафрана. Взбив тесто как можно лучше, положить его в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Когда поднимется, выпекать не менее 1 часа 15 минут.

Кулич другим способом

Взять 4 стакана молока, 1/2 стакана дрожжей, 1 кг муки, замесить тесто. Когда поднимется, замесить, положив еще 1 кг муки, 200 г растопленного масла, чайную ложку корицы или 30 зерен измельченного кардамона, 8 желтков, растертых с 400 г сахара, 1 стакан изюма, апельсинового цуката, вымесить хорошенько. Когда тесто будет отставать от посуды, доложить взбитые белки, перемесить, дать подняться. Сделать кулич. Когда поднимется, смазать яйцом, посыпать шинкованным миндалем и толчеными сухарями, поставить в духовку Вынув из духовки, посыпать душистым сахаром. Масло и желтки с сахаром надо растирать добела.

Елена Молоховец

http://paskha.gatchina3000.ru/pashalnye-recepty-molohovec-04.htm

  Спасибо! _rose_

Вот очень занимает меня вопрос - как  можно долго (даже больше часа) печь кулич таким образом, чтобы он не слишком был снаружи тёмный, зарумяненный...Именно не только верхушки (их как раз проще - можно фольгой закрыть), а и боковинки 2qrxs.

 Вообще, в куличах, по-моему, самое сложное - это процесс выпечки. Чтобы внутри пропеклись, а снаружи не обгорели... 2qrxs


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Юлия78 от 15.04.2014, 00:20:32
  Спасибо! _rose_

Вот очень занимает меня вопрос - как  можно долго (даже больше часа) печь куличь таким образом, чтобы он не слишком был снаружи тёмный, зарумяненный...Именно не только верхушки (их как раз проще - можно фольгой закрыть), а и боковинки 2qrxs.

 Вообще, в куличах, по-моему, самое сложное - это процесс выпечки. Чтобы внутри пропеклись, а снаружи не обгорели... 2qrxs
А у меня боковинки никогда сильно не темнеют, они же вроде и так в форме, закрываю только верх. Ну и ставлю не очень высоко в духовке.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 15.04.2014, 00:21:21
По вкусу.
Я много кладу. На 2 кг муки чайную ложку с верхом.

И шафрана несколько пакетиков.
Растираете кардамон?

А шафран - кот. тычинки? Настаивать в чём лучше его - в водке? Или не обязательно настаивать?





Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 15.04.2014, 00:23:39
А у меня боковинки никогда сильно не темнеют, они же вроде и так в форме, закрываю только верх. Ну и ставлю не очень высоко в духовке.

 А сколько по времени печёте и на какой температуре (если довольно большого размера куличи)?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:25:09
Растет, цвести начитает только когда плеть достигнет 2 м
Могу поделиться отросточком, одна из немногих домашних орхидей, которые достаточно легко размножаются

Спасибо большое за предложение. :)
Очень соблазнительно.
Но даже не представляю, где такую большую лиану разместить.
У нас маленькая квартирка.
А она у Вас стручки даёт?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:29:32
Растираете кардамон?

А шафран - кот. тычинки? Настаивать в чём лучше его - в водке? Или не обязательно настаивать?

Я молотый кардамон покупаю.

А шафран да, настоящий. (Ни в коем случае не на рынке! Там не тычинки крокусов, а бархатцы продают).
Дорого, но это раз в год и ведь ради куличей ... :)

В чашке тёплого молока настаиваю шафран .


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 15.04.2014, 00:32:40
Цвела один раз, стручки были, потом пришлось обрезать и начать все заново, горшок легкий, а масса зелени большая, я ее вокруг опоры обкручивала, но стала неустойчивой очень, цветов ждать долго - на особо увлеченных растюшка


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 15.04.2014, 00:33:15
Ванилин ... имелся в виду не весь пакет, а пакетик ... их в большом,как бы не соврать, пять и было. Т.е. по грамму.
Температура. Нет, мы не уменьшали. Время варьировать надо по ходу. Но получается именно где-то часа полтора. Длинная такая зубочистка очень помогает определить, чтобы пропеклось, но не подгорело.
А шелуха. Делали так, как я описал. Что получилось - видно на картинках. Может это лук у нас такой ... ядреный? :)
Наверное, ядрёный лук у Вас;) Ну, у меня просто в разы больше шелухи уходит...

 Дык,проблема-то в том и заключается, что его, кулич, чтобы зубочисткой тыкнуть - надо духовку-то открыть 2qrxs  А оне-с (куличи в смысле) ентого не любят - чтоб их понапрасну беспокоили-с.

 Вы у жены спросите - это ж она, судя по картинкам Вашим - печёт-то ;) Она может лучше про нюансы расскажет ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:37:59

 Дык,проблема-то в том и заключается, что его, кулич, чтобы зубочисткой тыкнуть - надо духовку-то открыть 2qrxs  А оне-с (куличи в смысле) ентого не любят - чтоб их понапрасну беспокоили-с

Не зубочисткой, а длинной деревянной палочкой (например, шпажкой для мини-шашлычка, такие пачками продаются ). Она должна проткнуть до дна формы.

Духовку осторожно можно открыть во время выпечки куличей. Но только тогда, когда дело уже к концу идёт, именно, чтоб проверить готовность.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:38:53
Цвела один раз, стручки были, потом пришлось обрезать и начать все заново, горшок легкий, а масса зелени большая, я ее вокруг опоры обкручивала, но стала неустойчивой очень, цветов ждать долго - на особо увлеченных растюшка

И как стручки - похожи на настоящую ваниль?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 15.04.2014, 00:40:54
Так она и есть - настоящая


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 15.04.2014, 00:41:22
Я молотый кардамон покупаю.

А шафран да, настоящий. (Ни в коем случае не на рынке! Там не тычинки крокусов, а бархатцы продают).
Дорого, но это раз в год и ведь ради куличей ... :)

В чашке тёплого молока настаиваю шафран .

 Спасибо! А у нас всё кардамон, кот наз. "зёрна кардамона" - в коробочках, их надо шелушить, и эти зёрна растирать. Внешне похожи на мак, но покрупнее, маслянистые. Когда трёшь их - запах по всей квартире. Почему-то никогда молотый не попадался...

 Я шафран в магазине в пакетике купила (0,12гр) - да, недёшево. Надеюсь, там не бархатцы...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:42:34
Так она и есть - настоящая

Я не так выразилась.
Она похожа по аромату на те стручки, которые в магазине продаются?
Всё-таки у нас не тропики ж...

А сколько было стручков?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 00:46:42
Спасибо! А у нас всё кардамон, кот наз. "зёрна кардамона" - в коробочках, их надо шелушить, и эти зёрна растирать. Внешне похожи на мак, но покрупнее, маслянистые. Когда трёшь их - запах по всей квартире. Почему-то никогда молотый не попадался...

Да, я знаю про зёрна в зелёных коробочках. Я сперва такую покупала, но молотая гораздо удобнее. На кардамон вообще "попасть" надо. Это довольно редко продающаяся пряность. Буквально неделю назад видела в Ашане ( и прикупила впрок, хотя у меня был кардамон в запасе).

 
Цитировать
Я шафран в магазине в пакетике купила (0,12гр) - да, недёшево. Надеюсь, там не бархатцы...

Там не бархатцы. Там настоящий, это точно. :) вот таких пакетиков я кладу несколько штук.
Но даже один даст тонкую нотку аромата и добавит солнечного цвета в тесто.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 15.04.2014, 00:57:10
Запах даже цветов самый ванильный, очень сильный и насыщенный


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 01:05:48
Запах даже цветов самый ванильный, очень сильный и насыщенный

Представляю! :)

Эх... Мечта...

А я ванильный сахар делаю: когда выскоблю, как положено, стручок изнутри для какого-нибудь блюда, то остатки стручка кладу в банку с сахарным песком, закапываю в песок. И плотно закрываю.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 01:15:13
Я по просьбе Кати было разместила тут свои пасхальные рецепты, да удалила потом.
Но кому интересно, то тут можно почитать. Отсюда и далее (там тоже картинки есть, но их немного :D...)

http://kuraev.ru/smf/index.php?topic=22777.msg2926444#msg2926444


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 15.04.2014, 07:30:31
Растет, цвести начитает только когда плеть достигнет 2 м
Могу поделиться отросточком, одна из немногих домашних орхидей, которые достаточно легко размножаются

Я! Мне надо!!! (Как всегда) :))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 15.04.2014, 07:39:08
За неимением шафрана я кладу куркуму. Тоже цвет красивый получается


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 09:25:50
Я! Мне надо!!! (Как всегда) :))

Мне, может, тоже надо будет... 9qz
Если наши общие молитвы в теме про жильё будут услышаны, то и мне будет надо... 9qz
Можно мне тогда тоже маленький отросточек?
Только это не слишком сейчас будет, наверное...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 15.04.2014, 13:32:34
Катя, Светлана - отросточки стоят для укоренения во мху, чтобы вам не заморачиваться как рассажу по горшочкам - так сообщу, а если хотите, то могу уже сейчас вынуть отростки и передать


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 15.04.2014, 13:33:28
Катя, Светлана - отросточки стоят для укоренения во мху, чтобы вам не заморачиваться как рассажу по горшочкам - так сообщу, а если хотите, то могу уже сейчас вынуть отростки и передать

 :-* не, ну ты же знаешь меня :)) Мне нужно ВСЕ!!! Но лучше в горшочке


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 15.04.2014, 13:38:05
Значит будут в горшочках :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Валентина от 15.04.2014, 14:31:22
  Спасибо! _rose_

Вот очень занимает меня вопрос - как  можно долго (даже больше часа) печь кулич таким образом, чтобы он не слишком был снаружи тёмный, зарумяненный...Именно не только верхушки (их как раз проще - можно фольгой закрыть), а и боковинки 2qrxs.

 Вообще, в куличах, по-моему, самое сложное - это процесс выпечки. Чтобы внутри пропеклись, а снаружи не обгорели... 2qrxs

Можно намочить листы бумаги и прикрыть ими куличи в духовке, когда они уже достаточно румяные сверху, но ещё не пропеклись внутри. Если процесс выпекания затягивается, бумагу время от времени снова смачивать (или заменять на новую влажную).


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 15.04.2014, 14:49:34
я прикрываю фольгой. Тогда не высыхает


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 15.04.2014, 21:39:37
Боится сквозняков и плохого настроения. Секреты идеального кулича.

http://www.aif.ru/lent_easter/menu/1150312


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 15.04.2014, 21:56:00
Творог сделала. Отекает сейчас.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 15.04.2014, 22:06:02
Естественно. В совке всё было простенько. И ванили тоже не было.
Даже и в помине. ....
Про творожную пасху тогда и не слыхали, а кулич пекли из чего было.
Даже и без ванилина. На маргарине. Изюму кинут - и то хорошо.

Но сейчас-то, слава Богу. Можно возвращаться к аутентичным рецептам. :)
А все-таки лучший рецепт кулича и лучшее описание технологичесого процесса - именно в советской "Книге о вкусной и здоровой пище". Пробовала я отклоняться от этого рецепта к другим - всегда только жалела. Правда, я всегда клала туда "больше всего", я люблю кулич насыщенный - и масла больше кладу, и изюма-миндаля... Цукатов купить было невозможно, клала курагу - и тоже не жалела. вот в этом году попробую с правильными цукатами из апельсиновых корочек, ага. Но всё равно тот самый "советский" рецепт. На украшение у меня никогда не хватало сил и времени в страстные дни, но вкуснее того кулича я нигде не едала (и когда еще на работу носила и по гостям, и все сравнивали - признавали, что этот - непревзойденный).
А вот по какому рецепту пекла моя прабабушка, не знаю, - говорят, ее куличи были великолепны, но их я не помню, хотя прабабушку прекрасно помню, она умерла когда я уже замужем была, праправнуков успела на руках подержать. В доме водилась книга Молоховец, может быть, прабабушка училась по ней. Мне-то пришлось осваивать дело именно с нуля по "Книге о вкусной и здоровой пище". Как раз на этом развороте она давно развалилась...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 15.04.2014, 22:19:42
А вот у меня еще вопрос куличной тематики. Мне все никак не удавалось купить бумажные формы, а тут дочка говорит - купила. Дык... формы оказались из мелованной бумаги (!), раскрашенной снаружи в разные орнаменты. При этом написано: "Формочка пасхальная  для кулича". Приводится примитивный рецепт, предлагается заполнить образовавшимся тестом эти формочки и запекать. По-моему, бред!  :o Но на всякий случай: может, кто-то пробовал выпекать куличи в мелованной бумаге?  2qrxs
Ну, нормальные, из бумаги для выпечки, формы вроде должны завтра из Утконоса приехать. Большими банками из-под горошка я сей год не запаслась, а самое милое дело. Я раньше всегда выпекала в кастрюльках, бидонах цилиндрических (я люблю, чтобы кулич высоооокий был) и вот в баночках вплоть до 200-граммовых - такие дарила кому-нибудь одинокому из храма, кто сам не может выпечь.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 15.04.2014, 22:23:54
Я пеку вот в таких:

(http://board.od.ua/uploads/aimages/large/579/578097-641471.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 15.04.2014, 22:27:24
Очень удобно!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 15.04.2014, 22:37:12
Ну да, вот такие. Но это именно бумага для выпечки. А мелованная...  ::)
Да, я вспомнила, что еще я нестандартно делаю с куличами - единственное, что унаследовала от прабабушки,переняв не от нее, а с маминых слов. Прабабушка была уже старенькая, руки слабые, кулич вымешивала сама, и чтобы не убиваться об это вымешивание, она разводила тесто куличное жиже. чем по классическому рецепту. я попробовала, и оказалось, что это не влияет на качество продукта, а месить действительно намного легче. Ведь всегда подчеркивается, кулич надо вымешивать именно руками (ну, я не говорю о ваших всяких хлебопечках  :) ), да у меня и нет никаких приспособлений для этой цели...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 15.04.2014, 23:27:10
А я сделала формочки для куличей из фольги за неимением под рукой ничего другого. Посмотрим, надо ли будет переделывать...

(https://farm8.staticflickr.com/7105/13881068864_b6ec9fa097.jpg)

(https://farm4.staticflickr.com/3707/13881071024_c0354d9a59.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 16.04.2014, 08:36:25
Сегодня увидела:

Кулич быстрого приготовления

Ингредиенты для рецепта
На 4 стакана муки:
3 яйца
100 г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара
1 стакан молока
50 г дрожжей
соль по вкусу

Приготовление:
1.Дрожжи для кулича быстрого приготовления разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой.
2.Это тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и ставьте на 3-4 часа в теплое место, после чего можно печь кулич . Выпекать при температуре 170-180 С от 40 мин до 1 часа ( в зависимости от размера кулича). Готовность проверяем деревянной палочкой


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 17.04.2014, 16:29:22
Не совсем по теме, скорее рецепт поста, но выложу сюда, может кто захочет сегодня к чаю испечь.
Решила протестировать сегодня новую форму для кексиков и испекла постные кексы или постную коврижку (организм сегодня запросил что-то вкусненького, праздничного - после Причастия), удивительно, но очень вкусно и очень быстро, хотя вроде и из ничего. Вот такая формочка
(http://s43.radikal.ru/i101/1404/eb/a8c17e955bc1.jpg) (http://www.radikal.ru)
и вот что получилось
(http://s020.radikal.ru/i722/1404/4f/f1ebd25127e4.jpg) (http://www.radikal.ru)
здесь дочка уже верхушку снесла :D
(http://s020.radikal.ru/i720/1404/22/dc6e3b4b1260.jpg) (http://www.radikal.ru)
В общем, мне понравилась и формочка, и сами кексики.
А теперь рецепт
мука - 2 стакана
сахар - 1 стакан
варенье, джем - 3 ст.ложки
раст.масло - 2 ст.л.
сода - 0,5 ст.л.
чай, кофе или сок - 1 стакан (я брала сок с чаем пополам, поэтому не темный получился)
Выпекала 30 минут при 180г (в мульте на "выпечке" 40 минут).



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 17.04.2014, 16:33:28
я сегодня куличи пекла и пасхи делала... 8-)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 17.04.2014, 17:15:01
(http://cs616921.vk.me/v616921868/a20d/eEhVzeezJas.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2014, 17:28:59
я сегодня куличи пекла и пасхи делала... 8-)

а я сегодня тоже закончила все.... осталось только украсить и ВСЕ!!!  ::)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 17.04.2014, 17:32:40
Пеку кулич :) 8-)
Кто какие пряности кладет?

Смотрю в интернете. Что интересно показалось:


Пряности для кулича — это дело вкуса и возможностей. Самая дорогая из них — шафран; возьмите пару щепоток, положите в стакан, залейте половиной стакана горячей воды и оставьте на час. В тесто следует добавлять и настой, и собственно шафран — и лучше делать это на этапе первоначального замешивания, вместе с желтками и маслом, чтобы тесто окрасилось равномерно.

Если вы не можете купить натуральный шафран, не покупайте никакого, а лучше возьмите что-нибудь другое. Корица, гвоздика и кардамон по вкусу, немного натурального коричневого сахара — сложите все это в ступку, растолките пестиком, добавьте щепотку соли. Если все пряности свежие, получится то, что надо. Вы можете также снять цедру с пары лимонов, измельчить ее и растереть со столовой ложкой сахара и щепоткой соли — такая смесь придаст куличу яростный цитрусовый оттенок.
Да, и не забудьте в любом случае добавить пару столовых ложек натурального ванильного сахара — без ванили кулич не кулич.


http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003689


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 17.04.2014, 17:34:42
Еще что очень интересно:

В куличе ни в коем случае не должен преобладать запах ванилина. Кулич должен источать сложный церковный аромат, который достигается в результате добавления в тесто толики кардамона, розмарина, шафрана, чабера, фенхеля, тимьяна, ванилина, цедры лимона и апельсина…. Только тогда свежий, разрезанный кулич по-настоящему взволнует вашу душу и создаст ощущение праздника Христова Воскресения.

Рецепт кулича из монастыря Покрова Пресвятой Богородицы в Бюси-ан-От (Франция)

Сначала приготовим травы.

Что нужно:

0,5 л молока
по 0,5 ч. л. ванилина, кардамона, розмарина, тимьяна, фенхеля, чабера
2 ч. л. цедры лимона
тертый мускатный орех, на кончике ножа
шафран, на кончике нож
Что делать:
Все сухие травы и специи истолочь в ступке до состояния пудры.
Вскипятить молоко. Добавить в него содержимое ступки и лимонную цедру. Оставить молоко остывать до температуры 35-40 градусов.

.....

http://www.gastronom.ru/menu_po_sluchaju/article/1004304/1004304


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 17.04.2014, 18:39:14
А я кулич купила. И вполне себе довольная. Вот думаю, надо купить еще маленьких или нет.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 17.04.2014, 18:40:12
Слушайте, а кто-нибудь четверговую соль делает?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 17.04.2014, 20:51:35
Слушайте, а кто-нибудь четверговую соль делает?
Неа, а зачем?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 17.04.2014, 20:54:14
Неа, а зачем?
Присоединяюсь к вопросу.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 17.04.2014, 21:02:11
Неа, а зачем?
А я откуда знаю.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 17.04.2014, 21:18:32
Потому никто и не делает :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 17.04.2014, 21:20:56
Потому никто и не делает :D
Ну прям никто, где-то наверняка традиционно готовят. Я слышала, в печке как-то хитро, и она почему-то черная получается. 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 17.04.2014, 21:25:18
Не делают не потому, что не знают как, а потому, что - а зачем? Видно не пользуется ей никто. Кстати совсем недавно где в инет-магазине видела - "четверговая соль", значит и делают и кто-то знает - зачем :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 17.04.2014, 21:27:02
Даже не знаю что такое четверговая соль.

Долго подбирала аромат для кулича, не знаю... сделала, чтобы нравился. Много-много кардамона получилось, чуть мускатного ореха, чуть фенхеля и корицы, немножко ванили.

Переложила изюма ужасно - что теперь будет? :(


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 17.04.2014, 21:35:35
Не делают не потому, что не знают как, а потому, что - а зачем? Видно не пользуется ей никто. Кстати совсем недавно где в инет-магазине видела - "четверговая соль", значит и делают и кто-то знает - зачем :)
Ну вобщем-то, понятно зачем - чтобы есть.А есть местности, в которых в субботу приносят освящать сало вместе с куличами.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 17.04.2014, 21:39:49
Переложила изюма ужасно - что теперь будет? :(
Будет кулич с изюмом, переживать не надо, говори всем - кашу маслом не испортишь :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 17.04.2014, 21:43:02
А есть местности, в которых в субботу приносят освящать сало вместе с куличами.
Ага, я как-то на даче куличи святила, так там много работяг с Украины и все с колбасой и салом, кто первый раз увидел, у того глаза вот такие были :o, а у них - самое-то.
И еще не по теме, но в беседку уже никто и не заходит -
кто-нибудь с Анастасией общается, ее уже с конца марта не видно, ничего у нее не случилось?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 17.04.2014, 21:46:25
Ага, я как-то на даче куличи святила, так там много работяг с Украины и все с колбасой и салом, кто первый раз увидел, у того глаза вот такие были :o, а у них - самое-то.
И еще не по теме, но в беседку уже никто и не заходит -
кто-нибудь с Анастасией общается, ее уже с конца марта не видно, ничего у нее не случилось?
Да, странно, она регулярно сюда приходила. Может, у кого еще какие ее контакты есть. Или мужа ее.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2014, 21:47:53
Наташ! За яйца спасибо :) Сама бы я и напрягаться не стала бы :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2014, 21:48:12
Настя на время с форума ушла


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 17.04.2014, 21:49:35
Катюш - это тебе спасибо, я тоже не стала бы куличи затевать ради одного маленького, а теперь у меня уже все есть :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 17.04.2014, 21:49:59
Настя на время с форума ушла
Слава Богу, если все хорошо. А с Анастасией Д. не пересекалась последнее время? Все у нее нормально?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 17.04.2014, 21:51:08
Настя на время с форума ушла
Обиделась на кого? Жалко, что-то старожилов все меньше и меньше


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2014, 23:02:46
Ку-ку :)

(https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/t1.0-9/10174859_4090182508882_8854028246061025045_n.jpg)

(https://scontent-a-ams.xx.fbcdn.net/hphotos-frc1/v/t1.0-9/1001950_4090182708887_4654168142624992384_n.jpg?oh=217a81e19fd03be7fdc234a78c96c78b&oe=53DCC1C5)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2014, 23:03:19
Слава Богу, если все хорошо. А с Анастасией Д. не пересекалась последнее время? Все у нее нормально?

у нее все нормально :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 17.04.2014, 23:05:24
Ку-ку :)
Отпад! Меня хватило на холодец во вторник и 12 яиц сегодня. В это году на этом - все! :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 17.04.2014, 23:07:30
Вот это ку-ку! Стахановка просто :D!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 17.04.2014, 23:24:27
Ку-ку :)

Кать, какая ты молодец! liuks! А фотку Фрекен Бок помнишь? ;) ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2014, 23:34:32
Еще пасху сегодня делала... устала - жуть. Но зато все. завтра день свободный (относительно) :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2014, 23:35:23
Кать, какая ты молодец! liuks! А фотку Фрекен Бок помнишь? ;) ;)

 :D

(http://1love.at.ua/karlson.vernulsya.0-09-01.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 00:57:45
первый раз сделала белковую глазурь. Она никак не ложится ровно, попробовала хотя бы сделать ее "барашками" :) Сейчас поставила в духовку чуть "поджарить"...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 00:58:33
Будет кулич с изюмом, переживать не надо, говори всем - кашу маслом не испортишь :D
:-* Надеюсь, будет съедобно :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 18.04.2014, 08:48:29
Ну прям никто, где-то наверняка традиционно готовят. Я слышала, в печке как-то хитро, и она почему-то черная получается.
Потому что:

игумен Александр (Пахомов)
Четверговая соль
В четверговой соли сошлись несколько церковных и бытовых образов, связанных с солью. Соль - единственный элемент питания, который невозможно заменить и это - единственный минерал, употребляемый в пищу и к тому же мощный консервант. Евангелие дало нам образ соли, как образ верующего человека: "Вы - соль мира". Ещё интересен образ из Ветхого Завета - жена Лота, превратившаяся в соляной столб и через это как бы остановленная в своём грехе.
К Пасхе принято готовить всё лучшее: церковные облачения, свою одежду, пищу. В древности не было помолов и часто соль продавали крупными кристаллами или кусками. Соли пережигали дома в печах, чтобы она рассыпалась в порошок, т.е. стала лучшей. Среда и четверг - дни начала подготовки к разговинам и наверняка тогда же готовили и соль к праздничному столу.
В суевериях нечистая сила обычно обитает в сырых и тёмных местах, где продукты быстро портятся, а соль может защитить от гнили (порчи). Посмотрите внимательно на "защиту" от "нежити": серебро, чеснок, соль - консерванты и антисептики. По-видимому когда-то решили бороться с духами, так же как с плесенью и микробами.
В требнике существует молитва на освящение соли, но не даётся указание на конкретную дату (освящай хоть каждый день) и в ней только одна просьба - преложить её в жертву радования, видимо потому, что без соли и еда не еда, но ни слова о её "боевых" качествах.
Как мне кажется, с "недоброжелателями" лучше бороться не мешками с солью, а исполнением евангельских добродетелей, да и бесы, как известно, изгоняются не чесноком, а постом и молитвою.
И несколько не по теме. Интернет впитал в себя принцип толерантности, поэтому не обращайте внимание, когда увидите рядом Крест Христов и магические символы. Вы же и в магазине берёте только то, что нужно, а не всё подряд.

http://azbyka.ru/forum/showthread.php?p=57238


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Lyubava от 18.04.2014, 08:59:05
 С точки зрения науки "четверговая соль" гораздо полезнее, чем простая "не обработанная соль".


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 18.04.2014, 09:02:02
С точки зрения науки "четверговая соль" гораздо полезнее, чем простая "не обработанная соль".
Соль можно освятить в любой день, не только в этот Четверг.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Lyubava от 18.04.2014, 09:03:10
Соль можно освятить в любой день, не только в этот Четверг.

 Освящение тут совершенно не причем.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 18.04.2014, 09:16:35
Освящение тут совершенно не причем.
Игумен Александр (Пахомов) так не считает.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Lyubava от 18.04.2014, 09:20:13
Игумен Александр (Пахомов) так не считает.

 Что именно он "так не считает"?  Что при обработке изменяется химический состав соли?  ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 18.04.2014, 09:22:02
Что именно он "так не считает"?  Что при обработке изменяется химический состав соли?  ;)

С точки зрения науки "четверговая соль" гораздо полезнее, чем простая "не обработанная соль".
Вы сами себе противоречите? :-\ :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 18.04.2014, 09:27:07
Ох, искушения, искушения... :'(

Дамы, страстная пятница на дворе! Четверг уже ушёл в прошлое. Такшта ... :-\ Бог с ней, с этой четверговой солью...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Lyubava от 18.04.2014, 09:28:48
Вы сами себе противоречите? :-\ :)

 Чем именно я противоречу?

 С точки зрения науки "четверговая соль" полезнее для чем простая соль. Где здесь противоречие?

 Хотя... я поняла. Для того что бы понимать надо знать суть приготовления "четверговой соли". :)

 А это:  «Крупную соль смешивают с квасной гущей в большой чугунной сковородине. Гуща отцеживается из сусла любого солодового кваса, красного или белого. Гуща и соль берутся примерно в одинаковых пропорциях. Смесь ставится в духовку или печь до спекания в монолит». Соль из печи достают чуть тёплой, откалывают от соляного кирпича куски, и дробят их в ступке.

 И так, противоречие исчезает так как,в ходе проведённых исследований было выявлено, что в результате обжига соли, в ней, по сравнению с обычной поваренной, в десятки раз уменьшается количество тяжёлых металлов, а также понижается содержание хлора. То есть значительно исчезают те примеси, из-за которых обычную соль нарекли «белой смертью». Преимуществами чёрной соли являются повышенное содержание калия, кальция и магния, которые необходимы человеческому организму. Такая соль регулирует пищеварение. А углерод, в виде мелкопористого угля, выводит токсины из организма. :) 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Римма Р. от 18.04.2014, 09:42:55
Чем именно я противоречу?

 С точки зрения науки "четверговая соль" полезнее для чем простая соль. Где здесь противоречие?

 Хотя... я поняла. Для того что бы понимать надо знать суть приготовления "четверговой соли". :)

 А это:  «Крупную соль смешивают с квасной гущей в большой чугунной сковородине. Гуща отцеживается из сусла любого солодового кваса, красного или белого. Гуща и соль берутся примерно в одинаковых пропорциях. Смесь ставится в духовку или печь до спекания в монолит». Соль из печи достают чуть тёплой, откалывают от соляного кирпича куски, и дробят их в ступке.

 И так, противоречие исчезает так как,в ходе проведённых исследований было выявлено, что в результате обжига соли, в ней, по сравнению с обычной поваренной, в десятки раз уменьшается количество тяжёлых металлов, а также понижается содержание хлора. То есть значительно исчезают те примеси, из-за которых обычную соль нарекли «белой смертью». Преимуществами чёрной соли являются повышенное содержание калия, кальция и магния, которые необходимы человеческому организму. Такая соль регулирует пищеварение. А углерод, в виде мелкопористого угля, выводит токсины из организма. :)
То есть, Четверг здесь ни при чем? ;) :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 18.04.2014, 09:47:21
Вообще, Четверг тут не при чем (((
Духовный смысл только один: интерпретируются слова Спасителя "вы соль миру". И по аналогии освящается соль.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 18.04.2014, 10:33:04
первый раз сделала белковую глазурь. Она никак не ложится ровно, попробовала хотя бы сделать ее "барашками" :) Сейчас поставила в духовку чуть "поджарить"...
Люба, я где-то уже писала - кулич можно просто ОКУНУТЬ головой в глазурь - и никаких заморочек, потеков и барашков не будет


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ТатьянаАл от 18.04.2014, 10:50:52
Люба, я где-то уже писала - кулич можно просто ОКУНУТЬ головой в глазурь - и никаких заморочек, потеков и барашков не будет
Это если глазурь не густая.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 18.04.2014, 10:51:46
Так надо ее сделать не густой :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 18.04.2014, 13:08:42
Охохо... маленько сожгла я свои куличи, потому что выпечка растянулась до глубокой ночи (в 11-м часу возвратилась с 12 Евангелий к готовой опаре) и, разложив по формам тесто, я поняла, что вообще не спать я не могу и должна как Рафаэль и другие премыдные - поспать хоть урывками. Один урывок был до того,как подойдет тесто в формах, а второй - задвинув куличи в духовку (я считала, что я поставила будильник на "через 20 минут"... но оказалось, что время я не зафиксировала и он стоял на на 4.10, а на 7.00 - чтобы вставать к Царским часам). Проснулась от запаха горелых куличей и в ужасе бросилась их выключать. В общем, получились как обычно - низки пришлось отрезать, бочка поскоблить, кривенько-косенько, но, надеюсь, съедобно :) И до выхода в храм успела еще запечь буженину  ;)
А сейчас, между Царскими часами и выносом Плащаницы, успела сварить вареную пасху (теперь отвисается рядом с сырой пасхой о. Константина), а Настя моя сейчас допекает свои куличи по очень кособокому рецепту (но они с виду симпатичные).
Да, куличи надо печь во вторник самое позднее. Дальше слишком уж богослужебные дни.  В промежутках удается поспать, можно даже окна вымыть или еще какую уборку произвести (у меня случалось, что я окна домывала к 10 вечера в субботу), а вот длинный технологический цикл выпечки куличей никак в эти промежутки не укладывается... В прошлом году я как-то ухитрилась расположить промежуточки так, что и тесто подходило, и времени на всякие операции хватало... но как это у меня получилось, ума не приложу. С учетом того, что полагается выбивать тесто не меньше часа вручную, что масса  кропотливых олпераций типа чистки миндаля (правда, в этом году по примеру о. Константина решила испробовать вымоченные в коньяке кешью - это проще, но вот каков результат, еще не знаю...) - куличам надо посвящать отдельный день, заполняя уже промежутки в куличах, а не в богослужении...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 18.04.2014, 13:29:07
Елена, зря Вы проигнорировали мой рецепт куличей.
Там "короткий технологический цикл", нет никакой ненужной опары и, очень странного для меня, магического "выбивания теста не менее часа вручную".
Всё происходит просто, быстро и с удовольствием.
А куличи получаются очень вкусными (говорю это смело и без ложной скромности, ибо это не только моё мнение, а многих, взявших этот рецепт для приготовления.
Я массу "спасибов" получила за него... :) )

Давайте, девочки, загодя делиться рецептиками и традициями!

Вот мой рецепт кулича:

Молоко - 1 литр;
Яйца целые - 4 шт;
Желтки - 6 шт;
Сахар - 2 стакана;
Масло слив. - 400 г;
Мука - приблизительно 2 кг, но есть такой термин: "сколько возьмёт тесто". Тесто должно быть пластичным и не крутым.
Дрожжи сухие - 3 пакетика;
Соль;
Миндаль - 1 стакан;
Изюм - 1 стакан;
Цукаты из апельсинов (обязательно!) - 1 стакан (цукаты делаю сама в пост);
Для отдушки только кардамон и шафран.Это обязательно! И никакой ванили кулич не терпит!

Из этой пропорции у меня получается 5 куличей разного калибра.
Верх их я украшаю глазурью с разноцветным рисунком.
Куличи очень вкусные и не черствеют очень долго!

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-101.jpg)

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-103.jpg)

Знаете, кулич я замешиваю сразу в один приём, безо всякой опары.
В тепловатом молоке растворяю дрожжи, сахар, соль, кладу яйца, размягчённое масло. Муку добавляю постепенно, пока не будет достаточно (это уж на глаз!). Затем кладу всякие орехи-цукаты-пряности. Вымешиваю долго. А подходить ставлю в тепловатую духовку (можно в ванну с горячей водой). Подходит один раз, увеличиваясь в объёме раза в 4-5.
И выпекаю тоже "на глаз", время не засекаю. Это ведь и от духовки зависит. Ну, если кулич большой, то где-то минут 50 - час...Проверяю лучинкой.

Да, чуть не забыла! Это важно! Когда разложите куличное тесто по формам (чуть выше половины форм), то накройте их полотенцем и дайте ещё раз подняться в тёплом месте до верха форм! Только потом ставьте в печь!

Вот, замешенное тесто ставится в чуть тёплую  духовку. Обратите внимание на часы вверху: 11:34.

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-125.jpg)

Вот оно уже совершенно подошло! 12:23 . Т.е. прошло всего 49 минут. Пора вынимать и, обмяв,
 раскладывать по формам (до половины высоты).

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-127.jpg)

Вот оно подошло уже и в формах (минут через 20-30). Ставим выпекаться.

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-128.jpg)

Готово! Осталось только украсить!

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-130.jpg)

Украсила. Пора нести в церковь освящать!

(http://content.foto.mail.ru/bk/lana96/99/i-103.jpg)

Впрочем, вольному воля. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 18.04.2014, 13:37:01
Светлан, я не проигнорировала, я бережно сохранила - до того момента, когда смогу попробовать наряду с "советским", тридцать лет мною применяемым. Я только один раз "заменила" рецепт, поддавшись авторитету Максима Сырникова, и потерпела фиаско. То есть новый - надо обкатывать, принимать или параллельно со старым, или не в эти дни. Каждый год я мечтаю попечь куличи и в пасхальную сороковицу, как делают хорошие хозяйки, и ни разу не удавалось. вот, может, сей год и получится попробовать Ваш рецепт.
Кстати, рецепт "Книги о вкусной и здоровой пищи" предлагает оба варианта - и опарный, и безопарный. Но безопарный я ни разу не пробовала. Тоже не удавалось, потому что начала я с опарного и полюбила его... а безопарный - еще предстоит попробовать и полюбить...  :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 18.04.2014, 14:19:47
Свет, а сколько по времени ты вымешиваешь?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 14:27:57
Чем именно я противоречу?

 С точки зрения науки "четверговая соль" полезнее для чем простая соль. Где здесь противоречие?

 Хотя... я поняла. Для того что бы понимать надо знать суть приготовления "четверговой соли". :)

 А это:  «Крупную соль смешивают с квасной гущей в большой чугунной сковородине. Гуща отцеживается из сусла любого солодового кваса, красного или белого. Гуща и соль берутся примерно в одинаковых пропорциях. Смесь ставится в духовку или печь до спекания в монолит». Соль из печи достают чуть тёплой, откалывают от соляного кирпича куски, и дробят их в ступке.

 И так, противоречие исчезает так как,в ходе проведённых исследований было выявлено, что в результате обжига соли, в ней, по сравнению с обычной поваренной, в десятки раз уменьшается количество тяжёлых металлов, а также понижается содержание хлора. То есть значительно исчезают те примеси, из-за которых обычную соль нарекли «белой смертью». Преимуществами чёрной соли являются повышенное содержание калия, кальция и магния, которые необходимы человеческому организму. Такая соль регулирует пищеварение. А углерод, в виде мелкопористого угля, выводит токсины из организма. :)
Ой, как интересно!
А что такое квасная гуща? Хочу такую сделать как-нибудь!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 14:29:01
Люба, я где-то уже писала - кулич можно просто ОКУНУТЬ головой в глазурь - и никаких заморочек, потеков и барашков не будет
Я помнила!
Маленькие я окунула, но все равно получились барашки.
А большие у меня сами по себе не очень ровные сверху(, еще, наверное, поэтому.
Так надо ее сделать не густой :)
У  меня очень густая, я думала, надо как раз погуще ее делать чтобы не крошилась(

Не знаю даже, может, сегодня украсить цветной глазурью, или уж не надо, раз так криво получилось
Я раньше глазурь вообще не делала.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 14:34:04
Елена, зря Вы проигнорировали мой рецепт куличей.
Там "короткий технологический цикл", нет никакой ненужной опары и, очень странного для меня, магического "выбивания теста не менее часа вручную".
Всё происходит просто, быстро и с удовольствием.
А куличи получаются очень вкусными (говорю это смело и без ложной скромности, ибо это не только моё мнение, а многих, взявших этот рецепт для приготовления.
Я массу "спасибов" получила за него... :) )

Впрочем, вольному воля. :)
ПОдтвержу, тем, что мой любимый рецепт (сейчас сравнила) то же самое, уменьшенное в 2 раза! :)
Только нет отдельных желтков, опару я ставлю (но это ерунда, просто молоко с половиной муки и дрожжами сначала полчаса поднимается, наверное, можно это и не делать), и вместо сложных пряностей ванилин (в этом году я сделала по-другому). liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 14:35:58
Свет, а сколько по времени ты вымешиваешь?
Это сколько-то по времени надо? В смысле, месить тесто сколько времени?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 18.04.2014, 14:38:06
Свет, а сколько по времени ты вымешиваешь?

Не засекала. Ну, наверное, всё замешивание от начала до конца где-то минут 15. Ну, может, 20... Всё-таки, и яйца надо разделить на желтки-белки, и то-сё...
Сперва, пока тесто жидкое и полужидкое, то миксером, есссно, замешиваю, потом, когда уже добавляю муку и наполнители в вязкое тесто, то руками (этот этап - минут 5-10, наверное. Для меня это достаточно долго... Устать успеваю... :D).
Руки надо постоянно смазывать растительным маслом. И чуточку и тесто им брызгать, тогда месить легко и не противно. :)

В прошлом году вообще руками не месила, Кенвуд-шеф месил. Но у меня, конечно, маловата чаша для такого большого количества теста. У меня Титаниум, а вот если у кого Мэйджор, то тогда просторно, да, в Кенвуде куличи месить. :)

Но пасху месю (в смысле, мешу... :D ) только в чаше Кенвуда. 4-4,5 кг пасхальной массы вчера вымесила, практически не прикасаясь ни к чему, как нефигделать за 15 минут. :) Причём, то, как Кенвуд растирает творог в совершенную нано-массу - это нечто, иначе никак не воспроизводимое!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Иринa от 18.04.2014, 14:57:11
только в чаше Кенвуда. 4-4,5 кг пасхальной массы вчера вымесила, практически не прикасаясь ни к чему, как нефигделать за 15 минут. :) Причём, то, как Кенвуд растирает творог в совершенную нано-массу - это нечто, иначе никак не воспроизводимое!
в рецепте нет творога qqq_
или есть еще один проверенный рецепт?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 18.04.2014, 15:00:09
в рецепте нет творога qqq_
или есть еще один проверенный рецепт?

Вы о чём?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 18.04.2014, 15:12:18
в рецепте нет творога qqq_
или есть еще один проверенный рецепт?

это про пасху говорится


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 15:31:44
Я поняла, в чем дело, у меня было в этот раз слишком крутое тесто, наверное, куличи не очень будут :( И ведь не попробуешь qqq_

Сейчас буду думать, как их украсить. Глазурь у меня розовая... Вот какие интересные простые варианты нашла, вроде красиво)

(http://ritminform.ru/news.php?cbxri=/kwmnslz/zavisimost_ot_edy_kak_izbavitsya_2268_3.jpg)

(http://www.imdiet.net/images/recipes/5f2ecb42fa6e8e23bbcfe7287a7a7d01.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 15:32:35
Интересно, как такое делается ???

(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/410/100410744_ukrashenie_vuypechki_k_pashe__32_.jpg)

(http://moirezeptiki.ru/uploads/posts/2012-04/1333310312_glazur-dlya-kulicha.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 18.04.2014, 15:45:18
Интересно, как такое делается ???

(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/100/410/100410744_ukrashenie_vuypechki_k_pashe__32_.jpg)

(http://moirezeptiki.ru/uploads/posts/2012-04/1333310312_glazur-dlya-kulicha.jpg)

Кисточкой рисуется. Пищевыми красителями.

Про ветку мимозы судить трудно. Возможны несколько вариантов, самый логичный - из марципана.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 15:47:20
Кисточкой рисуется. Пищевыми красителями.

Про ветку мимозы судить трудно. Возможны несколько вариантов, самый логичный - из марципана.
А такие продаются? Или можно красками для яиц?

Ах, какая там глазурь ровная...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 18.04.2014, 15:48:46
Кто ещё не читал "Баргамота и Гараську" - самое время сейчас. :)



http://az.lib.ru/a/andreew_l_n/text_0010.shtml


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 18.04.2014, 15:50:18
А такие продаются? Или можно красками для яиц?

Ах, какая там глазурь ровная...

Продаются. Я купила на днях в Ашане.

В краски для яиц добавлена соль. Так что...

Ровность нанесения глазури достигается практикой. :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 18.04.2014, 15:59:42
Продаются. Я купила на днях в Ашане.

В краски для яиц добавлена соль. Так что...

Ровность нанесения глазури достигается практикой. :D
Спасибо, попрошу, наверное, сегодня поехать в Ашан))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Lyubava от 18.04.2014, 16:26:28
А такие продаются? Или можно красками для яиц?

Ах, какая там глазурь ровная...

(http://www.good-cook.ru/i/big/b/0/b086fa65be10d0dca83a48e266ac192e.jpg)
(http://062013.imgbb.ru/community/43/436755/20ec1f224d47f717cb816273db8ee54d.jpg)
 Продается в магазинах, в кондитерских.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 18.04.2014, 16:31:04
(http://www.good-cook.ru/i/big/b/0/b086fa65be10d0dca83a48e266ac192e.jpg)
(http://062013.imgbb.ru/community/43/436755/20ec1f224d47f717cb816273db8ee54d.jpg)
 Продается в магазинах, в кондитерских.

Нет, там другие краски. Сухие. Их и добавлять в полуфабрикаты и еду можно, и рисовать ими, как акварелью.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 18.04.2014, 17:15:31
А такие продаются? Или можно красками для яиц?

Ах, какая там глазурь ровная...

есть такие сахарные карандаши. Ими вполне можно мимозу нарисовать

(http://wap.kroha.dn.ua/download/files/14066_e1a12d8c380c19957869ae7a7395695b)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 18.04.2014, 19:56:25
Охохо... маленько сожгла я свои куличи, потому что выпечка растянулась до глубокой ночи (в 11-м часу возвратилась с 12 Евангелий к готовой опаре) и, разложив по формам тесто, я поняла, что вообще не спать я не могу и должна как Рафаэль и другие премыдные - поспать хоть урывками. Один урывок был до того,как подойдет тесто в формах, а второй - задвинув куличи в духовку (я считала, что я поставила будильник на "через 20 минут"... но оказалось, что время я не зафиксировала и он стоял на на 4.10, а на 7.00 - чтобы вставать к Царским часам). Проснулась от запаха горелых куличей и в ужасе бросилась их выключать. В общем, получились как обычно - низки пришлось отрезать, бочка поскоблить, кривенько-косенько, но, надеюсь, съедобно :) И до выхода в храм успела еще запечь буженину  ;)
А сейчас, между Царскими часами и выносом Плащаницы, успела сварить вареную пасху (теперь отвисается рядом с сырой пасхой о. Константина), а Настя моя сейчас допекает свои куличи по очень кособокому рецепту (но они с виду симпатичные).
Да, куличи надо печь во вторник самое позднее. Дальше слишком уж богослужебные дни.  В промежутках удается поспать, можно даже окна вымыть или еще какую уборку произвести (у меня случалось, что я окна домывала к 10 вечера в субботу), а вот длинный технологический цикл выпечки куличей никак в эти промежутки не укладывается... В прошлом году я как-то ухитрилась расположить промежуточки так, что и тесто подходило, и времени на всякие операции хватало... но как это у меня получилось, ума не приложу. С учетом того, что полагается выбивать тесто не меньше часа вручную, что масса  кропотливых олпераций типа чистки миндаля (правда, в этом году по примеру о. Константина решила испробовать вымоченные в коньяке кешью - это проще, но вот каков результат, еще не знаю...) - куличам надо посвящать отдельный день, заполняя уже промежутки в куличах, а не в богослужении...
поэтому я уж лет 5 не пеку :'( решила что службы важнее а совместить сил не хватает.... Пасха и яйца покрасить - это все что могу


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 19.04.2014, 00:08:06
Сегодня делала шоколадные яйца (заполняла растопленными шоколадками пустые выдутые скорлупки) и просто нарисовала надписи этим шоколадом. Норм. Все равно кривые qqq_

Сделала пасху!
Но по моему рецепту ее надо варить. Цукаты дети подъели :), жаль, поэтому, только с изюмом. Интересно, завтра можно доложить цукаты, если купим, когда она уже отстоится? Наверное, можно туда их подсунуть, и сверху украсить.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 19.04.2014, 12:53:49
Сегодня ездила, искала храм, куда можно поближе подобраться на машине, заехала в строящийся в Северном Крылатском храм, там стоит типа палатки времяночка и уже идут даже службы, освящение с 14, поехала в маленький храмик на Рублевке (спасибо форумчанка подсказала, я и не знала про него, стоит прямо во дворе), там так понравилось, тихо, спокойно и внутри храма очень понравилось, там и освятила все. Вот такие праздничные угощения у меня
(http://s020.radikal.ru/i711/1404/74/cfca3bcacb26.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i716/1404/8a/01394cf01493.jpg) (http://www.radikal.ru)
Кулич и пасха Катюшины, за что ей огромное спасибо, мои только яйца и еще пасху украшала вот такими гелевыми карандашами,(http://s020.radikal.ru/i714/1404/cc/25668eef6708.jpg) (http://www.radikal.ru)
 очень понравилось, вот ими можно что угодно нарисовать и объемно (у меня вчера здоровья не хватило, даже яйца не красила, а просто украшала)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 19.04.2014, 17:04:44
Господи, хорошо-то как!
Сегодня, когда после Литургии разложили для освящения яства там же, где молились (на улице у тех столов уйма народу, который ждет, когда батюшки выйдут, и только для того, чтобы узнать это, в храм зебегает; ну а кто причащался на Литургии, обычно тут же в храме и раскладывает свои снеди, которые 3-4 часа прождали службу), - так вот, рядом на пеленочке было разложено штук 50 или больше маленьких куличиков - но разной высоты и ширины. Я совершенно забыла, что это наша подруга печет, она куличики дарит как пасхальные яички, всем родным, друзьям и гостям. (И про пеленочку не подумала - а ведь младшенькому-то у них скоро 2 месяца, он тут же был, как и его старшая сестра уже двух с лишним лет, вот тебе и полезность пеленок выясняется). Ну вот, какая-то бабушка увидела и стала меня допрашивать: "Это продается?" Я ей, что не продается, а освящается, а она не может взять в толк - как может быть столько куличей иначе как на продажу, да еще таких меленьких.
Надо мне сегодня пасхальной ночью спросить, сколько же всего было куличей, небось она-то считала (а мы к ним как раз едем разговляться из храма).
Я раньше обязательно меленькие пекла куличики вместе с большими, для одиноких прихожан.
Не, без своего кулича -оно не то. Домашние огорчатся, факт. А в Пасху никто не должен пострадать. Полнота богослужения силы не только забирает, но и дает... Великая Суббота - мое самое любимое и самое заветное.

PS Завтра поделимся ощущениями. Вкусовыми то есть  :)  (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 19.04.2014, 19:54:17
Всем привет)
 вчера я сделала 14 куличей, фотографии пока не загружала, осталось сегодня вечером украсить пасху, потом все вместе покажу что получилось. ну не очень как мне кажется... Как то я не довольна оформление, ну да ладно, что получилось, то и съедим.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 19.04.2014, 20:16:25
Оля! рада тебя видеть! :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 19.04.2014, 20:29:30
Оль, привет! (hello) (hello) (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 19.04.2014, 20:31:06
Господи! Как же я устала....  ::)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 19.04.2014, 20:35:44
И я, даже уснула на час, сейчас на молитвы и попробую в маленький храм на ночную и батюшка даже дал добро, так что вздохни обо мне, чтобы получилось, очень хочется


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 19.04.2014, 20:37:56
Помоги Господь, Наташ! все управится!  (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 19.04.2014, 21:16:34
Мне тоже поспать не удалось. Ну и ладно, все равно побуду подольше, а может и до конца. дай то Бог.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 19.04.2014, 21:43:33
вот, отчитываюсь:
(http://cs620919.vk.me/v620919112/1fd9/RAAJZ05rsJM.jpg)

(http://cs620919.vk.me/v620919112/1fd0/kLFYlJHRmoY.jpg)

(http://cs620919.vk.me/v620919112/1fc7/zl665A7ITcI.jpg)

(http://cs620919.vk.me/v620919112/1fbe/15nPmen2rFE.jpg)

(http://cs620919.vk.me/v620919112/1fa3/Cfa79Ct9hwQ.jpg)

(http://cs620919.vk.me/v620919112/1f91/Koy2LL7b0No.jpg)

(http://cs620919.vk.me/v620919112/1f76/b9s6Eb95n3E.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 19.04.2014, 21:50:34
Оля, все замечательно выглядит. Особенно с кружочками кулич понравился.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 19.04.2014, 21:51:48
Оля, все замечательно выглядит. Особенно с кружочками кулич понравился.
спасибо )) с кружочками - это с конфетами М&М S?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 19.04.2014, 22:18:01
Олечка! Молодец!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 19.04.2014, 22:23:41
Господи! Как же я устала....  ::)

Вот. Аналогично.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 19.04.2014, 22:28:05
спасибо )) с кружочками - это с конфетами М&М S?
Похоже, да. Самый креативный вариант. liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 19.04.2014, 22:28:53
Вот. Аналогично.
Иришка, ты где будешь Пасху встречать?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 19.04.2014, 22:47:41
Иришка, ты где будешь Пасху встречать?

В румынской церкви в Тулузе. Я у них Страстную Седмицу провела уже.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 19.04.2014, 22:53:22
В румынской церкви в Тулузе. Я у них Страстную Седмицу провела уже.
Очень рада за тебя. А я только что курицу сделала на бутылке, она в духовке остывает. )


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 19.04.2014, 22:54:42
Очень рада за тебя. А я только что курицу сделала на бутылке, она в духовке остывает. )

На курицу может быть только один ответ - ням.
А ты чего еще дома? Ты ко скольки пойдешь? Я к 12ти.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 19.04.2014, 22:57:04
На курицу может быть только один ответ - ням.
А ты чего еще дома? Ты ко скольки пойдешь? Я к 12ти.
Я к 11.30, надо там место занять - церковка маленькая, а народу будет много. У нас сейчас без десяти одиннадцать, а идти мне 10 минут. Решила не ехать в Москву, а то там первая электричка в 4, а метро в 5, кажется.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Irinushka от 19.04.2014, 23:00:56
Ну, счастливо тебе отпраздновать! А я пойду посплю, у меня еще пара часов есть и дела вроде сошли на нет.

Я к 11.30, надо там место занять - церковка маленькая, а народу будет много. У нас сейчас без десяти одиннадцать, а идти мне 10 минут. Решила не ехать в Москву, а то там первая электричка в 4, а метро в 5, кажется.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 19.04.2014, 23:11:54
Давай, поспать это хорошо.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 20.04.2014, 03:18:40
Христос Воскресе!
Я со службы только вернулась, сумела и исповедоваться и причаститься - счастливаяяяяяя!!!! 2 года на Пасхальную службу не ходила, думала уже и не попаду, а вот нашла храмик маленький и там так душевно.
Пришла, уже разговелась пасхой, до чего же вкусно!
Всех с праздником!!!
Катюш, пасха обалденная, прямо ничего не пожалела положить в нее, я в кайфе, спасибо  :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.04.2014, 03:22:57
Поздравляю!!!  :-* :-* :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.04.2014, 03:23:25
Рада, что тебе понравилась пасха!  (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 20.04.2014, 03:25:59
Спасибо! Утром буду продолжать дегустацию (кулич еще не тронут).
Какая же служба красивая была и храм как-то сразу на сердце лег, рада очень


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 20.04.2014, 16:42:24
Христос воскресе!!!  (hello)
Несмотря на плачевный эпизод с горелыми куличами, всё стоило трудов! Сын сказал, что каждый год у меня или пасха так себе, или куличи подгуляют (это было только однажды, в прошлом году, когда взяла не свой рецепт и они не пропеклись). Так вот, по его экспертизе сей год первый, когда и то и другое - как надо! И действительно, куличи задались (горелость обскоблила... не впервой... зато пропечены и ох вкусны!). И Настины "нетрадиционные" куличи (на обезжиренном кефире и с кривым описанием технологии) оказались очень и очень неплохи, хотя на мой вкус это все же не совсем полноценные, не аутентичные куличи. А пасха о. Константина действительно изумительная (ей посвящена отдельная тема). При этом она очень малотрудоемкая, из всех пасох, наверное, самая нетрудозатратная.
Попробую потом сфоткать, пока есть еще что фоткать. Вечером придут дочка с зятем и внуками. вот тогда... Но пасха уже вскрыта и опробована, красивой пирамидки с бибибинской картины уже не получится...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: .маша. от 21.04.2014, 01:31:46
каждый год с Божией помощью стараюсь придумать новое украшение куличей, которые печет мама. В этом году у меня были карамельные гнёзда, скажу честно трудно и не сразу)
(http://s020.radikal.ru/i710/1404/b5/4706d83ff47a.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.04.2014, 06:29:16
очень красиво! :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 21.04.2014, 09:13:08
Всё! решила теперь тоже печь микрокуличики (в дополнение к полновесным, конечно). Вчера на христосовании по вечерни мне уже не только та моя подруга, у которой я впервые этот обычай встретила, но и другая наша прихожанка подарила такой маленький, чуть побольше крупного яйца куличик. ЗдОрово же!
А куличи и пасху я так и не сфотографировала, в радости встречи и христосования уже всё забываешь, а там оно всё и расчленяется   :-\ 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 21.04.2014, 11:31:49
каждый год с Божией помощью стараюсь придумать новое украшение куличей, которые печет мама. В этом году у меня были карамельные гнёзда, скажу честно трудно и не сразу)

Потрясающе красиво и креативно. Но у Вас не в первый раз такие чудесные украшения. Я помню Ваши красивые пряники.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 21.04.2014, 12:52:29
Маша, очень красиво, оригинально и необычно! liuks! _rose_
Интересно а из марципанового пластилина можно слепить, у меня пачка так и осталась, кидайте мастер-класс и мы будем прилежными учениками :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 21.04.2014, 13:58:02
Кто-нибудь умеет превращать уличи в торт? Я где-то читала, как куличи разрезали и промазывали сырным кремом с шоколадом. У нас их вообще не едят, зря делала... уже посохли они частично qqq_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 21.04.2014, 14:11:34
Да куличи и в совсем сухом виде ах, хороши!!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 21.04.2014, 14:14:33
Правильно испечённые куличи не сохнут оооочень долго. Дней 30-40 точно. Дольше  испытывать не пробовала. :-\ но подозреваю, что и дольше...

Ну, их в пакетах, конечно, надо хранить.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 21.04.2014, 14:32:00
Порезать на тоненькие прямоугольнички и посушить, прекрасные печенюшки получаются, можно пудрой посыпать. Мама много пекла, если оставалось, всегда резала, подсушивала в духовке, на тарелочку и пудрой - разлеталось на ура!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 21.04.2014, 14:32:49
Порезать на тоненькие прямоугольнички и посушить, прекрасные печенюшки получаются, можно пудрой посыпать. Мама много пекла, если оставалось, всегда резала, подсушивала в духовке, на тарелочку и пудрой - разлеталось на ура!
и в молоко макать 9qz liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 21.04.2014, 14:37:17
Правильно испечённые куличи не сохнут оооочень долго. Дней 30-40 точно. Дольше  испытывать не пробовала. :-\ но подозреваю, что и дольше...

Ну, их в пакетах, конечно, надо хранить.
Я оставила без пакетов  qqq_
Порезать на тоненькие прямоугольнички и посушить, прекрасные печенюшки получаются, можно пудрой посыпать. Мама много пекла, если оставалось, всегда резала, подсушивала в духовке, на тарелочку и пудрой - разлеталось на ура!
и в молоко макать 9qz liuks!
Никто не ест, ни в каком виде, тока я. И недоволен муж, что испекла и продукты дорогие извела qqq_
Какой крем подойдет к куличу?
Я делала только заварной, ну и сгущенка с маслом), но могу освоить и какой-нибудь другой вариант.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 21.04.2014, 14:40:43
Я оставила без пакетов  qqq_Никто не ест, ни в каком виде, тока я. И недоволен муж, что испекла и продукты дорогие извела qqq_
Какой крем подойдет к куличу?
Я делала только заварной, ну и сгущенка с маслом), но могу освоить и какой-нибудь другой вариант.
изведешь еще дорогих продуктов? назло мужу? это правильно liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 21.04.2014, 14:43:08
изведешь еще дорогих продуктов? назло мужу? это правильно liuks!
Чтоб не пропадали :D

Ну какой, какой крем подойдет к сдобным куличам? :'( По рецепту, практически аналогичному Елизаветы, можно сказать, такому же. Испорчены беспакетовым хранением.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 21.04.2014, 14:44:56
Чтоб не пропадали :D

Ну какой, какой крем подойдет к сдобным куличам? :'( По рецепту, практически аналогичному Елизаветы, можно сказать, такому же. Испорчены беспакетовым хранением.
ну сама подумай - если они не едят ни в каком виде , как ты мне написала- с какого перепугу они станут есть если ты их кремом намажешь то? переведешь еще и крем. оставь эту затею - если не освящала - иди птичек покорми


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 21.04.2014, 14:47:28
ну сама подумай - если они не едят ни в каком виде , как ты мне написала- с какого перепугу они станут есть если ты их кремом намажешь то? переведешь еще и крем. оставь эту затею - если не освящала - иди птичек покорми
ТОгда меня съедят вместе с птичками.
А может, вкусно станет.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анна Маслакова от 21.04.2014, 14:50:00
ТОгда меня съедят вместе с птичками.
А может, вкусно станет.
как бы зная твой характер и спорить не буду :) пойдешь выкидывать вместе с кремом  - расскажи. не забудь :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 21.04.2014, 14:50:23
Насушишь и самой надолго хватит, и муж доволен будет такой экономной женой - ничего не пропадает :D


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 21.04.2014, 14:55:47
Насушишь и самой надолго хватит, и муж доволен будет такой экономной женой - ничего не пропадает :D
+


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ТатьянаАл от 21.04.2014, 15:06:58
Чтоб не пропадали :D

Ну какой, какой крем подойдет к сдобным куличам? :'( По рецепту, практически аналогичному Елизаветы, можно сказать, такому же. Испорчены беспакетовым хранением.
Люба,да когда же они испортиться то успели?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 21.04.2014, 15:28:34
Люб, есть такой способ реанимации засохших батонов. Чуть-чуть смочить водой и поставить в духовку. Может и с куличами такое прокатит. А вообще, мне нравится идея порезать небольшими кубиками и подсушить - очень хорошие сдобные сухарики к чаю получатся.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИринаМ от 21.04.2014, 16:07:47
Правильно испечённые куличи не сохнут оооочень долго. Дней 30-40 точно. Дольше  испытывать не пробовала. :-\ но подозреваю, что и дольше...

Ну, их в пакетах, конечно, надо хранить.

У меня как-то до Троицы кулич сохранялся. да, в пакете, и кажется, в холодильнике. Но до Троицы.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 21.04.2014, 16:09:18
У меня один раз засох. Долго-долго периодически отпиливала кусочек и сгрызала. Вкус был нормальный, потому что лежал в холодильнике.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 21.04.2014, 16:11:16
У меня как-то до Троицы кулич сохранялся. да, в пакете, и кажется, в холодильнике. Но до Троицы.

Холодильник - это лишнее.
А что до Троицы - так их раньше и ели до Троицы. :)
Каждый день по кусочку. Читала в какой-то русской классике, уже не помню где... Каждое утро к чаю между Красной Горкой и Троицей всем подавали среди прочей еды и по небольшому кусочку кулича.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 21.04.2014, 16:57:45
А я уже весь кулич съела. И никаких тебе заморочек.  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 21.04.2014, 17:20:49
Они не испортились, а чуть подсохли. НО реанимировать смысла нет, их и так никто не ел. Может, разрезать их на части поперек, смочить сиропом или коньяком, найденным при уборке квартиры в какой-то коробке  :) и прослоить кремом.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 21.04.2014, 17:36:36
А я уже весь кулич съела. И никаких тебе заморочек.  :)
А мне по кусочку на утро на всю Светлую хватит!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИринаМ от 21.04.2014, 17:59:58
Холодильник - это лишнее.
А что до Троицы - так их раньше и ели до Троицы. :)
Каждый день по кусочку. Читала в какой-то русской классике, уже не помню где... Каждое утро к чаю между Красной Горкой и Троицей всем подавали среди прочей еды и по небольшому кусочку кулича.

В холодильнике еще удобно хранить, потому что на кухне солнце бывает и там ему будет днем слишком жарко. А в холодильнике темно и прохладно.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.04.2014, 20:28:47
А мне по кусочку на утро на всю Светлую хватит!

эх... надо было тебе 2 кулича давать :(


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 21.04.2014, 20:29:46
У нас куличи стремительно уменьшаются, а пасху почти всю съели. Дочке она очень понравилась, она ее называет "башенка".


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 21.04.2014, 20:31:52
каждый год с Божией помощью стараюсь придумать новое украшение куличей, которые печет мама. В этом году у меня были карамельные гнёзда, скажу честно трудно и не сразу)

Маша, я просто в шоке от ваших творений! В хорошем шоке!
Вы просто гений кулинарного дизайна!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 21.04.2014, 20:39:12
Маша, я просто в шоке от ваших творений! В хорошем шоке!
Вы просто гений кулинарного дизайна!
сразу видна рука мастера!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 21.04.2014, 20:42:16
эх... надо было тебе 2 кулича давать :(
Не надо!  :D Ты не представляешь какими средствами я 7кг сбросила, у меня на Страстной полуобморочное состояние было - так что буду стеречь свои достижения (хотя как про пасху твою вспомню, слюни как у бульдога и тихо ползу к холодильнику :D).
Я сегодня первый раз за 2 года без палки с собакой вышла, рада!
Как отдыхается, почувствовала уже воздух бездельничья(или свободы)? :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.04.2014, 21:12:41
Тут потрясающе красиво :) Все цветет и благоухает :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 21.04.2014, 21:22:44
Как здорово! Фоткай там побольше и нам показывай


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.04.2014, 21:25:07
завтра обязательно :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 21.04.2014, 21:27:26
Тут потрясающе красиво :) Все цветет и благоухает :)

Где?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.04.2014, 21:36:09
в Праге :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: ИванычЪ от 21.04.2014, 21:47:50
в Праге :)

Тогда ой! ... Практически - родная сторона. Пять лет в юности там отработал. В Чехословакии. Душевно рад за вас!
На всякий случай ... в зоопарк сходите. Там весной очень красиво. Отменный парк. Один из лучших в Европе.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 21.04.2014, 21:53:51
Знаю :) Я в Праге несколько раз в году бываю :) Зоопарк очень люблю


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: .маша. от 22.04.2014, 00:00:16
Поделитесь секретом.
Очень красиво смотрится
Вы просто мастерица !
Спасибо!  :)Секретом гнезд?) я могу видео скинуть, по которым я училась)
http://www.youtube.com/watch?v=XGUZ_-OK388


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: .маша. от 22.04.2014, 00:06:17
очень красиво! :)
спасибо)
Потрясающе красиво и креативно. Но у Вас не в первый раз такие чудесные украшения. Я помню Ваши красивые пряники.
спасибо) Да, я только по праздникам кулинарю)
Маша, очень красиво, оригинально и необычно! liuks! _rose_
Интересно а из марципанового пластилина можно слепить, у меня пачка так и осталась, кидайте мастер-класс и мы будем прилежными учениками :D
спасибо, в том году я как раз лепила из марципана l
Маша, я просто в шоке от ваших творений! В хорошем шоке!
Вы просто гений кулинарного дизайна!
это я только по праздникам)))
сразу видна рука мастера!
как сказать))) я учусь))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 01.05.2014, 23:10:38

Вот мои куличики .

Почитав тему, увидела, что  по вкусности рецепта и неизменной приверженности к нему я солидарна с Еленой.
 Моими домашними , да и мной  тоже, никакие другие куличные рецепты не принимаются.

Единственно, чем дополнила рецепт, так это  апельсиновыми  цукатами и цукатами из арбузных корок, которые заготавливаю специально для пасхальной трапезы в сезон арбузов.

(http://s019.radikal.ru/i642/1405/5c/a79d4393a941.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i057.radikal.ru/1405/f1/d71835844cb5.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i722/1405/2d/466f148638d2.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 02.05.2014, 01:03:33
Вот мои куличики .

Почитав тему, увидела, что  по вкусности рецепта и неизменной приверженности к нему я солидарна с Еленой.
 Моими домашними , да и мной  тоже, никакие другие куличные рецепты не принимаются.


Красивые. И очень весёлые, аппетитные.

Да. У меня тоже мой кулич без вариантов. :) Вкуснее и проще не встречала пока.
Кто ни угощает из знакомых или родных, не в обиду, даже близко не то по вкусу, а всегда рассказывают , что делать его - целое дело и день жизни.
Мой же кулич печётся на раз-два, хоть ежедневно пеки, а вкусноты настоящей пасхальной (до сих пор едим и ещё, думаю, дней на пяток хватит).


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 02.05.2014, 05:24:40
Красивые. И очень весёлые, аппетитные.

Спасибо, Светлана!

Да! Твои куличики тоже очень вкусные и замечательные!  И , действительно, пекутся на раз-два.  А ещё мне понравился у них вкус кардамона с нотками  апельсиновых цукатов. Согласна, это  потрясающий церковный вкус. Он не только празднично-пасхальный, но ещё ,я бы сказала, какой-то восторженно- таинственный.  Респект тебе за вкусовой акцент!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 02.05.2014, 11:16:11
Спасибо, Светлана!

Да! Твои куличики тоже очень вкусные и замечательные!  И , действительно, пекутся на раз-два.  А ещё мне понравился у них вкус кардамона с нотками  апельсиновых цукатов. Согласна, это  потрясающий церковный вкус. Он не только празднично-пасхальный, но ещё ,я бы сказала, какой-то восторженно- таинственный.  Респект тебе за вкусовой акцент!

Я-то при чём? Это классика. :)

Забытая, конечно , за десятилетия советских "кексов весенних".  qqq_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 02.05.2014, 13:30:32
Я-то при чём? Это классика. :)

Забытая, конечно , за десятилетия советских "кексов весенних".  qqq_

За возрождение забытой классики !... :) 2qwp

ладно, ладно, не скромничай - принимай респекты  :-* _rose_

если бы не твой рецепт, я бы никогда не  узнала бы "ценность" вкуса кардамона, хотя о его существовании  знала давно. ПРосто по началу запах "энтого  кардамона" в пакетике  меня совсем не впечатлил.
А теперь рада, что мимо  не прошла и без него  не мыслю пасхальной выпечки.



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 02.05.2014, 17:31:29
Вот мои куличики .

Оформление восхитительное. Без затей, но со вкусом.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 02.05.2014, 18:09:52
А розочки из чего?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 02.05.2014, 20:28:42
А розочки из чего?

 А мне вот не понять, не из чего розочки, а для чего. Зачем украшать куличи и писать на них что-то. Кулич -  это ж, по сути, хлеб 2qrxs 9qz

 Но это я, наверное, свою лень оправдываю 9qz Но моё эстетическое чуйство протестует против любых украшений куличей окромя сах пудры в огран. количестве, кот. фактически на куличе и не видно.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 02.05.2014, 21:15:46
Нет, суть в том, что кулич, как праздничный хлеб Праздника праздников, должен быть самым вкусным и самым красивым! Так что розочки, гнездышки, орнаменты и, конечно, буквы ХВ уместны еще как!
Если свадебный каравай люди стараются украсить всевозможною красотой (я никогда не пекла свадебный каравай, но дарила друзьям на свадьбу курник, изукрашенный скульптурами из теста, и несколько раз - огромный расписной сюжетный пряник, где глазурью были изображены новобрачные и всякая радость вокруг них) - точто говорить о том, что больше всякой свадьбы, что - квинтэссенция жизни! Наши куличи и пасочки, расписные яйца и распрекрасные блюда - всё это как цветы огромного букета, которым мы украшаем День дней, радуем близких и Спасителя!
А иначе зачем праздник?..

(Это пишу я, обычно не успевающая украсить куличи или не справляющаяся с этим. Правда, сей год благодаря покупной помадке и сахарным карандашам "жизнь удалась"  :) Но даже без куличей Пасха останется Пасхой. Ну, это как свадьба без и супер-платья может быть супер-свадьбой  ;) - что не значит, будто платье  - вещь лишняя)

PS А потому повторяю свой вопрос к Наташе: розочки - из чего?  _rose_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 02.05.2014, 21:41:06
Мне тоже нравится когда куличи, пасхи украшены и яйца красиво раскрашены, а иначе для чего и кулич, раз это просто хлеб, так можно и обычной буханкой обойтись.
Праздник - на то и праздник, хочется чтобы все красиво и празднично было.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 02.05.2014, 21:46:32
Мне тоже нравится когда куличи, пасхи украшены и яйца красиво раскрашены, а иначе для чего и кулич, раз это просто хлеб, так можно и обычной буханкой обойтись.
Праздник - на то и праздник, хочется чтобы все красиво и празднично было.
Дык Пасха-то - красная! (hello)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 02.05.2014, 22:14:56
Мне тоже нравится когда куличи, пасхи украшены и яйца красиво раскрашены, а иначе для чего и кулич, раз это просто хлеб, так можно и обычной буханкой обойтись.
Праздник - на то и праздник, хочется чтобы все красиво и празднично было.

 Так кулич хлеб-то хлеб, но не буханка ни разу! Он красивый хлеб - без всяких мазюк помадкой и розочек! Он и в разрезе - красивый, я уж про содержание и вкус не говорю! А какая красота в разрезанном напомаженном куличе?! С этой крошащейся помадкой? Да это ж жуть одна! Для меня, подчёркиваю. Я тут свои вкусы эстетические объясняю. Ну вот не нравятся мне категорически напомаженные куличи, и всё тут. И чем больше фоток с ентими помадками смотрю, тем больше не нравится. Вот просто укрепилась окончательно в ненужности помадки кулича. А Вам нравится -  и ладушки :-* Не надо только теперь из-за моих представлений о красоте обвинять меня в безразличии к празднику, лада? ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Инна Т. от 02.05.2014, 22:20:18
Так кулич хлеб-то хлеб, но не буханка ни разу! Он красивый хлеб - без всяких мазюк помадкой и розочек! Он и в разрезе - красивый, я уж про содержание и вкус не говорю! А какая красота в разрезанном напомаженном куличе?! С этой крошащейся помадкой? Да это ж жуть одна! Для меня, подчёркиваю. Я тут свои вкусы эстетические объясняю. Ну вот не нравятся мне категорически напомаженные куличи, и всё тут. И чем больше фоток с ентими помадками смотрю, тем больше не нравится. Вот просто укрепилась окончательно в ненужности помадки кулича. А Вам нравится -  и ладушки :-* Не надо только теперь из-за моих представлений о красоте обвинять меня в безразличии к празднику, лада? ;)
Кто-то уже обвинил? :o Кому-то Пасха - в цветах, кому-то - просто в хлебе. В чем проблема-то? Христос воскресе!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Хельга от 02.05.2014, 22:28:19
Кто-то уже обвинил? :o Кому-то Пасха - в цветах, кому-то - просто в хлебе. В чем проблема-то? Христос воскресе!

 Воистину воскрес Христос!

Да, в цветах тоже - в настоящих. А не в помадочных ;)

Но ещё раз - девочки, мальчики - о вкусах - не спорят. Ну вот высказала свой - а со мной может кто-то и солидарен ;)  :-X Монахи, к примеру. Обращала внимание, что монастырские куличи без помадок обычно. Ну, если где с помадками появились -  это не иначе тётеньки околомонастырские руку приложили 9qz

 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 02.05.2014, 22:34:27
Да, речь-то идет именно о празднике, а тут уж у каждого свой вкус - кого-то цветы с помадками радуют, кого-то что другое - главное, чтобы праздник чувствовался у каждого и на душу ложился


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 02.05.2014, 22:51:49
Помадка - она еще и очень вкусная  :) Мой трехлетний внук сразу требует верхнюю помадочную часть, а сам кулич только чуть-чуть поклюёт...
И еще, я сама так и не научилась делать помадку настоящую, но еще с детства накартинах Кустодиева меня в куличах больше всего привлекала - вышина и вот это белое. Стремилась глазировать так, чтобы по всему куличу стекали длинные такие белые дорожки, ах-ах! Ужжасно нравится.

(http://mail.femina.by/upload/resize_cache/iblock/184/228_1000_0/18451ee369ddb5cbe9e20a5b1ab23896.JPG)  (http://kulinyamka.ru/images/stories/food7/belkovaia_glazur_dlia_kulicha.jpg)

(http://www.centre-consul.ru/blog.php?bndr=/wkxppuy/salat_myasnoy_s_kuricey_3519_2.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 02.05.2014, 22:52:58
А монастырские куличи обычно беспомадочные, т.к. это трудоемкое дело - хорошо глазуровать куличик-то...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 03.05.2014, 00:36:53
Елена, приношу извинения за задержку с ответом. Что-то случилось с форумом- ко мне перестали приходить уведомления о новых ответах. Поэтому я не вижу ни ответов ,ни вопросов своевременно.
  Розочки , листочки - всё вырезается из мармелада. Мармелад для меня просто находка. Это самый экономичный способ  украшения , когда совсем ни одной минутки свободной нет, а красоты хочется. Да и как без красоты. У Бога всё красиво.!  В этот год был такой напряг, что даже думала и не осилю все традиционные приготовления, но с Божьей помощью всё получилось.
Слава Богу за всё!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 03.05.2014, 00:45:06
Мммм, у меня проблема с прилипанием - когда несешь святить-то в храм, а несу я всегда много куличей (двумя партиями в большой корзине). вот сей год начала расписывать куличи гелями кулинарными, потом хватилась, взяла другие готовые сахарные карандаши, которые тут же застывают в помадку. А желейные "ХВ" быстро смазались, прилипли к полиэтилену, которым я прикрываю куличики в дорогу...
Марципановая масса вот тоже продается теперь, можно на будущий год попробовать.
А еще надо до отдания Пасхи попробовать Светланин кулич испечь...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 03.05.2014, 00:51:12
Помадка - она еще и очень вкусная  :) Мой трехлетний внук сразу требует верхнюю помадочную часть, а сам кулич только чуть-чуть поклюёт...
И еще, я сама так и не научилась делать помадку настоящую, но еще с детства накартинах Кустодиева меня в куличах больше всего привлекала - вышина и вот это белое. Стремилась глазировать так, чтобы по всему куличу стекали длинные такие белые дорожки, ах-ах! Ужжасно нравится.

(http://mail.femina.by/upload/resize_cache/iblock/184/228_1000_0/18451ee369ddb5cbe9e20a5b1ab23896.JPG)  (http://kulinyamka.ru/images/stories/food7/belkovaia_glazur_dlia_kulicha.jpg)

(http://www.centre-consul.ru/blog.php?bndr=/wkxppuy/salat_myasnoy_s_kuricey_3519_2.jpg)

Я тоже очень-очень люблю  помадку. Именно помадку, а не глазурь. Помадку тоже делаю сама.
В принципе , если хорошо просчитать пропорции сахара , воды и лимонной кислоты и набить на этом руку, то она делается не так уж и долго. ПРичём помадку можно сделать заранее, задолго до Пасхи. Она хранится хорошо .
Если хочешь - научу.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: .маша. от 03.05.2014, 01:04:31
Вот мои куличики .

Очень хорошенькие.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 03.05.2014, 01:07:37
Оформление восхитительное. Без затей, но со вкусом.

Спасибо, Оля!  Это у меня такой  украшательный эконом-класс.

Я и фотки-то выставила , с целью мож кому пригодится , у кого времени совсем нету , а успеть хочется  всё. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 03.05.2014, 01:14:09
Очень хорошенькие.

МАша - и ты умничка-рукодельница!.

Я вообще люблю  просматривать разные  фотки разных куличиков.
Мне они кажутся все очень красивыми и милыми. Особенно когда их много на столе для освящения - так душа и зарадуется !



Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: .маша. от 03.05.2014, 01:32:19
МАша - и ты умничка-рукодельница!.

Я вообще люблю  просматривать разные  фотки разных куличиков.
Мне они кажутся все очень красивыми и милыми. Особенно когда их много на столе для освящения - так душа и зарадуется !
Спасибо на добром слове! Я считаю очень важным сказать человеку, который творит  и не важно что - кулич или картину, что его работа находит отклик у окружающих.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Светлана Ф. от 03.05.2014, 06:24:26
Воистину воскрес Христос!

Да, в цветах тоже - в настоящих. А не в помадочных ;)

Но ещё раз - девочки, мальчики - о вкусах - не спорят. Ну вот высказала свой

А зачем?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 03.05.2014, 17:18:26
Я тоже очень-очень люблю  помадку. Именно помадку, а не глазурь. Помадку тоже делаю сама.
Если хочешь - научу.
Я тоже хочу научиться.
Идейка с мармеладом мне понравилась


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ирина_А_М от 03.05.2014, 23:03:53
Если хочешь - научу.
Я хочу. А ее можно просто так без кулича есть?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 04.05.2014, 03:13:38
           помадка для кулича

Помада получается из сахарного сиропа, уваренного до пробы на мягкий шарик и взбитого после охлаждения.
    Помадку можно ароматизировать всевозможными натуральными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликёрами, виноградными винами , фруктовыми соками и сиропами и др.

 рецепт помадки основной.


 продукты                                        количество

Сахарный песок (столовые ложки)       4    6   8   10

вода           (столовые ложки)             3    5   6    8


1. Всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой и перемешать до полного       растворения.

2.Поставить на сильный огонь, накрыть плотно крышкой и варить сироп, не помешивая, до пробы на "мягкий шарик"

3. Перед концом варки добавить в сироп раствор лимонной кислоты  или лимонного сока из расчёта 5 капель кислоты или сока лимона на каждве 100г взятого сахара.

 При добавлении в сироп большего количества кислоты помадка плохо взбивается и не затвердевает на изделиях, а помада с малым кол-м кислоты даёт глазурь без блеска.

4. Как только сироп уварится до нужной густоты ( до пробы на мягкий шарик - из кастрюли зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и опустить его в холодную воду. Когда сироп остынет из него  пальцами можно скатать мягкий шарик.)кастрюлю с сиропом снять с огня и как можно быстрей охладить. Для этого кастрюлю с горячим сиропом поместить в холодную воду или на лёд.
 ( Я делаю так: беру какую-нибудб ёмкость большего размера чем кастрюля в которой варился сироп, ставлю её под струю холодной воды  и помещаю в неё кастрюлю с горячим сиропом. Смотрите только чтобы вода из под крана не попала в  сироп, вода должнв непрерывно литься в  ёмкость большего размера)

5. Охлаждённый сироп взбивать лопаточкой 10-20 минут пока не побелеет и не свернётся в белую кристаллическую массу - помадку.

6. Размять помадку лопаточкой , подогреть до 45-55градусов, всё время помешивая и если нужно - добавить ароматические вещества.
( я  её разогреваю прямо на газу, а можно  и на водяной бане)


Если помадка окажется слишком густой -разбавить её небольшим количеством воды, если жидкой - добавить сахарную пудру.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 04.05.2014, 03:21:26
А ее можно просто так без кулича есть?

Остатки помадки я так и лопаю. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Натуля от 11.05.2014, 01:03:07
Какая идея замечательная! liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Любовь Б. К. от 13.05.2014, 00:36:47
Доели 2 последних засохших кулича, перемешав мелкие наломанные кусочки в креме ("Муравейник").
Спасибо Зое! ;)
Все радостно съедено))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 07.03.2017, 16:34:53
Перелистывала тему, смотрела за эволюцией своих куличей.
Оказывается тут есть все фотографии, а я то думала, что потерялись они все.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 20.03.2017, 20:22:35
Да пора уже поднимать рецепты к Пасхе..


Чем таким бы всех поразить  2qrxs 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 20.03.2017, 20:23:50
у меня традиционно - кроме куличей и пасхи ни на что больше сил нет. Потом, уже на Светлой, когда отдохну - забацаю баранину в пиве


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 14.04.2017, 18:46:23
Очень нужен совет. Кто-нибудь делал куличи из цельнозерновой муки? Я из неё только шарлотку пекла - отлично, но серенько. Обычные куличи испекла, теперь хочу цельнозерновые. В принципе, в интернете рецепты встречаются, но может у кого свой опыт есть.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 14.04.2017, 21:08:07
нет, никогда не делала. и боюсь - не поднимутся нормально


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Алексей Мартынов от 16.04.2017, 21:52:32
у меня традиционно - кроме куличей и пасхи ни на что больше сил нет. Потом, уже на Светлой, когда отдохну - забацаю баранину в пиве

Лет тому 25 с гаком бацал курицу в пиве...
Жена сказала, что сей секунд - неплохо, а на завтра - фи...
Больше в пиве ничего не бацаю, токмо в вине...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 17.04.2017, 19:14:50
Вот, впервые у меня с глазурью (с помадкой) сложилось, благодаря ссылке Кати Барановой на рецепт глазури с желатином. Ура!
(https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/17951775_1334802766555850_6007820735679787970_n.jpg?oh=4c6aa104dfbdd8327f11a27c9be683f0&oe=597E50D8)

Сейчас запульну пасхальный мясной рецепт, опробованный в Светлое Воскресенье.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 17.04.2017, 19:18:24
Я, как уже отметила, для снижения калорийности взяла для пасхи нежирный творог и очень мало масла, вместо сметаны - сливки и два пакетика ванильного пудинга "Хаас" и по минимуму - сахара. Но потом малость перечеркнула свои старания, запихав туда миндаль, грецкие орехи, изюм, курагу и кусочки горького шоколада. Однако естся легко, и потом ощущение легкое. Сыворотки практически не было, все произвелось в дело.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 17.04.2017, 19:22:26
А я пожалуй, и тут отмечусь. Если кому интересны рецепты - спрашивайте.

(https://pp.userapi.com/c639618/v639618112/136ec/x-t6qW81RJg.jpg)

(https://pp.userapi.com/c639618/v639618112/136e2/4FzBLpm2t1Y.jpg)

(https://pp.userapi.com/c639618/v639618112/136d4/CpYfFPqB1Yc.jpg)

(https://pp.userapi.com/c639618/v639618112/13698/CyGooeVweTA.jpg)

(https://pp.userapi.com/c639618/v639618112/136a2/cFWa24fmtVw.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ольга С.Н. от 17.04.2017, 19:26:03
Все равно, Оль, такая красота не получится. Талант нужен, какие уж тут рецепты(((


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 17.04.2017, 19:27:18
Прекрасной простоты и вкусноты блюдо пасхальной грузинской кухни - чакапули. Это именно пасхальное мясо - на Пасху и на Гиоргоба - день св. Георгия 6 мая (люблю и грузинскую кухню, и то, что у них календарь тот же, что у нас!)
Главные, незаменимые компоненты:
Мясо - говядина или баранина.
Белое сухое вино (я купила совсем недорогое испанское в "Перекрестке", качество тут не трэба, лишь бы это было вино из винограда)
Эстрагон, он же тархун.

Мясо, нарезанное кусками где-то со спичечный коробок, варится (или скорее тушится) в вине в течение часа. Если вина жалко, можно немного воды долить. Тогда бутылки хватит не на 2, а на 3 готовки :) Название блюда с грузинского переводится как-то вроде "мясо с пеной", так она сперва, естественно буйно эта пена появляется... мы ее, понятное дело, снимаем.

Затем добавляется соль, аджика, сунели (можно хмели-сунелши, можно наверное уцхо-сунели), ткемали (я брала готовый зеленый соус ткемали из "Перекрестка"), перцы (красный жгучий, черный...), зелень - понемногу зеленого лука, кинзы и укропа, и тархун (эстрагон) - МНОГО. Я купила на базарчике весьма толстый пук и почти весь туда отправила.
Кипятится (томится) еще минут 10.
Итоговая консистенция - густое рагу (мясо с очень большим(!) количеством зелени).

Я в последний момент обнаружила, что ни зеленого лука, ни укропа, ни кинзы у меня нет (лук и укроп сожрали постящиеся домашние, кинза припасенная слишком задолго приказала долго жить), так что приготовить пришлось без этого. Но получилось все равно прекрасно!
по классике гарнир не положен. Но я подавала с другим любимым грузинским блюдом - аджапсандали (каковое не проходит по категории пасхальных рецептов; мы им в пост очень утешались). А вот сейчас варю картошечку, чтобы жалкие остатки чакапули с ней употребить. Думаю, все равно будет вкусно.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 17.04.2017, 19:27:32
Все равно, Оль, такая красота не получится. Талант нужен, какие уж тут рецепты(((
Ну мне далеко до некоторых виртуозов)
 А готовить я вообще не очень то люблю и умею.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 17.04.2017, 19:28:15
Оля, а красные полосочки, из которых крестики и ободки - это марципан?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 17.04.2017, 19:32:07
Оля, а красные полосочки, из которых крестики и ободки - это марципан?
Это сахарная мастика, купила в этом году кусок в Ашане. Лепить из нее цветочки очень муторно оказалось, хоть и неплохо вроде смотрятся.
 А еще выяснилось, что у меня трясутся руки, и дело поэтому шло долго)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2017, 19:33:45
Лена, а приблизительные пропорции мяса и вина скажешь?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Елена от 17.04.2017, 20:20:22
А я их не знаю. То есть вино - чтобы покрыло мясо и мясо бы в нем тушилось. Поскольку я не знаю, не помню, сколько по весу у меня было мяса (купила уже резанную баранину в "Перекрестке2 как дешевую), то не могу сказать, какая получилась пропорция с 2/5 бутылки вина :)
Вообще все делаю на глазок. С грузинской кухней это проходит, за что и уважаю.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 17.04.2017, 20:21:14
мне главное было - вино должно покрыть мясо :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 24.04.2017, 04:20:27
А я пожалуй, и тут отмечусь. Если кому интересны рецепты - спрашивайте.


ох как торжественно!   

...ну , а где ж рецепты?...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 24.04.2017, 09:32:42
ох как торжественно!   

...ну , а где ж рецепты?...
спасибо!))
 вот и рецепты:
 пасха та, которая поменьше

Пасха приготовлена по рецепту из поваренной книги 1910 года: 1кг сметаны и 1 кг сливок- все самое жирное,10-13 яиц все это взбить в кастрюле и поставить на газ, довести до кипения постоянно помешивая,варить2-3 мин слить на марлю на 5 мин и в полученную массу вбить 250гр сахара,1 столовую ложку соли,200гр сливочного масла, ваниль опять взбить и потом добавить 300гр изюма замоченного в роме. разложить по формам.

 я брала гораздо меньше для моей формы, потому что делала в первый раз именно по этому рецепту. Получилось достаточно вкусно, вкус не творога, что-то необычное.

А куличи всегда пеку по этому рецепту:

Продукты для кулича должны быть одинаковой температуры

Продукты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
1.5 стакана сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.Это и будет опара.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок.Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, и слив. масло все перемешать,добавить белки ,и перемешать.
Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Накрываем посуду с тестом досточкой или салфеткой, чтобы тесто не подсыхало и оставляем в тёплом месте подходить.
Приблизительно через час наше тесто увеличится в 2 раза.
Высыпаем в тесто горсть изюма и месим наше тесто пару минут.
Снова даем ему подойти в процессе делая обминку теста как минимум два раза

Когда тесто подойдет в очередной раз его нужно разложить по формочкам. Нужно руками разделать его на аккуратные шарики.
Теперь нужно дождаться пока тесто хорошо поднимется,спешить никогда не нужно иначе структура теста будет не та.
Поставить в разогретую до 180 градусов, выпекать до готовности, что бы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

Я беру всегда двойную порцию этих продуктов, иногда сахара еще чуть больше сыплю. И не жалею ванилина, его кладу много в тесто, очень потом душистые получаются куличи, когда пеку пахнет аж до первого этажа! А мы живем на восьмом)))))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Ната-62 от 27.04.2017, 11:16:54
спасибо!))
 вот и рецепты:
 
Спасибо за рецепты.. _rose_
... надо попробовать...  ещё время есть.. :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 14.03.2018, 22:04:03
(https://s17.postimg.org/62qvqa6jj/velykos.jpg) (https://postimg.org/image/kly0rozob/)

По чуть чуть уже надо планировать..


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 14.03.2018, 22:22:35
О,  какую  тему  подняли))
 Я сегодня  как раз ездила в Ашан ,  думала докупить формы   куличные,  а их не было.  Зато купила два вида мастики и кучу сахарной  пудры  и ванилин.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 14.03.2018, 22:43:08
мне тоже надо ехать закупаться. потом некогда будет


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Алексей Мартынов от 15.03.2018, 19:39:52
О,  какую  тему  подняли))
 Я сегодня  как раз ездила в Ашан ,  думала докупить формы   куличные,  а их не было.  Зато купила два вида мастики и кучу сахарной  пудры  и ванилин.

За формы...
Пеку не мелкие куличи, используя старые "люминиевые" 2-х и 3-х литровые кастрюли...
Дно и стенки - пекарской бумагой...
Высоту формы повышаю именно этой бумагой, в несколько слоёв...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 15.03.2018, 20:06:55
За формы...
Пеку не мелкие куличи, используя старые "люминиевые" 2-х и 3-х литровые кастрюли...
Дно и стенки - пекарской бумагой...
Высоту формы повышаю именно этой бумагой, в несколько слоёв...
Я в прошлом году пекла в такой кастрюле,  и в этом году  тоже хочу,  стенки обмазывала   просто сливочным маслом и чуть мукой обсыпала ,  кулич после остывания  вывалился очень  хорошо.
 Хочется купить пару форм более мелких,  чтобы не только крупные были.
 Бумажные не признаю)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Алексей Мартынов от 15.03.2018, 21:20:23
Я в прошлом году пекла в такой кастрюле,  и в этом году  тоже хочу,  стенки обмазывала   просто сливочным маслом и чуть мукой обсыпала ,  кулич после остывания  вывалился очень  хорошо.
 Хочется купить пару форм более мелких,  чтобы не только крупные были.
 Бумажные не признаю)

Давно ушёл от обмазывания и присыпания манкой...
Ножницы, линейка, некоторая сосредоточенность...
Да, масло и мука/манка быстрее...
Зато с пекарской бумагой результат лучше...


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 15.03.2018, 21:24:41
А всё собираюсь
1)форму для итальянской голубки  купить .
2)купить форму для православной пасхи.

В прошлом году все собиралась ,но потом купила две готовые голубки (hello) . А пасху делаю  в разнообразных мисочках  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Алексей Мартынов от 15.03.2018, 21:26:16
Я в прошлом году пекла в такой кастрюле,  и в этом году  тоже хочу,  стенки обмазывала   просто сливочным маслом и чуть мукой обсыпала ,  кулич после остывания  вывалился очень  хорошо.
 Хочется купить пару форм более мелких,  чтобы не только крупные были.
 Бумажные не признаю)

У меня есть более-менее приемлемые по размеру банки из-под ананасов, томатной пасты...
И их выкладываю пекарской бумагой...
А за кастрюли... Пекарская бумага может исправить их "приземлённость"...  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Алексей Мартынов от 15.03.2018, 21:32:22
А всё собираюсь
1)форму для итальянской голубки  купить .
2)купить форму для православной пасхи.

В прошлом году все собиралась ,но потом купила две готовые голубки (hello) . А пасху делаю  в разнообразных мисочках  :)
Видел в продаже в прошлом году в супермаркете пластиковые разборные формы...
Один-в-один, как та дощечка, одна из четырёх, найденая мною, семилетним в дедовском сарае...  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 15.03.2018, 21:49:00
Давно ушёл от обмазывания и присыпания манкой...
Ножницы, линейка, некоторая сосредоточенность...
Да, масло и мука/манка быстрее...
Зато с пекарской бумагой результат лучше...
Серьёзно?  Ну даже  не знаю,  я раньше так делала,  только бумагу брала обычную,  формата  а4. Когда  её снимаешь,  бока у кулича   ободранные получались,  а я люблю гладкие,  поэтому в антипригарных формах делаю,  ну и алюминиевая кастрюля тоже нормально.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 15.03.2018, 21:57:10
У меня есть более-менее приемлемые по размеру банки из-под ананасов, томатной пасты...
И их выкладываю пекарской бумагой...
А за кастрюли... Пекарская бумага может исправить их "приземлённость"...  :)

А я в эмалированных кружках пеку . Маленькие проще нести святить например или угощать кого-нибудь.

Но форма- это тоже хорошо: http://forum-slovo.ru/index.php?topic=37068.msg3752088#msg3752088


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2018, 09:01:42
я только в бумажных пеку :) Ну и пару в разъемных


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 16.03.2018, 09:05:49
я только в бумажных пеку :) Ну и пару в разъемных

Вот я тоже люблю в бумажных печь.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2018, 09:16:46
у меня просто очень большие объемы куличей. Поэтому форм не хватит :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2018, 09:28:28
Я обычно из 2 кг муки пеку,  в этом году хочу 2,5 взять,  вечно мне мало куличей,  все поедается буквально за 3-4 дня ::)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2018, 09:29:33
У меня 5-6 закладок по 2, 5 кг ;)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 16.03.2018, 10:04:19
А мы куличи ну вот совсем не едим.
В прошлом году у меня осталось много, пришлось сушить сухарики и есть их потом с чаем.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2018, 10:54:37
Я тоже не ем :) себе оставляю 2 штуки


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2018, 11:15:31
У меня 5-6 закладок по 2, 5 кг ;)
Катя,  я и не собиралась куличами  мериться :-*
 У меня  их муж очень  любит,  и я тоже,   а дети не едоки  вообще) 
 
 Сегодня  и красители для яиц купила,  а вчера ещё и корзинку для яиц.
Еще бы белую скатерть где найти.
 Люблю,  когда  все красиво :)
 


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2018, 11:20:19
Хочу приготовить говядину по рецепту Елены Тростниковой,  не для себя,  понятное дело.
 Полусладкое вино надеюсь подойдёт,  или только сухое?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2018, 16:31:36
Катя,  я и не собиралась куличами  мериться :-*
 У меня  их муж очень  любит,  и я тоже,   а дети не едоки  вообще) 
 
 Сегодня  и красители для яиц купила,  а вчера ещё и корзинку для яиц.
Еще бы белую скатерть где найти.
 Люблю,  когда  все красиво :)
 
ты вообще молодец. Даже на фото глядючи все съесть хочется )))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 16.03.2018, 17:18:54
ты вообще молодец. Даже на фото глядючи все съесть хочется )))
Спасибо ,  Катя))
Очень  приятно :-*  надеюсь  в этом году тоже не оплошаю)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 16.03.2018, 17:23:21
творческий человек проявляется во всем :) Я всегда любуюсь твоими украшениями и по-хорошему завидую


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 16.03.2018, 22:25:13
 В магазине руки сами потянулись к

(https://b.radikal.ru/b38/1803/c7/89cab428e5e3.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 17.03.2018, 08:27:49
В магазине руки сами потянулись к

(https://b.radikal.ru/b38/1803/c7/89cab428e5e3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Вах!  Какая красота,  отличные формы.  Вот бы и у нас они появились в продаже.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Татьяна от 17.03.2018, 21:31:02
Еще бы белую скатерть где найти.
 Люблю,  когда  все красиво :)
У меня на Пасху скатерть красная. А на Рождество белая :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 18.03.2018, 08:03:59
У меня на Пасху скатерть красная. А на Рождество белая :)
Тоже хорошо)
 У меня  вообще  никакой,  а хочется  именно  Тканевая,  настоящую,  а не полиэтиленовую,  но я их в продаже не видела,  надо искать.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 18.03.2018, 19:24:59
Нашла несколько фотографий прошлого года, которые не публиковала (вроде бы)

(https://pp.userapi.com/c834203/v834203861/f4e36/PXIR1lCaWbA.jpg)

это корзинка после освящения, потекла немного краска

(https://pp.userapi.com/c834203/v834203861/f4e6c/IBbk1aYrimk.jpg)

(https://pp.userapi.com/c834203/v834203861/f4e76/gROor1A0T4A.jpg)

в холодильнике ждут
(https://pp.userapi.com/c834203/v834203861/f4e80/wJo6vspWcAM.jpg)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Наталья. от 18.03.2018, 19:28:04
Оля, это прямо шедевры кулинарного искусства!  Очень красиво!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Миланья от 18.03.2018, 19:31:51
Оля!Ну слов нет какая красота :-*Повезло твоей семье на вкусняшки :-*


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 18.03.2018, 19:35:51
Спасибо большое за добрые слова _rose_


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 18.03.2018, 19:36:57
Оль, а ты мастику из жевательного зефира делала сама когда-нибудь?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 18.03.2018, 19:38:21
Оль, а ты мастику из жевательного зефира делала сама когда-нибудь?
Нет, самодельную не пробовала, увы. Мне кажется, не получится такое у меня.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 18.03.2018, 19:40:26
говорят очень просто :)

http://sovets24.ru/1318-mastika-iz-marshmellou.html


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 18.03.2018, 19:41:51
Катя, спасибо! почитаю.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Арина от 18.03.2018, 20:14:59
Оля - кудесница! liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 18.03.2018, 20:23:15
Ага красота неописуемая  liuks!

A можно не только куличей , но и роскошных пасхальных баб напечь   8-)


(https://s17.postimg.org/suljnelfj/boba1.jpg) (https://postimages.org/)




В старину пасхальных баб пекли в  горшках . Чтобы выбрать поднявшуюся и испекшуюся готовую бабу ,надо было горшок разбить ))))


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 18.03.2018, 21:12:34
Печенек можно напечь с детьми ( они раскрашивать любят).

(https://s17.postimg.org/ni1amrmu7/wielkanoc_2015_008.jpg) (https://postimg.org/image/stg77h8wr/)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 25.03.2018, 19:17:45
Вчера  все таки купила несколько  бумажных форм,  хочется  маленькие куличики  тоже сделать,  для детей  будет интересно.
 Только  хочу бумагу эту всю снять,  после того,  как они остынут,  наверное,  смазать маслом их надо,  чтобы бока были не ободранные?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Анастасия. от 25.03.2018, 19:21:25
А я не обдираю, мне так нравится, и сохнут меньше.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 25.03.2018, 19:22:40
и я никогда не обдираю :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 25.03.2018, 19:24:13
А я не обдираю, мне так нравится, и сохнут меньше.
Не-не,  я не люблю  бумагу на куличах,   люблю когда  бока видны,  а засыхать не успеют,  это не наша тема.  Несмотря на то,  что пеку всегда  много,  даже на неделю  не остаётся,  максимум до пятницы хватит.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Оля Вл. от 25.03.2018, 19:25:17
и я никогда не обдираю :)
Мне не нравится так,  сам кулич не виден zzz_

Ладно,  попробую  в этот раз в бумаге испечь,  посмотрю что получится.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 26.03.2018, 21:10:00
А я думаю- может в этом году вместо творожной пасхи (которую я делаю в мисочках ,т. к. у меня нет формы qqq_)- сделать сырник (чизкейк) с матчей ?
Цвет- самое то к Пасхе! Правда вкус непонятно какой ,я матчи не пила никогда  2qrxs


(http://3.bp.blogspot.com/-9aI967Lf4x4/VSv9CLg9yWI/AAAAAAAAC1c/ZWUedV3VftQ/s1600/matcha_cheesecake_2sm.jpg)

На собравшихся такой сырник однозначно произведет впечатление  liuks!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Maрина от 26.03.2018, 21:21:43
Рекомендую  Куличи «Солнечные» на тыкве . Очень яркий получается , всегда получается и не сложный в приготовлении.
В этом рецепте сделана попытка снизить «сдобность», «тяжеловесность» кулича.
350гр яркой сладкой тыквы нарежьте ломтиками, залейте 1/2 стакана молока пониженной жирности и поставьте тушиться.
Как только тыква станет мягкой, протрите ее через сито или измельчите блендером в пюре вместе с жидкостью, в которое превратилось молоко и тыквенный сок.
Пюре должно остыть до теплого состояния.
Затем добавьте в него 50 гр прессованных дрожжей,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. муки.
Вымесите тесто ложкой и поставьте в теплой место для подъема.
Примерно через 30 минут у вас получится опара.
Взбейте отдельно 3 желтка с 1/2 ч.л. соли,
3 белка со стаканом сахара.
Растопите 100 гр сливочного масла.
Вмесите все это в опару и добавьте 3 стакана просеянной муки.
Тесто получается не очень густым (если густоватое, то добавьте еще одно яйцо).
Хорошо вымесите его деревянной веселкой или миксером.
Закутайте миску с тестом в полотенце и поставьте в теплое место для подъема.
Это займет примерно 40-50 минут.
Тем временем залейте 100гр изюма стаканом кипятка и добавьте 2 ст.л. коньяка или рома.
Через 30 минут отожмите изюм и обваляйте его в муке.
Снимите цедру с лимона.
В подошедшее тесто добавьте весь изюм,
цедру лимона,
2 пакетика ванильного сахара,
на кончике ножа порошок шафрана.
Еще раз вымесите тесто, но уже не миксером (разобьется изюм), а ложкой или веселкой.
Разложите по смазанным маслом формочкам, на дно которых положена промасленная бумага.
Теперь накройте формочки полотенцем минут на 30 — пусть тесто еще раз подойдет.
Включите духовку на 200 градусов.
Формы ставьте в разогретую духовку очень бережно, чтобы тесто в них не опало.
Пеките минут 20-30, это зависит от емкости формы.
Как только верх начнет зарумяниваться, а из духовки пойдет одуряюще-прекрасный запах, начинайте пробовать готовность деревянной лучинкой.
Сразу из форм не вынимайте, куличики очень нежные.
Дайте минут 20 просто постоять на столе, а потом осторожно переверните и вытряхните куличик.
Разрезать и пробовать лучше через сутки — аромат усиливается, в теплом изделии слышна тыква, а потом ее вкус уступает место цитрусу и ванили.

Три вида глазури для пасхального кулича

Белая глазурь: взбить 1 белок и 100 грамм сахарной пудры. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

Шоколадная глазурь: Измельчить плитку шоколада, добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды. Поставить смесь на огонь, варить до загустения.

Ванильная глазурь: Взбить в пену 1 белок и 150 грамм сахарной пудры, добавить 1 ст. ложку лимонного сока и немного ванилина. Покрыть глазурью верх кулича и поставить в нагретую духовку, чтобы глазурь запеклась!


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Алексей Мартынов от 31.03.2018, 08:30:56
А я думаю- может в этом году вместо творожной пасхи (которую я делаю в мисочках ,т. к. у меня нет формы qqq_)- сделать сырник (чизкейк) с матчей ?
Цвет- самое то к Пасхе!

Ага! Я всегда стараюсь наибольший кулич желто-зеленой присыпкой украсить...  :)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 31.03.2018, 17:04:45
Понесу святить к ночной службе.


(https://s18.postimg.org/fnv4qxde1/2018_Wielkanoc1918_005.jpg) (https://postimg.org/image/xqo7i598l/)

Марафон продолжается..
(https://s18.postimg.org/bu1ohklpl/2018_Wielkanoc1918_012.jpg) (https://postimg.org/image/nvx2bpuxx/)


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Баранова Екатерина от 31.03.2018, 17:18:01
а в банке в корзине что?


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Vita от 31.03.2018, 17:38:57
а в банке в корзине что?

Хрен к холодцу (студню) и мясу.


Название: Re: Рецепты к Пасхе
Отправлено: Алексей Мартынов от 31.03.2018, 20:15:13
Понесу святить к ночной службе.
(https://s18.postimg.org/bu1ohklpl/2018_Wielkanoc1918_012.jpg)[/url]

Однако на нижнем снимке вполне приличный размер кулича...  :) :) :)