Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь.


Войти
Расширенный поиск  
Страниц: [1] 2  Все   Вниз

Автор Тема: Креветки и другие дары моря  (Прочитано 343 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Vita

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 19 438
  • Я и Босфор
Что готовите и как?
Приветствуются  кулинарные идеи!  (hello)
Записан
Песня под настроение МакSим "Здесь и сейчас"  https://youtu.be/YSiye3fUaLs

Vita

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 19 438
  • Я и Босфор
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #1 : 14.09.2018, 19:00:24
Вчера сделала по рецепту коллеги с работы (она их чуть не каждую неделю делает)- ничего.
Хотя  большой романтики в очищении хитинового слоя имхо нет.

А ей наоборот- атрибут романтического ужина при свечах!
Записан
Песня под настроение МакSим "Здесь и сейчас"  https://youtu.be/YSiye3fUaLs

Peter-Pavel

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 504
  • Вероисповедание:
    Православный христианин
  • в колизее
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #2 : 14.09.2018, 19:22:05
Панцирь удалять не надо. В хитине больше пользы, чем во всей остальной креветке.
Лучше всего - удалить только желудки, а креветки в панцирях перемолоть в миксере
(добавить раст.масло, тмин, базилик и т.п.по вкусу)- получится вкусное и полезное креветочное масло.
 Помню, недавно такой же рецепт давал и доктор Агапкин в телевизоре.

 А для романтического свечного ужина, где главное не польза, а вкус, надо брать большие тигровые креветки без голов.
С ними никакой мороки. Пользы мало, но вкууусно!
« Последнее редактирование: 14.09.2018, 19:26:01 от Peter-Pavel »
Записан

Алексей 1976

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 27 539
  • Вероисповедание:
    православный
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #3 : 14.09.2018, 19:36:40
Это если миксер позволяет размолоть панцирь до безопасного для внутренностей состояния.

В противном же случае сие масло рекомендуется отжать через ткань, как рекомендовали ещё 100 лет назад.

Креветки у нас слишком дороги (для меня, по крайней мере). Мидии мороженые обычно горькие (стало быть, лежалые).

Поэтому из морепродуктов употребляю лишь кальмаров.
Записан

Peter-Pavel

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 504
  • Вероисповедание:
    Православный христианин
  • в колизее
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #4 : 14.09.2018, 19:56:18
Креветки, мидии, осьминоги, кальмары хороши тем, что можно их есть в пост, например,
в Великий пост -  по субботам и воскресениям. Очень вкусно их готовят в монастырях Афона.
 Конечно, вкус блюдам из морепродуктов придается правильным подбором специй и искусными приправами,
так как сами креветки, омары и осьминоги почти безвкусны, т.е. не имеют выраженного собственного вкуса и аромата.
Записан

Vita

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 19 438
  • Я и Босфор
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #5 : 14.09.2018, 19:59:29
У нас тоже недешевы.
Но на этой неделе в одной из сети-акция (скидка 30 проц.)

Потому я купила  несколько упаковок очищенных креветок и коктейля из морепродуктов.


И вот : нужны идеи!
Записан
Песня под настроение МакSим "Здесь и сейчас"  https://youtu.be/YSiye3fUaLs

Vita

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 19 438
  • Я и Босфор
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #6 : 14.09.2018, 20:05:23
Вчера я готовила так (по рецепту коллеги).

Разогреваешь на сковороде оливковое масло, выдавливаешь чеснок, режешь петрушку и базилик , кладешь размороженные креветки и жаришь.

Солишь, перчишь. Под конец жарки (если креветки вареные -долго жарить не надо) поливаешь лимонным соком.



Соус: оливковое масло, лимонный сок, чеснок, петрушка, базилик.



Очищаешь ,  макаешь и поглощаешь. За разговором и бокалом вина.  9qz

(Вчера очень вкусный Рислинг купила  liuks!).


Записан
Песня под настроение МакSим "Здесь и сейчас"  https://youtu.be/YSiye3fUaLs

Наталья Пискунова

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7 913
  • Вероисповедание:
    Православная
  • все сказанное - ИМХО
    • WWW
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #7 : 14.09.2018, 20:18:58
котлеты из кальмара очень вкусные получаются.  :)  Особенно в пост радуют.
Записан
Огромное спасибо всем за молитвы и поддержку. Вы- замечательные! Храни Вас Бог!

Vita

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 19 438
  • Я и Босфор
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #8 : 14.09.2018, 21:38:37
котлеты из кальмара очень вкусные получаются.  :)  Особенно в пост радуют.
Тушки в мясорубке крутите?
Записан
Песня под настроение МакSим "Здесь и сейчас"  https://youtu.be/YSiye3fUaLs

Наталья Пискунова

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7 913
  • Вероисповедание:
    Православная
  • все сказанное - ИМХО
    • WWW
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #9 : 14.09.2018, 21:42:58
Тушки в мясорубке крутите?

ага :)
Записан
Огромное спасибо всем за молитвы и поддержку. Вы- замечательные! Храни Вас Бог!

Баранова Екатерина

  • Глобальный модератор
  • *
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 84 029
  • Вероисповедание:
    Православная
    • WWW
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #10 : 14.09.2018, 21:52:07
а что добавляешь еще?
Записан
Обязанность без ЛЮБВИ делает человека раздражительным. Справедливость без ЛЮБВИ делает человека жестоким. Правда без ЛЮБВИ делает человека критиканом.
Вера без ЛЮБВИ делает человека фанатиком.


http://optina-msk.ru

Наталья Пискунова

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7 913
  • Вероисповедание:
    Православная
  • все сказанное - ИМХО
    • WWW
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #11 : 14.09.2018, 22:08:02
а что добавляешь еще?

А что есть, хлеб замоченный в воде, лук, морковку, зелень,  вместо хлеба можно овсянку использовать,  потом все в панировку и пожарить. 

кальмара разумеется перед прокручиванием обдать кипятком и снять пленки.   Котлеты очень вкусные получаются.  Дети уверяли,что они куриные и просили добавки.   Просто у кальмара нет такого яркого рыбного вкуса, поэтому действительно на куриные похоже.
Записан
Огромное спасибо всем за молитвы и поддержку. Вы- замечательные! Храни Вас Бог!

Vita

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 19 438
  • Я и Босфор
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #12 : 14.09.2018, 22:10:05
Я помню фаршированных кальмаров ела (рисом с какими-то травами ,паприкой вроде).

Мне кальмары свой "резиновостью" нравятся.  :))

А котлеты мягкие получаются?
Записан
Песня под настроение МакSим "Здесь и сейчас"  https://youtu.be/YSiye3fUaLs

Алексей 1976

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 27 539
  • Вероисповедание:
    православный
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #13 : 14.09.2018, 22:30:50
Достаточно мягкие.

Вообще, кальмары не такие уж резиновые, если их варить недолго.
Записан

Наталья Пискунова

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7 913
  • Вероисповедание:
    Православная
  • все сказанное - ИМХО
    • WWW
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #14 : 14.09.2018, 22:39:01
Я помню фаршированных кальмаров ела (рисом с какими-то травами ,паприкой вроде).

Мне кальмары свой "резиновостью" нравятся.  :))

А котлеты мягкие получаются?

Их нужно либо очень быстро готовить либо  больше 40 минут в духовке, тогда они не резиновые. А если  в промежутке,то они теряют мягкость.   Котлеты  я обжариваю быстро, просто чтоб схватилась панировка.   Между прочим это еще и удобные котлеты, потому что быстро готовятся.   
Записан
Огромное спасибо всем за молитвы и поддержку. Вы- замечательные! Храни Вас Бог!

Vita

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 19 438
  • Я и Босфор
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #15 : 15.09.2018, 11:46:46
Нет, я люблю резиновость. Кофеты " гумовые" часто покупаю. В кальмарах тоже нравится их жевательность. :) (умеренная)

Мне нравятся кальмаровые кольца в тесте.

Честно говоря как-то жалковато было бы тушки кальмаров прокручивать на фарш. У нас кальмары тоже недешевы сейчас.
Записан
Песня под настроение МакSим "Здесь и сейчас"  https://youtu.be/YSiye3fUaLs

Алексей 1976

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 27 539
  • Вероисповедание:
    православный
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #16 : 15.09.2018, 12:44:37
Нет, у нас кальмары относительно доступны. Может, потому, что к нам Тихий океан ближе.

Вкуснее всего кальмары, нарезанные полосками, в белом мучном соусе с добавлением сметаны и майонеза. Приправа только чёрный перец и в принципе возможна петрушка, но можно без неё.

Правда, в таком виде они не могут быть причислены к постной пище, разве что условно.

Или вот ещё. Берёте большие ракушки (разновидность макарон), ...

такие



... отвариваете до полуготовности, фаршируете их фаршем из кальмаров, запекаете. Соус томатный (они дном своим лежат в этом соусе). Отдельная фишка - в фарш из кальмаров добавляете... каперсы.

Этот последний рецепт тоже в реале опробован не раз, и тем, кто пробовал, нравится.
Записан

Наталья.

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 6 526
  • Вероисповедание:
    Православие
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #17 : 15.09.2018, 13:43:03
В нашей полосе кальмары стоят около 250р. за кг., я бы не казала, что очень дешево.
Котлеты вкусно, конечно, но слишком много возни. Проще отварить и порезать в салат.
Записан

Баранова Екатерина

  • Глобальный модератор
  • *
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 84 029
  • Вероисповедание:
    Православная
    • WWW
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #18 : 15.09.2018, 18:21:52
Нет, у нас кальмары относительно доступны. Может, потому, что к нам Тихий океан ближе.

Вкуснее всего кальмары, нарезанные полосками, в белом мучном соусе с добавлением сметаны и майонеза. Приправа только чёрный перец и в принципе возможна петрушка, но можно без неё.

Правда, в таком виде они не могут быть причислены к постной пище, разве что условно.

Или вот ещё. Берёте большие ракушки (разновидность макарон), ...

такие



... отвариваете до полуготовности, фаршируете их фаршем из кальмаров, запекаете. Соус томатный (они дном своим лежат в этом соусе). Отдельная фишка - в фарш из кальмаров добавляете... каперсы.

Этот последний рецепт тоже в реале опробован не раз, и тем, кто пробовал, нравится.

о! Спасибо
Записан
Обязанность без ЛЮБВИ делает человека раздражительным. Справедливость без ЛЮБВИ делает человека жестоким. Правда без ЛЮБВИ делает человека критиканом.
Вера без ЛЮБВИ делает человека фанатиком.


http://optina-msk.ru

Vita

  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 19 438
  • Я и Босфор
Re: Креветки и другие дары моря
Ответ #19 : 15.09.2018, 18:39:46
А рецепты для креветок (без скорлупы) и миксов морепродуктов будут?
Записан
Песня под настроение МакSим "Здесь и сейчас"  https://youtu.be/YSiye3fUaLs
Страниц: [1] 2  Все   Вверх
 

Страница сгенерирована за 0.106 секунд. Запросов: 19.



Рейтинг@Mail.ru

Поддержка сайта - Кинетика